إذا حاولت أن تسأل الناس في مناطق مختلفة عن kurik ، فستفاجأ على الأرجح. في الجنوب ، يسمى حظيرة حظيرة. في المناطق الوسطى وفي شمال البلاد ، kurik هو فطيرة. كيف يختلف هذا الطبق عن الفطائر الأخرى لدرجة أنه حصل على الاسم الخاص به؟ أولاً ، كانت هذه الفطيرة تعتبر طقوسًا وعُهدت لحضور حفل زفاف ، يرمز إلى الحياة الغنية للعروسين. وثانيا ، كان الكوريك له شكل خاص على شكل قبة ، في مقابل المسطح ، طويل القامة ، منتفخ ، فطائر ، وفطائر مفتوحة. ثالثاً ، كان كوريك بالضرورة مزيناً بالزخارف الغنية ، المصنوعة من قطع العجين. وأخيرا ، كان kurik عدة طبقات من الحشو: الخانوق المغلي ، واللحوم ، والفطر أو الخضروات - التي فطائر مخبوزة خصيصا للفطائر. اليوم ، يمكن أن يكون ملء فطيرة أي: لحم الدجاج ، لحم البط ، الإوز ، الحمام ، الطماطم والحجل ، ولحم البقر ولحم الضأن ، وعش الغراب وأكثر من ذلك بكثير يمكن استخدامها لجعل kurik. تريد أن تتعلم كيفية طبخ kurik؟
المرحلة الأولى. الفطائر
إعداد أبسط kurnik ليست عملية سهلة ، تتطلب الكثير من المهارة والوقت. أولا تحتاج إلى خبز الفطائر. يمكن أن تكون على الحليب أو على الماء. مزيج 1 بيضة ، 1 ملعقة صغيرة من السكر ، قليل من الملح. خفق جيدا ، صب في حوالي نصف لتر من الحليب أو الماء (يمكنك نصف ونصف) ، تدريجيا بإضافة الدقيق المنخل لصنع خليط فطيرة (حوالي واحد ونصف كوب). أضف 4 ملعقة كبيرة. الملاعق من الزيت النباتي ، وتخلط جيدا وفي مقلاة ساخنة ، مدهون بشريحة من الدهون ، تقلى الفطائر. ينبغي أن تكون ضيقة جدا ، لا تناسب الفطائر الدانتيل.
المرحلة الثانية. العجين والحشو
في حين أن الفطائر هي التبريد ، يعجن العجين. من السهل تحضير الكورنيش من عجينة الخميرة. للقيام بذلك ، صب 30 غرام من الخميرة الجافة مع كوب من الماء الدافئ ، إضافة الفن. ملعقة من السكر ، يقلب جيدا. بعد 10 دقائق ، صب هذا الخليط مع 300 غرام من الدقيق المنخل ، وعجن العجين. دعه يأتي. في غضون ذلك ، قم بإعداد التعبئة. إذا كنت ترغب في الحصول على الكاري لذيذ حقا ، استخدم طبقات 4-5: البطاطس واللحوم والفطر والبصل والبيض. يمكنك طهي kurik مع اللحوم ، والجمع ، على سبيل المثال ، لحم الدجاج ولحم العجل ولحم الضأن أو لحوم الدواجن واللعبة. يمكنك طهي وإصدار العجاف - kurik مع البطاطا والفطر. لملء الحشوة ، قشري البطاطا واقطعها إلى شرائح رقيقة ، وقطع اللحم إلى شرائح طويلة رقيقة أو مرّ من خلال مفرمة اللحم مع فوهة كبيرة. يمكن وضع البصل والخام (مفروم فرماً ناعماً) ومملّاً قليلاً بالزيت. يمكن استخدام الفطر كمادة خام - يجب أن تكون مطفأة قليلاً ومبردة ومالحة.
المرحلة الثالثة. جمعية
لذلك ، كل شيء جاهز ، ولكن لا يزال من غير الواضح كيفية جعل kurik من كل هذا. أولاً ، قم بتقسيم العجين إلى جزأين غير متساويين: قم بتدوير العجينة في قالب قطره أكبر قليلاً من الشكل الذي ستخبز به الكعكة. على العجين ، ضعي الحشوة الأولى ، على سبيل المثال ، دجاج مفروم ناعماً. تغطية مع فطيرة. ضع الحشوة الثانية - البيض المسلوق المقطّع ناعما مع الخضر. تغطية مع فطيرة الثانية. الطبقة التالية هي البصل مطهي في الزبدة ، فطيرة مرة أخرى ، ثم الفطر. قم بإخراج معظم العجينة إلى دائرة ، وقم بعمل جروح صغيرة على الجانبين (مثل أشعة الشمس أو زهرة). قم بتغطية الكعكة وكسر الحواف. خبز كوريك على نار بطيئة لفترة طويلة - حوالي ساعة.
خيار احتفالي
يمكن أن يكون Kurnik زخرفة حقيقية للجدول الاحتفالي ، إذا تم طهي العجين بالزبدة والحليب. يمكنك طهي kurik على الكفير أو مصل اللبن. يتم قلي الفطائر بنفس الطريقة كما في الوصفة السابقة ، ولكن يتم إعداد العجين بشكل مختلف. تذوب مجموعة من الزبدة ، إضافة قليل من الملح وصودا عصير الليمون الصودا. صب نصف كوب من اللبن الزبادي ، إضافة قدر من الدقيق لصنع عجينة ناعمة. من الأفضل استخدام تعبئة قليلة الدهون لمثل هذه الفطيرة.
تختلف قليلا عن kurikika وصفة السابقة من المعجنات نفخة - بدلا من عجينة الخميرة أو العجين على الكفير ، واستخدام النفخ. سوف تتحول الكعكة إلى شكل مقرمش وتفتت ، لكن تذكر أن عجين الفطير يجب أن يتم تدليسه بعناية ، ويمتد إلى الأسوأ ، لذا خذها بهامش.