البرغل هو الخانوق الذي تم الحصول عليه من القمح بمساعدة المعالجة الحرارية الخاصة والسحق. انتشر على نطاق واسع في آسيا وأفريقيا. على عكس العديد من المجموعات الأخرى ، فإنه لا يغلي ، ويصبح طرياً ، والتطبيق واسع جداً بحيث يستخدم غالباً في شكل مطهو على البارد حتى كمكون في السلطة.
مجموعة من البرغل - وصفة بسيطة لطبخ عصيدة للتزيين
المكونات:
- البرغل المتوسطة أو الخشنة (طحن) - 250 مل.
- ماء (بارد) - 500 مل.
- زبدة - 120 جم؛
- الملح.
إعداد
عند إعداد البرغل ، من الضروري أخذ بعض خصائصه بعين الاعتبار. يجب أن يتم اختيار الأطباق ذات الجدران السميكة ، حيث لا ينبغي أن تكون طهيًا كبيرًا ، بل أن تنغمس ، لذا فإنه من الأسهل إعدادها في متعدد المتغيرات. عندما يزداد خمود الطهي ثلاث مرات ، وكنتيجة لذلك ، يجب أن تفكر دائمًا في حجم الأطباق أو حجم الحبوب نفسها. وهناك ميزة أخرى من هذه الحبوب ، هي التحميص. قبل الطهي ، يتم قلي البرغل في الزبدة ، بغض النظر عن أي طبق سيتم استخدامه في وقت لاحق.
لذلك ، قم بإذابة الزبدة ورش الخناق فيها ، مع التقليب لمدة 3 دقائق بعد ذلك صب الماء والملح. وبعد الغليان ، قلل من درجة الحرارة إلى الحد الأدنى وقم بتغطيتها ، بعد 15-20 دقيقة ، سيكون البرغل جاهزًا تقريبًا ، وسيحتاج فقط إلى منحه حوالي 5 دقائق.
بيلاف مع اللحم من البرغل - وصفة
المكونات:
- الدهون - 150 غرام ؛
- لحوم البقر - 0،5 كجم ؛
- الجزر - 0،5 كجم ؛
- بصل - 2 بصل.
- ماء - 500 مل؛
- برغل - 250 مل؛
- زيرا - ½ ملعقة صغيرة.
- الكزبرة - ½ ملعقة صغيرة.
- الثوم - 1 رئيس.
- البرباريس - 5 قطع.
- الفلفل الحار - 1 قطعة.
- زبدة - 100 غرام ؛
- الملح.
إعداد
للحصول على بلوف من البرغل ، ستحتاج إلى نفس الأطباق مثل الأرز ، الأكثر مألوفة بالنسبة لنا ، يجب أن تكون مقلاة أو مرجل مع جدران سميكة. قطع لحم الخنزير والدهون أو الضأن kludyuchny لا كبيرة وضعت على الحرارة. في هذا الوقت ، قطع اللحم لا يزيد عن 1/3 من علبة الثقاب ، والقوس على ربع الحلبة. بعد أن يذوب الدهن ، قم بزيادة درجة الحرارة ، وانتظر لفترة من الوقت ، وضع اللحم هناك ، ويتم ذلك حتى لا يترك اللحم العصير ، ولكن أمسكه فورا كما لو كان في القلي العميق.
لقد حان الوقت للبدء في تحضير الجزر ، وفيرة في بلوف ، والجزر لا ينبغي أن يقتطع من القش طويلة جدا ، حوالي خمسة سنتيمترات. إلى اللحم المقدد ، يضاف البصل ، وبعد أن يلين والجزر. البرغل في زريعة مقلاة منفصلة في الزيت لمدة 3 دقائق تقريبًا وسيكون جاهزًا للاستخدام. ثم ، على حد سواء اليرقات والجزر ، صب 250 ملليلتر من الماء الساخن والملح. وضع الفلفل الحار وليس رأس الثوم تطهيرها بالكامل ، يجب إزالة الطبقة العليا فقط من القشرة منه. يضاف نصف التوابل مع التقليب ، على الأقل خفض درجة الحرارة ، حوالي 10 دقائق يجب إطفاء جميع. الآن ضع طبقة البرغل ، في أي حالة خلط مع اللحوم والخضروات ، وضعت للتو طبقة ومستوى مع الضوضاء ، وبعد كل شيء من خلال نفس الضوضاء ، صب 250 مل المتبقية من الماء الساخن حتى لا تكسر طبقة البرغل. ويضاف الملح ويضاف التوابل ، بعد الغليان ، حتى تستعد للانتظار أكثر من 20 دقيقة.
وصفة للطبخ البرغل مع الخضار
المكونات:
- برغل - 160 مل.
- ماء - 320 مل.
- الفلفل البلغاري - 1 قطعة.
- كوسة - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم الكرز - 5 قطع.
- البازلاء الخضراء - 120 مل.
- الذرة - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الجبن الثابت (المبشور) - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- روزماري - ½ ملعقة صغيرة.
- زيت الزيتون - 40 غ؛
- زبدة - 60 جم؛
- البقدونس - حفنة واحدة.
- الفلفل.
- الملح.
إعداد
تقطع تقريبا نفس قطع الكوسة والفلفل الحلو ، ثم تقلى بسرعة لمدة 7 دقائق في زيت الزيتون عند درجة حرارة عالية ، بعد إضافة الكرز إلى أربعة أجزاء ، إكليل الجبل والملح والفلفل ويقلى لمدة 5 دقائق أخرى. بعد وضع الخضار في نفس المقلاة ، تذوب الزبدة والبرغل ، بعد إضافة الماء إليها. وبعد 20 دقيقة ، أعد الخضراوات إلى البرغل ، صب البازلاء والذرة ، اخلطيها واتركها على النار لمدة 5 دقائق. توضع على برغل صحن مع الخضار مع رش الجبن وإذا كان هناك خضار.