الحمص (ناغوت ، نهات ، البازلاء التركية ، البازلاء الضأن) - نبات سنوي لعائلة الفول ، واحدة من أقدم المحاصيل الزراعية ، تحظى بشعبية في العديد من بلدان العالم ، وخاصة في الشرق الأدنى والشرق الأوسط ، والهند ، والبلقان. تعتبر بذور الحمص من المنتجات القيمة والمغذية التي تحتوي على البروتين النباتي (تصل إلى 30 ٪) ، ما يصل إلى 8 ٪ من الدهون والأحماض العضوية (الأكساليك ، الليمون والماليك) ، الفيتامينات A ، PP والمجموعة B ، 2-5 ٪ من المركبات المعدنية والألياف النباتية. شرب الحمص يحسن الهضم ، له تأثير مفيد على نظم القلب والأوعية الدموية والجهاز البولي التناسلي للجسم البشري ، وينظم مستوى الكوليسترول والسكر في الدم. منتج ممتاز للصائم والنباتيين من العديد من الوجهات.
يمكنك طهي أطباق لذيذة وصحية متنوعة (على سبيل المثال ، الحساء مع الحمص والحمص والفلافل تحظى بشعبية كبيرة في العديد من البلدان). مع البازلاء المطبوخة ، يمكن طهي الحمص والسلطات الصحية والطازجة الصحية والدفء والباردة. والصعوبة الوحيدة هي طهي الحمص لفترة كافية ، ولكن هناك طرق للخروج: إما أننا نقع مسبقًا بشكل مسبق ، أو نستخدم المعلب.
سلطة مع الحمص والفلفل الحلو والكمثرى والدجاج
المكونات:
- الحمص جافة - 2 كوب بسعة 200-250 مل (أو 1 علبة معلبة) ؛
- لحم الدجاج دون الجلد والعظام (شرائح من الثدي و / أو لحم الخنزير) - 300-400 غرام ؛
- الفلفل الأحمر الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البصل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الكمثرى العصير الأصفر ، ولكن ليس لينة - 1PC. متوسط الحجم
- الثوم - 2 فصوص
- الفلفل الأحمر الطازج
- زيت نباتي مضغوط على البارد
- عصير الليمون
- أعشاب طازجة طازجة (بقدونس ، كزبرة ، ريحان).
إعداد
نقع الحمص في الماء المغلي مع 0.5 ملاعق صغيرة من صودا الخبز قبل 3-4 ساعات على الأقل قبل الطهي (الأفضل للنقع بين عشية وضحاها). قبل الطهي ، تصفي المياه من الحمص المتورم ، ثم صب الماء المغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة ، ثم اترك الماء وشطف بالماء الجاري البارد. الآن صب الماء البارد وطهي (أفضل من كل هذا يتم الحصول عليها في مرجل أو مقلاة).
نحن نطهو حتى تصبح جاهزة (حوالي 1.5-2 ساعة ، طويلة ، لكنها تستحق ذلك). يتم استخراج الحمص الجاهز بالكمية المطلوبة مع وجود ضوضاء (السائل والبقايا - ستذهب للحساء).
قطع لحم الدجاج إلى قطع صغيرة ، البصل - حلقات نصفية ، فلفل حلو - قشور صغيرة ، كمثرى - شرائح صغيرة (رشهم مباشرة بعصير الليمون ، حتى لا يظلم). الثوم والخضر مقطعة ناعما.
يتم الجمع بين جميع المكونات المحضرة في وعاء سلطة ويصب بالزيت ، متمرس مع الفلفل الأحمر الساخن. اخلطي السلطة مع خبز البيتا أو الكعك المسطح والنبيذ الخفيف أو الركية. يمكن تقديم هذه السلطة مع الحمص على حد سواء دافئة و باردة.
سلطة نباتية مع الحمص والباذنجان
المكونات:
- الحمص المطبوخ جاهز - حوالي 300 غرام (كيف ألاحظ أعلاه ، وصفة سابقة) ؛
- الباذنجان - 2 جهاز كمبيوتر شخصى. متوسط الحجم
- الفلفل الأحمر الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الثوم - 2-5 الأسنان.
- الفلفل الأحمر الطازج
- الخضار الطازجة مختلفة.
- زيت نباتي مضغوط على البارد للتزود بالوقود؛
- زيت نباتي للقلي
- الليمون.
إعداد
يجب تقطيع الباذنجان إلى قضبان رفيعة قصيرة ووضعه في وعاء مع الماء لمدة 10-20 دقيقة (إذا تركت التدخين ، فلا يمكنك فعل ذلك ، إنه مفيد للغاية). شطف الباذنجان وتحويله فوق المصفاة ، ومن ثم إلى المناديل لإزالة السائل تمامًا.
الآن جيدا الاحماء للنفط للقلي في مقلاة ويقلى الباذنجان حتى تليين وظهور لون ذهبي من القطع. إزالة شرائح مع ملعقة وانتشار على منديل لإزالة
نمزج في صحن السلطة جميع المكونات: نغوت المسلوق ، الباذنجان المقلي ، الفلفل الحلو والخضر المفروم مع الثوم. يُحرَّك المزيج بالزيت ويُحَرِّب به ، ويتبل مع الفلفل الأحمر الحار. يرش السلطة مع عصير الليمون لتحسين النكهة. إلى السلطة مع الحمص والباذنجان من الجيد أن تخدم الطماطم الطازجة ، النبيذ الجدول الخفيفة أو المشروبات اللبن الزبادي (عيران ، koumiss وغيرها من هذا القبيل) بشكل منفصل.