ننسى القاعدة المتعلقة بحقيقة أن واحدة من فواتير الخبز في الهواء هي إضافة البيض ، والفطائر تتجاوز ذلك. مثل هذا الاستثناء ممكن بسبب إضافة منتجات الحليب المخمرة ، مثل الكفير ، الحمض الذي يتفاعل منه مع الصودا أو مسحوق الخبز (مسحوق الخبز) ، يوفر قوة رفع ممتازة للاختبار. حول كيفية جعل الفطائر على اللبن دون البيض الخصبة واللذيذة سوف نخبر أدناه.
الفطائر على الكفير دون البيض - وصفة
في الوصفة لهذه الفطائر ، فإن البديل الرئيسي للبيض في الطبخ النباتي هو دور المكون الموثق - بذور الكتان . الدخول في الماء ، تتورم وتصبح لزجة ، والحصول على اتساق بودنغ.
المكونات:
- دقيق - 235 جم؛
- السكر المحبب - 45 غرام ؛
- بذور الكتان الأرض - 5 ز ؛
- مسحوق للخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 115 غرام ؛
- الكفير - 480 غ ؛
- معجون الفانيلا - 5 غ.
إعداد
يتضمن خلط اختبار الفطائر إجراءًا قياسيًا لإعداد العجين ، حيث يتم خلط المكونات الجافة بشكل منفصل عن السوائل ، ثم يتم دمجها معًا.
إلى الدقيق ، يرش السكر ، ومسحوق الخبز ، وبذور الكتان الأرض (من السهل لطهي الطعام في طاحونة القهوة) والصودا. في الكفير في درجة حرارة الغرفة ، نقوم بتخفيف عجينة الفانيليا والزبدة المذابة. نحن نربط السائل بالمكونات الجافة ونعجنه حتى نحصل على العجين بدون الكتل.
لجعل الفطائر هي نفس الحجم والسماكة ، وقياس أجزاء متساوية من العجين ، على سبيل المثال ، ربع كوب ، وتصب على سطح غير لاصقة تسخين جيدا. بمجرد انتزاع الفطائر على جانب واحد مع قشرة ذهبية خفيفة - تحويلها إلى أخرى وانتظر إبطال مماثل.
الفطائر الرقيقة على الكفير دون البيض تضيف كومة ، صب العسل أو شراب ، ثم تخدم على الفور حتى تبرد.
فريتير على الكفير بدون بيض في الفرن
جعل الفطائر أكثر صحية ليس فقط عدم وجود البيض في الوصفة ، ولكن أيضا تغيير في تكنولوجيا الطهي. الفطائر لهذه الوصفة ، سوف نقوم بطهيها دون مقلاة ، ولكن باستخدام فرن وقوالب خبز الكعك.
المكونات:
- الدقيق - 65 غرام ؛
- مسحوق الكاكاو - 15 غ؛
- مسحوق للخبز - 1/2 ملعقة صغيرة.
- أي من التحلية حسب الذوق
- الكفير - 175 مل.
إعداد
اخلط الدقيق مع مسحوق الكاكاو مع مسحوق الخبيز وصب في خليط الكفير. الآن ، إلى اختبار جاهز ، إضافة أي من التحلية ، سواء كان ذلك السكر العادي ، والعسل ، شراب أو ستيفيا. يمكنك تجربة العجين (لا يوجد بيض) وضبط الحلاوة حسب تقديرك. وضعت الآن في الفرن درجة حرارة 190 درجة وانتشرت العجين على أشكال مدهون قليلا للفطائر. أخبز الفطائر لمدة حوالي 15 دقيقة ، والتحقق من الاستعداد في الطريقة القديمة - مباراة أو مسواك.
الفطائر على اللبن دون البيض والتفاح
يمكنك تكملة طعم الفطائر ليس فقط مع المأكولات الشهية التقليدية مثل الفانيلا أو الروم ، ولكن أيضًا مع الإضافات الطبيعية: التوابل والفواكه. من بين الأخير في العجين ، غالباً ما يتم إضافة الموز والتفاح ، ولكن عن اختبار التفاح الذي سنتحدث عنه في الوصفة التالية.
المكونات:
- دقيق - 115 غرام ؛
- السكر المحبب - 45 غرام ؛
- الكفير - 185 مل.
- الزيوت النباتية - 35 مل.
- مسحوق للخبز - 1 ملعقة صغيرة؛
- قرفة الأرض - 1 ملعقة صغيرة؛
- التفاح - 65 غرام ؛
- العسل أو شراب القيقب - 25 مل.
إعداد
يُمزج الدقيق والبهارات مع مسحوق الخَبيز ، ويُضاف حبيبات السكر إلى المكونات الجافة ويُحرَّك جيداً. أبل صر على المبشرة مع أكبر الخلايا أو قطع شريحة خاصة إلى شرائح رقيقة. اخفق الزبادى والزبدة ، ثم صب السائل على المكونات الجافة. اعجن عجينة سميكة ، أضيفيها مع شرائح التفاح واتجه إلى التحميص. صب أجزاء من العجين في السطح الساخن لمقلاة غير لاصقة والبني على كلا الجانبين. تكملة الفطائر الساخنة مع العسل أو شراب القيقب.