وكأساس للفطائر ، عادة ما تستخدم منتجات المياه أو الحليب أو اللبن الرائب ، وهذا الأخير لا يمكن أن يكون طازجًا دائمًا. لذلك ، ليس من غير المألوف العثور على وصفات الفطائر على الزبادي ، والتي يمكن أن تكون رقيقة ولاسيته على حد سواء ، والخصبة ، مسامية للغاية وجيدة التهوية ، عن طريق إضافة الخميرة. سوف نشارك وصفات لكلا ، وأكثر من ذلك.
وصفة لفطائر رقيقة مع اللبن
المكونات:
- البيض - 2 قطعة.
- صفار البيض - 1 قطعة.
- دقيق القمح - 2/3؛
- حليب متخثر - 3/4؛
- الحليب - 1/4 من هذا البند ؛
- زبدة ذائبة - 1/4 ملعقة كبيرة.
- الملح - 1/4 ملعقة شاي.
- السكر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
إعداد
نربط البيض مع صفار البيض واللبن والحليب حتى التجانس. يُضاف الدقيق المصنوع مسبقًا من الدقيق مع ملعقتين من السكر إلى الخليط. نستمر في سحق الكتلة بخلاط بسرعة منخفضة ، ونصب الزبدة المذابة في الخليط. إذا تم تشكيل كتل - تمرير العجين من خلال منخل.
في مقلاة ، تذوب قطعة صغيرة من الزبدة أو تشحم السطح مع شريحة من الدهون ، وتقلى الفطائر حتى لونها بنيا ذهبيا على كلا الجانبين. تزييت الفطائر المنتهية مع الزبدة وصب السكر المتبقي. نحن نخدم مع أي إضافات ، وفقا لتقدير الخاص بك ، أو فقط من هذا القبيل ، في الشركة مع فنجان من الشاي أو القهوة.
الفطائر سميكة مع اللبن والخميرة
هذه الفطائر من الصعب وصفها "سميكة" ، مثل الفطائر ، على سبيل المثال ، ولكن حقيقة أنها أكثر كثافة من فطيرة الكلاسيكية المسامية والشفافة ، يمكنك القول بدقة معينة. الفطائر هي أكثر تهوية وكثافة في الخميرة من نظرائهم الأصيلة.
المكونات:
- اللبن الرائب - 100 مل؛
- خميرة فورية - ملعقة صغيرة واحدة؛
- السكر - 40 غرام.
- بيض الدجاج - 3 قطع.
- دقيق - 250 غرام ؛
- الزيوت النباتية - للقلي.
إعداد
قبل طهي الفطائر لللبن ، يتم تسخين اللبن الرائب نفسه إلى درجة حرارة تصل إلى 30 درجة تقريبًا ، وبعدها نضيف الخميرة إليها ونخلطها. بينما يتم تنشيط الخميرة ، نقوم بفصل البروتينات من صفار البيض: نخلط صفار البيض مع السكر ونخفق البروتينات إلى القمم الصلبة. أضف إلى خليط اللبن مع الخميرة ، ثم صب الدقيق المنخل وخلط العجين جيدا. تشبع العجين مع الأكسجين ، إضافة إلى أنه ضرب إلى بياض البيض القمم الناعمة. الآن قم بتغطية العجين بغشاء غذائي واتركه للوقوف في الحرارة لمدة ساعة تقريباً. بعد انتهاء الوقت ، تقلى الفطائر على مقلاة مدهونة بالزبدة.
الفطائر مع اللبن دون البيض
المكونات:
- اللبن - 1/2 ملعقة كبيرة.
- ماء - 2/3 عناصر ؛
- الزبدة المذابة (دسم) - البند 1/4؛
- الدقيق - 160 غرام ؛
- مستخلص الفانيلا - حسب الذوق
- السكر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الزيوت النباتية.
إعداد
رذاذ ممزوج بالماء ومستخلص الفانيليا. نغرق في خليط من السكر والملح ، وخفقت حتى كل حل بلورات السكر. الآن نكمل الخليط بالزبدة المذابة ونبدأ بإضافة الدقيق المنخل. عندما تصبح العجينة متجانسة ، قم بتسخين مقلاة في مقلاة أو شحم السطح بشريحة من الدهون ، ثم تقلى الفطائر.
كيف تخبز الفطائر بالماء الساخن؟
المكونات:
- حليب متخثر - 500 مل؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر المحبب - 50 غ؛
- ماء - 500 مل؛
- الدهون.
إعداد
اخفق البيض مع السكر والأبيض. يُضاف الحليب والزيوت النباتية المتخفَّفة قليلاً إلى مزيج البيض ، ويُحرّك المكوّنات مجددًا ثمّ يُضاف إلى الطحين المنخل. يجب أن يتحول العجين إلى ثخين وبدون كتل. في هذه المرحلة ، قم بغلي 2 كوب من الماء وصبها في العجين بقطعة رقيقة ، مع الخلط المستمر.
تزييت مقلاة مع قطعة من الدهون ، تقلى الخليط فطيرة حتى لونها بنيا ذهبيا.