لحم الخنزير لحم الخنزير - وصفة

قدم وصفات من لحم الخنزير لحم الخنزير ، وليس في عجلة من أمرنا ، ولكن النتائج تبرر تماما الوقت الذي قضيته.

وصفة لحم الخنزير المدخن لحم الخنزير المسلوق

المكونات:

• لحم الخنزير - 1 قطعة.
• الملح - 200 غرام ؛
• السكر - 20 غ؛
• الفلفل عبق - 5 قطع.
• النبيذ الاحمر - 100 غرام ؛
• الثوم - 4 أسنان.
• فصوص - 3 براعم؛
• Laurushka - 3 أوراق.
• البازلاء الفلفل - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
• الماء - 2 لتر.

إعداد

جميع التوابل ، الثوم المسحوق والملح والسكر ، صب الماء المغلي ، ثم تخلط جيدا ، لا ينبغي أن يكون إيداع الملح في القاع. وبعد ذلك ، عندما يبرد هذا التتبيلة ، يضاف النبيذ ويملأ هذا السائل بلحم الخنزير. يجب أن تغطي المحلول الملحي لحم الخنزير. في هذه الحالة ، يجب أن يكون لحم الخنزير لمدة أسبوع في مكان بارد مقارنة بثلاجة ، كل يومين يحتاج إلى أن يتم تسليمه. بعد هذا الإعداد يجب تعليقه حتى يجف ، والذي عادة ما يستغرق من 7 إلى 10 ساعات. في أعقاب ذلك ، عندما تكون الساق جافة ، اربطها بإحكام بسلسلة مطبخ واطهيها بغليان ضعيف جدا. في المتوسط ​​، يستغرق الطهي 40 دقيقة للكيلوغرام الواحد. في نهاية لحم الخنزير لا تخرج من الماء الساخن ، يجب أن تهدأ تماما معها ، وهذا أمر مهم. وبعد ذلك يجب تعليقها وتجفيفها لمدة 3 ساعات على الأقل. والآن أرسل لحم الخنزير إلى المدخن ليوم من التدخين البارد.

وصفة لحم الخنزير لحم الخنزير في الفرن

المكونات:

• لحم الخنزير - 4 كجم.
• العسل - نصف كوب؛
• الملح.
• الثوم - 5 أسنان.
• الفلفل.
• عصير الليمون - ¼ كوب.
• فلفل حار
• الخردل الجاف - ½ ملعقة صغيرة.
• الكزبرة.
• المردقوش.

إعداد

اغسل وجفف لحم الخنزير ، لا تقم بإزالة الجلد بأي شكل من الأشكال. بسكين حادة ، قص كل لحم الخنزير ، كما لو كنت ترسم لوحة الشطرنج ، وقطع فقط الجلد دون التأثير على اللحم. تخلط جميع المكونات باستثناء الثوم ولحم الخنزير الطبيعي ، مما يؤدي إلى صلصة الماريند. الآن قم بتقطيع الثوم من أجل النفخ ، وفي بعض الأماكن ، ويفضل أن يكون الجلد قد قطع بالفعل ، قم بعمل ثقب عميق ، بسكين ضيق طويل. لا تقم بسحب السكين ، نقع الثوم في ماء مالح والوسائل المرتجلة مثل الأسياخ ، ودفع الثوم في عمق شفرة السكين. يجب دفع الثوم بعمق ، يمكن أن يحرق الثوم الشفاء كثيرًا عند خبزه ويعطي رائحة كريهة ولونًا أخضر اللون إلى اللحم. ثم تغطية مع لحم الخروف صلصة مارينيت ، وانتظر ما لا يقل عن 12 ساعة ، حتى يتم متبل عملك. عند درجة حرارة 180 درجة ، يتم خبز لحم الخنزير لمدة ساعة لكل كيلوجرام ، بالطبع في فرن مسخن مسبقاً. جعلها أسهل في الأكمام ، إذا كان في رأيكم ليس رودي بما فيه الكفاية ، ثم 20 دقيقة قبل النهاية ، وقطع بلطف الأكمام ، ولكن ليس إلى النهاية ، حتى لا تسرب الدهون والعصير. كن حذرا ورعاية يديك ، وسوف يخرج أول بخار حار جدا.