نحن نقدم وصفات لإعداد مخلل مع شعير اللؤلؤ والخيار. من المؤكد أن هذا الحساء الغني بطعم الحامض الأصلي يرضي عشاق الدورات الأولى الحارة.
الكلاسيكية rassolnik مع الشعير اللؤلؤ والخيار المخلل - وصفة
المكونات:
- براعم لحم البقر - 550 غ؛
- تصفية المياه - 3 لتر.
- درنات البطاطس - 550 جم؛
- بصل - 130 جم؛
- الجزر - 130 غرام ؛
- جذر البقدونس - 75 جم؛
- جذر الكرفس - 75 جم؛
- الشعير بيرل - 110 غ ؛
- خيار مخلل - 220 غ؛
- خيار المخلل - 120-190 مل.
- الزيوت النباتية - 30 مل.
- الملح - حسب الذوق
- البازلاء من الفلفل الأسود - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- البازلاء من الفلفل الحلو - 2-3 قطع.
- الخضر الطازجة من البقدونس والكرفس والشبت - حسب الذوق.
- القشدة الحامضة.
إعداد
طعم rassolnik الكلاسيكية يعتمد بشكل مباشر على الإعداد الأولي الصحيح للكلية. أولاً ، سنقوم بتنظيف المنتج الثانوي من الرغوات والدهون ، ثم يتم تقطيعه إلى عدة أجزاء وينقع في الماء لمدة اثنتي عشرة ساعة. أثناء النقع لا يقل عن ثلاث مرات تغيير الماء لتنظيف. بعد ذلك ، يتم صب الكلى بالماء المغلي ، وتوضع على نار متوسطة الشدة وتغلي لمدة نصف ساعة. بعد ذلك ، أزل الكلى على لوح التقطيع وأذوب مكعبات صغيرة ، والماء الذي تم صبهم فيه.
في حين يتم طهي الكلى ، نقوم بإعداد المكونات المتبقية. يتم غسل خنازير اللؤلؤ لمسح الماء لمدة 30 دقيقة باستخدام الماء المغلي. خلال هذا الوقت ، مرتين إلى ثلاث مرات نقوم بتغيير الماء المغلي إلى جديد. في الوقت نفسه ، نقوم بتنظيف الخيار المخلل من الجلود ، ونسكب كوبًا من الماء المغلي ، ونضعه على النار ونغلي لمدة خمس عشرة دقيقة. ثم اخرجها ، قطعها في مكعبات صغيرة أو شرائح صغيرة ، أعيديها إلى المرق واتبعها على نار معتدلة لمدة عشر دقائق أخرى.
يتم تنظيف البصل والمكعبات المقطعة والجزر وجذور الكرفس والبقدونس مع القش الرقيق وتمريرها في مقلاة بالزيت النباتي حتى تصبح طرية.
توضع الكلى المحضرة في مقلاة مع ثلاثة لترات من الماء المغلي يتم تسخينها إلى درجة الغليان ، وننشر الشعير ونطهو لمدة ثلاثين دقيقة. الآن إضافة الخضار التي تم إنقاذها ، وبعد عشر دقائق ، مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة من البطاطا. عندما تكون البطاطا جاهزة ، نضع الخيار ونقوم بتذوقه ونضيف الملح والمخلل والبازلاء من الفلفل الأسود والفلفل الحلو ، ونرمي أوراق الغار ونغلي الحساء لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. الآن نضع الخضرة الممزقة ، اتركها تغلي لبضع دقائق ، وأطفئ الموقد. وبعد مرور عشر دقائق ، عندما يتم غمر راسولنيك ، نسكبه على أطباق ، ونذوق القشدة الحامضة ويمكن أن نقدمها.
صوص rassolnik مع الخيار مخلل وشعير اللؤلؤ - وصفة
المكونات:
- المياه النقية - 2.5 لتر.
- الجزر - 90 غ؛
- بصل - 90 جم؛
- بيرل الشعير - 90 غ؛
- درنات البطاطا - 750 غ؛
- خيار مخلل - 200 غ؛
- خيار ماء ملحي - 130 مل؛
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- البازلاء من الفلفل الحلو - 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البازلاء من الفلفل الأسود - 7-9 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح - حسب الذوق
- السكر المحبب - حسب الذوق
- زيت نباتي مكرر؛
- البقدونس الطازج ، الشبت ، أو أي شيء آخر للاختيار من بينها - حسب الذوق.
إعداد
التحضير لإعداد مخلل ، نقع في الماء المغلي فلان مغسول جيدا لمدة أربعين دقيقة ، بشكل دوري تغيير الماء الساخن إلى ماء مغلي جديد. ثم شطف الردف على البخار ، صب الماء النقى ، تسخينه حتى يغلي ، وضعه على طبق وطهي حتى ينعم شعير اللؤلؤ. الآن إضافة مقشرة ومقطعة إلى مكعبات صغيرة من البطاطس وحفظها
في هذا الوقت ، يتم تقطيع الخيار المخلوط المقشر إلى مكعبات أو أرباع ، ويوضع في مقلاة أو مقلاة ساخنة ويتركها تنضج تحت الغطاء على نار متوسطة. بعد أن تصبح الخضروات جاهزة ، نضيف الخيار الطري للحساء ونصب المرق في المذاق ، ونضيف الملح والسكر ونرمي الخضار الطازج المفروم ناعما ونحضّر الشعير مع الشعير اللؤلؤي والخيار المتبّل لبضع دقائق أخرى ، ونطفئ الموقد.