مرات عديدة كل واحد منا كان مخطئا عند شراء الرنجة المملحة ، ثم مالحة جدا ، ثم تماما غير المملحة. نقترح محاولة شراء الرنجة الطازجة ، ولكن إلى الملح بها نفسك وتشعر الفرق.
كيفية الملح الطازجة الرنجة الرنين في محلول ملحي في المنزل - وصفة
للتمليح ، يمكنك أخذ الرنجة الطازجة والمجمدة ، فقط تحتاج إلى إذابة تدريجية وليس في الماء الساخن. من الأفضل وضعه في وعاء بغطاء ، بحيث لا تمتص الأسماك الروائح الأجنبية ولا تمتص المنتجات الأخرى برائحتها وتجففها في الثلاجة.
المكونات:
- الرنجة - 2 قطعة.
- فصوص - 4 براعم؛
- الملح - 150 غرام ؛
- أوراق الغار - 3 قطع.
- السكر - 50 غرام ؛
- الفلفل عبق والبازلاء السوداء - 3 قطع.
- ماء - 1 لتر.
- بذور الكزبرة - 10 غ؛
- أعشاب حاره.
إعداد
من أجل تحضير الماء المالح ، نضع الماء على الغليان على الموقد ، بمجرد أن يبدأ في الغليان ، نضع جميع المكونات هناك ونتركها تغلي لمدة دقيقة ، ثم نزيل التبريد إلى درجة حرارة الغرفة ، ونغطيها بغطاء. الرنجة المذابة أو الطازجة جيدة للألغام ، نزيل الخياشيم ، يمكننا أيضا قطع الذيل لتوفير المساحة. نضع في وعاء مع الجانب الخلفي لأسفل أو على جانبه بحيث يغطي المحلول الملحي تماما الأسماك ويسكب مغلي تماما. لذا يجب أن تكون الرنجة في درجة حرارة الغرفة لمدة ثلاث ساعات ، ثم نزيلها في الثلاجة ، ونغطيها بشكل طبيعي بغطاء. وبعد يومين تصبح الرنجة جاهزة ، فمن الأفضل إخراجها من المحلول الملحي بحيث لا تفيض.
كيفية الملوحة بشكل صحيح الرنجة كليا في المنزل - وصفة
هذه الوصفة سوف تلطيخ الرنجة بسرعة كبيرة ، حرفيا في اليوم الواحد. السر هو أنه ملحوم كله ، ولكن التهمت ، وبالتالي فإن الملح هو أفضل بكثير يخترق في الجسد.
المكونات:
- الرنجة - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر - 25 غ؛
- ملح - 90 جم؛
- أعشاب بروفنسال - 10 غ؛
- مسحوق الخردل - 5 غرام ؛
- أوراق الغار والفلفل الأسود المطحون.
إعداد
لذا ، خذي الرنجة ، منجمها الجيد ، قلّ البطن ، أحصل على كل الدواخل ، إذا كان هناك حليب أو كافيار ، نرمي البقية. باستخدام السكين ، نقوم بتقشير الفيلم الغامق داخل البطن بحيث لا يفسد الذوق ويزيل الخياشيم. اخلطي الملح بالسكر والبهارات في وعاء واحد وافركيهما برائحة الرنجة بشكل جيد ، خصوصًا في الداخل على طول العمود الفقري. نحتاج الآن إلى ورق أو ورق جصي ، ثم نلف الجثة بداخله ونضعه في كيس بلاستيكي ، ثم نربطه جيداً ونضعه في الثلاجة. بعد يوم واحد من الرنجة جاهزة ، يبقى فقط لغسلها تحت الماء البارد من الملح ، وقطع وتصب قليلا مع النفط.