الحساء هو دورة أولى سهلة ودقيقة ، لا تفقد شعبيتها لعدة قرون. إن وصفة الكارب ، التي سنتحدث عنها بعد ذلك ، هي مجرد واحدة من أصناف عديدة من هذه الأغذية الروسية الأصلية ، والتي في نفس الوقت لا تقل عن منافسيها العديدين. اقرأ كيفية طبخ الأذن من الجزرة.
وصفة الأذنين من رأس الكارب
وصفة الحساء ، التي سنتحدث عنها أكثر ، هي قاعدة معينة يمكن من خلالها البدء بتجربة هذا الطبق في مطبخك الخاص. أذن بسيطة جيدة مع الحرارة مع الحرارة ، يتم طهيها على النار ، ولكن لإضافة طبق رائحة الدخان في المنزل يكفي لإخماد والقضبان الخشبية الجافة عدة مرات في المرق. يمكن لعشاق الجزر العطاء نفسها صب القشدة للدهن.
المكونات:
- سمك الشبوط - 650 غرام ؛
- بطاطس - 180 جم؛
- الجزر - 100 غرام ؛
- البصل الأبيض - 95 غ؛
- ورقة الغار.
- الخل - 20 مل.
- زيت عباد الشمس - 18 مل.
إعداد
قبل إعداد الأذن من carragefish ، يجب أن يتم التهمت الأسماك ، وكشط وشطفها بدقة. ينبغي قطع النحاتون النهائيون إلى قطع كبيرة ، صب الماء ويغلي حتى ينضج بالكامل. يجب فصل الأسماك المغلية عن العظام وتحويلها إلى صفيحة ، كما أن مرق السمك الغني يجهد عبر عدة طبقات من الشاش. يعود المرق النقي مرة أخرى إلى النار ويضع فيه شرائح الخضار: البطاطا والجزر والبصل الأبيض. يمكن حفظ الطريقتين الأخيرتين قبل الطهي على الزيت النباتي ، لكن هذه الخطوة تبقى حسب تقديرك. جنبا إلى جنب مع الخضروات التي نضعها في مرق وأوراق الغار - سوف يجعل الطبق أكثر عطرة. عندما تصبح الخضروات طرية ، نعيد السمكة إلى المرق ، نزيل الأذن من النار ، نتبل بالملح ، الخل (أو عصير الليمون) ، والفلفل.
اذن الرؤوس الجسدية
المكونات:
- سمك الشبوط - 2 قطع.
- بصل أبيض - 120 جم؛
- بطاطا - 200 جم؛
- الجزر - 130 غرام ؛
- ورقة الغار - 2 قطعة.
- البازلاء الفلفل - 5-7 البازلاء.
إعداد
ينبغي إعداد نحاتي الرأس قبل الطهي ، أي قطع خياشيمهم وغسلها بالكامل ثم تعبئتها بالماء. عندما يتم لحام الرأس ، يجب إزالته وتبريده وتفكيكه وإزالة العظام ومرشح مرق السمك الناتج. في المرق المتوتر ، نضع مكعبات كبيرة من البطاطا والجزر ، بالإضافة إلى نصف حلقات البصل واللوريل مع الفلفل. اطهي الحساء حتى تنضج الخضار ، ثم أعيدي لب السمك إلى حساء السمك وانسكب الحساء فوق الأطباق.
الأذن اللذيذة من الجزر مع فوا
في وقت سابق ، تمت إضافة الحبوب في الحساء فقط لزيادة الشبع من الطبق. مع مرور الوقت ، أصبح هذا السر للفقراء ملكية مشتركة ، والآن في الأذن من سمك السلمون يمكنك أن تجد الدخن - وهو قمر صناعي كلاسيكي من حساء السمك. في الوصفة أدناه السلمون لن نستخدمها ، ولكن نضيف الدخن - طعمها أفضل.
المكونات:
- carcase silver carp؛
- الدخن - 1 البند ؛
- الجزر - 120 غرام ؛
- الكرفس - 120 غرام ؛
- بصل أبيض - 90 جم؛
- خليط البازلاء من الفلفل - 6-8 قطعة.
- زيت عباد الشمس - 35 مل.
إعداد
نحن الأمعاء الأسماك ، وقطع الزعانف وتنظيف الذبيحة من المقاييس. اغسل الكارب جيدا ، وإذا كنت تخطط لطهي الطعام مع رأسك ، ثم قطع الزعانف. نقطع جثة السمك إلى قطع كبيرة ونضعها في قدر. املأ اللحم بالماء واطبخي على نار متوسطة حتى ينضج مع البازلاء. نحن نستخرج السمك ونزيل اللحم من العظام. تصفية مرق السمك من خلال القماش القطني ، تصب في ذلك الدخن وإضافة الخضار المفروم. يُطهى الخضار مع الدخن حتى يصبح طرياً ، ثم يعيد الأسماك إلى الوعاء ويضاف القليل من الزيت. أخرج الحساء من النار واتركه تحت الغطاء لمدة 15 دقيقة قبل التقديم.