وأصبحت Salad "Olivier" ، على الرغم من التفسير غير الأصيل بشكل أساسي ، ملكًا للمأكولات الروسية إلى جانب الفطائر والهلام. صلاد دسم وبأسعار معقولة هو ضيف شرف من جميع الأعياد تقريبا وليس من غير المألوف حتى في القائمة اليومية. سلطة السعرات الحرارية "Olivier" مع اللحم ليست أقل شأنا من الخيار المعتاد مع النقانق المسلوقة ، ولكن طعم وملمس الأطباق تستحق مثل هذه التضحيات. حول إعداد السلطة المفضلة لدى الجميع مع أنواع مختلفة من اللحوم ، قررنا التحدث في هذه المقالة.
وصفة للسلطة "أوليفييه" مع لحم الدجاج
المكونات:
- لحم دجاج (لحم أحمر) - 250 جم؛
- البطاطا - 2 قطعة.
- الجزر - 2 قطعة.
- البازلاء الخضراء (المجمدة) - 250 غرام ؛
- البيض - 3 قطع.
- الخضر - حسب الذوق
- عصير - 1/2 ليمون.
- مايونيز - حسب الذوق
- الخردل - ملعقة صغيرة
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
دجاجة نغلي في الماء المملح حتى تصبح جاهزة ، وبعد ذلك يتم تبريد اللحم وتفكيكه إلى ألياف. البطاطس والجزر منجم وتغلي في القشرة مباشرة ، وبعدها نتركها أيضًا لتبرد وتطحن وتقطّع إلى مكعبات.
يغلى البيض المسلوق ويقسم إلى مكعبات. البازلاء الخضراء تطبخ بسرعة في الماء المغلي وترميها في مصفاة ، اترك البازلاء تجف وتخلط مع جميع المكونات المحضرة.
للصلصة ، يخلط المايونيز مع عصير الليمون والخردل ويضاف الملح والفلفل إلى الصلصة ويتبل المزيج. قبل التقديم ، يجب تبريد "أوليفييه" بالكامل في الثلاجة ، ويجب تقديم السلطة على طبق مسطح ، وضع أجزاء في حلقة الطهي ورشها بالأعشاب.
سلطة "أوليفييه" مع لحم البقر
المكونات:
للسلطة:
- البطاطا - 2 قطعة.
- الجزر - 1 قطعة.
- البازلاء الخضراء المعلبة - 120 غ؛
- خيار مملح - 1-2 قطعة.
- البيض - 2-3 قطع.
- لحوم البقر - 350 غرام.
للتزود بالوقود:
- صفار البيض - 1 قطعة.
- عصير الليمون - 1 1/2 ملعقة صغيرة.
- خل النبيذ الأبيض - ملعقة صغيرة؛
- خردل ديجون - 1/4 ملعقة صغيرة؛
- الملح - حسب الذوق
- زيت الزيتون - 3/4 ملاعق كبيرة.
إعداد
دعونا نبدأ طبخ السلطة مع حقيقة أننا نغسل الجزر والبطاطا ونغليها حتى تصبح جاهزة في الماء المملح. وبالمثل ، سنقوم بإعداد اللحوم ، لكننا نطهوها بشكل منفصل عن الخضار.
في حين يتم طهي الخضار واللحوم ، دعونا نعد المايونيز منزلي الصنع. صفار البيض 1 خفاقة كبيرة مع عصير الليمون والخل والخردل والملح مع الخلاط. لا تتوقف عن الخفق ، صب زيت الزيتون أو الزيت النباتي في قطرة ضئيلة. على استعداد لوضع المايونيز يبرد في الثلاجة.
يتم تنظيف الخضار المسلوقة وتقطيعها إلى مكعبات ولحم البقر. يغلى البيض المسلوق وسحقه. في وعاء سلطة الجمع بين جميع المكونات والموسم السلطة مع المايونيز محلية الصنع. قبل التقديم ، نحن نبرد الطبق.
سلطة أوليفييه مع لحم السلطعون
المكونات:
- البطاطا - 1 جهاز كمبيوتر.
- الجزر - 1 قطعة.
- البيض - 2 قطعة.
- لحم السلطعون - 150 غ؛
- خيار طازج - 1 قطعة؛
- مايونيز - حسب الذوق
- الملح والفلفل - حسب الذوق.
إعداد
يتم غلي البطاطس في الزي ، بعد تنظيفها وتبريدها. يشطف الجزر الطين الزائد ويطهى أيضا في الجلود حتى يتم إعداده بالكامل ، وبعد ذلك نقوم بتنظيف وقطع مكعبات البطاطا وكذلك درنات البطاطا.
يغلى البيض المسلوق ويسحق في مكعبات صغيرة. يتم تقشير الخيار وكذلك تقطيعه إلى مكعبات. يتم تناول لحم السلطعون بأصابع إلى قطع متوسطة الحجم.
جميع مكونات السلطة ، باستثناء لحم السلطعون ، نضع في صحن سلطة واللباس مع المايونيز ، وبعد ذلك نمزج. ضعي الصلصة المثلجة مسبقاً على طبق أبيض مسطح ، باستخدام حلقة طهي. نتوج الطبق بطبقة من لحم السلطعون. يمكن تزيين Olivier باللون الأخضر أو أوراق الخس ، أو يمكنك وضع بيض من السمان المحشو بالكافيار الأحمر على طبق.