الفطائر هي الطبق التقليدي للمطبخ الروسي ، الذي يحب الجميع دون استثناء. قليل يمكن أن تقاوم رائحة وطعم مدهش لهذه الدفعة. يمكن تقديمها مع العسل والزبدة والمربى والحليب المكثف ، إلخ. دعونا ننظر معك وصفات لصنع الفطائر اللذيذة على الكفير.
الفطائر مخرمة على الزبادي
المكونات:
- الكفير - 2 البنود ؛
- دقيق قمح - 2 عناصر؛
- السكر والملح - حسب الذوق.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- الصودا - 0،5 ملعقة شاي.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الماء المغلي الحاد - 1 ملعقة كبيرة.
إعداد
دعونا معرفة كيفية عمل الفطائر الحساسة على الزبادي. لذلك ، أولاً نسكب الطحين في الوعاء. ثم يضاف السكر ، وضع قليل من الملح وتخلط. بشكل منفصل إلى الكفير نقود البيض. بعد ذلك ، يتم سكب الكتلة الناتجة إلى الدقيق ودلك العجين بعناية. في الماء المغلي الساخن أضف الصودا ثم صب الخليط في وعاء. يُحرَّك المزيج جيداً ويُترك لمدة 5 دقائق تقريبًا ، وبعد ذلك يضاف الزيت إلى الكتلة ، ويعيد كل شيء إلى حالة متجانسة. الآن لنبدأ في تحضير الفطائر. صب العجين على مقلاة ساخنة وتقلى من كلا الجانبين. نحن نخدم الفطائر الكسترد على الكفير مع العسل والقشدة الحامضة أو المربى.
الفطائر مع التفاح على اللبن
المكونات:
- دقيق القمح - بند واحد
- التفاح الأحمر - 1 قطعة.
- بيضة دجاج - 2 قطعة.
- الفانيلين - حسب الذوق
- السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- مسحوق الخبز أو الصودا - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- الزيوت النباتية - للقلي.
إعداد
في وعاء عميق ، يخلط البيض ، والكفير ، ويضع السكر ، والفانيلين ، ورشة من الملح. على نحو منفصل نقوم بنخل مسحوق الخبيز بالدقيق وتصب تدريجياً في اللبن. تفاحي ، المسح ، تقشير وفرك على مبشرة كبيرة. نربط الكتلة الناتجة بالعجين ونخلطها. في مقلاة صب الزيت النباتي قليلا ، الاحماء لحالة ساخنة وصب ملعقة كبيرة أو الفطائر مغرفة. اقليها على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. رش الفطائر الجاهزة مع السكر ، أو صب الحليب المكثف.
الفطائر الخصبة على اللبن
المكونات:
- البيض - 3 قطع.
- الكفير - 2 البنود ؛
- لبن - 2 عناصر؛
- دقيق القمح - 2.5 ش.
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الملح والسكر - حسب الذوق.
إعداد
تحسنت الكفير لدرجة حرارة 36-37 درجة تقريبًا ، مع التحريك. ثم ، في الكفير الدافئ ، إضافة القليل من الصودا ، وكسر البيض ويحرك حتى يخفق كتلة متجانسة. ثم يضاف تدريجيا الطحين والسكر والملح ومرة أخرى نحن خلط كل شيء. الآن حان دوران الحليب: سخنه إلى 120 درجة ، وبعبارة أخرى ، اجعله يغلي ، وصبه على الفور إلى كتلة فطيرة. تحريك بقوة كل شيء ، بحيث لا تشكل كتل. يجب أن تتحول العجينة إلى اللون الأخضر ، مع الكثير من الفقاعات الصغيرة. الآن اذهب إلى الخبز. هنا ، أيضا ، هناك فارق بسيط واحد: أولا سخن مقلاة كاملة ، ثم صب الزيت النباتي بلطف ، وعلى النحو التالي ، وتسخين ذلك! يسكب عجينة صغيرة في مقلاة ويقلى حتى تنفجر الفقاعات ، ثم تقلب الفطيرة بسرعة وتنتظر دقيقة أخرى - إثنان. هذا كل شيء ، الفطائر قليلا لذيذة على اللبن جاهزة!
الفطائر على الكفير بدون بيض
المكونات:
- الكفير - 2 البنود ؛
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ملح - قرصة
- الصودا - ملعقة صغيرة واحدة؛
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
- الطحين.
إعداد
اخلطي الملح والصودا والكفير والزيت النباتي والسكر. يخلط كل شيء بشكل دقيق ويصب بشكل تدريجي في الدقيق. اسكب العجينة النهائية على مقلاة ساخنة واقليها من كلا الجانبين إلى حالة رديئة. قدم فطائر رقيقة على الكفير إلى المائدة ، ورشها بمسحوق السكر أو شراب الفراولة.