لكي تبقى شرائح السمك على قيد الحياة في صوص سميك ، يجب أن تكون كثيفة بالضرورة ، أي لا تتحلل إلى أجزاء ، ولا تمتص الرطوبة ، وتصبح لزجة ، وتحتفظ بشكلها ونسيجها. تتميز الشرائح البلوطية بخصائص مماثلة ، والتي سنقوم بإطفاءها بطرق مختلفة في الوصفات التالية.
مطهي بولتون ألاسكا مع الجزر والبصل - وصفة
يمكن أن يطلق على زريعة البصل والجزر القياسية الكلاسيكية أو بقية الماضي ، اعتمادا على تفضيلاتك الطهي ، ونحن ، بطريقة أو بأخرى ، نعتزم تحويل هذا المزيج المعتاد إلى أساس مذاق سمك مذهل وفقا للوصفة البرازيلية.
المكونات:
- بصل - 290 جم؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- الثوم - الأسنان 3-4.
- الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- فلفل أحمر حلو - 170 جم؛
- الجزر - 260 غ ؛
- شرائح بولوك - 1.2 كجم؛
- الطماطم - 430 غ ؛
- كريم - 240 مل.
- مرق السمك - 325 مل؛
- عصير والجير 1 الجير.
- حفنة من الكزبرة الخضراء.
إعداد
أول شيء نفعله هو أن نجعل مقلاة القلي نفسها ، لإعدادها نمر حلقات البصل ، ثم نضيف إليها الفلفل الحار والثوم والجزر. وتكتمل الخضروات المقلية بشرائح من الفلفل الحلو والطماطم ، وبعد تحميص المكوّنات الأخيرتين لمدة 3-4 دقائق ، يُسكب المرق ويوضع قطع من شرائح اللحاء. بعد غليان السائل ، أكمل الطبق بحشوة كريمة. سوف يكون بولوك مطهيًا جاهزًا بعد 15-20 دقيقة من قضائه تحت الغطاء على نار متوسطة.
ويتم إعداد الطبق المحضر بعصير الحمضيات والزعتر ، ثم رشه بالأعشاب الطازجة من الكزبرة.
بولوك ، مطهو في القشدة الحامضة
استمرار سلسلة الوصفات على أساس منتجات الألبان ، فإنه من المستحيل أن تمر بها وصفة لبولاك في صلصة القشدة الحامضة. تحتفظ قطع السمك في صلصة مماثلة بعصائرها ، وتتخلص من نكهة معينة وتكتسب رقة كريمية.
المكونات:
- زيت الزيتون - 35 مل.
- بصل - 90 جم؛
- بطاطس - 160 جم؛
- لمبة الشمر - قطعة واحدة.
- الثوم - 3 أسنان
- نبيذ أبيض جاف - 115 مل؛
- ماء 470 مل.
- كريم حامض - 75 مل؛
- شرائح من بولوك - 750 غرام ؛
- الفاصوليا - 2 ملعقة كبيرة.
إعداد
قم بتسخين الزيت وحفظ حلقات البصل عليه في أي قدر سميك. بعد 5 دقائق ، ضع البطاطس على البصل ، واعطي شرائح الدرنات احمر خدود ، ثم ضع الشمر وأسنان الفلفل الثوم. املأ كل شيء بالنبيذ ، اترك الشراب يتبخر لمدة 2/3 ، ثم صبه في كل مكان بالماء والطهي ، دون تغطيته ، حوالي 6-8 دقائق ، حتى تصبح البطاطس جاهزة ، وتتكثف الصلصة. تُضاف صلصة الكريمة الحامضة ، وتُوضَع قطعًا من حبوب بولوك ولباب القدّ ، وتُغطّي الأطباق بغطاء وتُطهى على نارٍ خفيفة لمدة 4-6 دقائق أخرى ، اعتمادًا على سمك قطع السمك.
إذا قررت أن تطبخ بولوك مطهيًا في مولتيفارك ، فقم أولاً بقلي الخضروات معاً في وضع "خبز". إضافة النبيذ ، صب القشدة الحامضة المذابة في الماء ، وضع السمك مع الفاصوليا وطهي كل شيء على "Quenching" لمدة 20-25 دقيقة.
مطهي بولتون ألاسكا في الطماطم
المكونات:
- الحمص (مجففة) - 150 غ؛
- شرائح من بولوك - 550 غرام ؛
- زيت الزيتون - 90 مل.
- الثوم - 2 الأسنان.
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- بصل - 220 جم؛
- ورقة الغار.
- عصا القرفة
- كمون الأرض - قرصة؛
- الطماطم المعلبة - 430 غ؛
- ماء 180 مل.
إعداد
الحمص قبل الغطس ، وتغلي عليه. في وفرة من زيت الزيتون ، قشر البصل مع الثوم والفلفل الحار. مرة واحدة يأتي البصل إلى نصف طهي ، وضع ورقة الغار والقرفة والكمون ، صب جميع الطماطم ووضع الحمص. يطفئ الحمص في صلصة الطماطم لمدة 45 دقيقة تقريبًا ، ثم يوضع قطع من بولكا ألاسكا في الأطباق ويستمر الطهي لمدة 20-25 دقيقة أخرى حتى يصبح السمك جاهزًا. قبل التقديم ، خذ عصا الغار والقرفة من الطبق.