العسل هو منتج مألوف جدا لنا من الطفولة. لعدة قرون ، تم إضافته إلى المشروبات ، استُخدم كحلوى ، ملطخ على السندويشات وما تم فعله به. والأهم من ذلك ، ربما ، كان كل واحد منا الشاي مع العسل عند المرضى.
رافق العسل من أقدم العصور الإنسانية كمنتج متكامل. على الخصائص الطبية من العسل كتب الكثير من الكتب ، ومذاقه معروف للجميع. في العالم الحديث ، العسل أيضا لم يفقد مكانته ، في المتاجر والأسواق هناك مجموعة ضخمة من هذا المنتج الجيد. ولكن كيف نحدد نوعية العسل ، إذا كان الاختيار كبيرًا جدًا ، وتنتظر فرصة شراء سلع منخفضة الجودة في كل مكان تقريبًا؟ أن تكون مستندة على سياسة سعرية أو شراء ، مسترشدة بالنجاح ، مخاطرة بالصحة؟
كيف تتحقق من جودة العسل الذي تشتريه؟
يمكن إجراء ضبط الجودة الأكثر دقة في المختبر الكيميائي ، حيث يمزج العسل مع العديد من الكواشف ، فمن الممكن معرفة تكوينه بشكل مؤكد. لكن معظم الناس لا يحملون مختبرًا جيبًا إلى المتجر أو إلى السوق ، فكيف يمكن تحديد نوعية العسل في ظروف "الحقل"؟
هناك طرق أساسية لتحديد نوعية العسل على أساس هيكله وطعمه ورائحته. عند شراء العسل ، أولا وقبل كل شيء ، فإنه يستحق تقييم مظهره. يجب أن يكون تكوين العسل متجانساً دون وجود علامات تخمر. كثير عند التحقق من جودة العسل الانتباه إلى تبلوره (يمكن أن يبلور العسل ، بالنسبة له ، هذه عملية طبيعية). ستكون جودة مؤشر العسل في هذه الحالة عبارة عن تغيير طفيف للون ، وكذلك زيادة التبلور أثناء التسخين وزيادة تبريد العسل. تجدر الإشارة إلى أن العسل الطبيعي لا يتبلور.
اللزوجة هي واحدة من المعايير الهامة في تحديد نوعية العسل. قد يشير تكوين العسل السائل جداً إلى الماء المضاف. ولكن كيف نعرف نوعية العسل من خلال لزوجته ، أي نوع من التركيب يجب أن يكون؟ هنا يمكن أن يساعد تجربة صغيرة ، والتي تتطلب فقط ملعقة كبيرة والتحقق من العسل. يجب أن تنخفض الملعقة إلى العسل وتحولت عدة مرات ، بعد استخراج وتعقب الطريقة التي سوف يستنزف العسل من سطح الملعقة. يتدفق العسل ذو الجودة الجيدة ببطء مع قطرات كبيرة بينما يبقى معظمها على الملعقة. إذا كان العسل يصب في مجرى طويل ، فإن جودته هي موضع شك ، يمكن أن يكون العسل أو العسل غير ناضج - مخفف بالماء. عند البدء في التحقق من جودة العسل ، يجدر تذكر أن الجودة تتأثر بالنباتات التي يتم جمع العسل منها. على سبيل المثال ، يعد عسل الحنطة السوداء أكثر لزوجة من عسل الزهر.
مؤشر على نفس القدر من نوعية العسل هو رائحة. أنواع مختلفة من العسل لها نكهات مختلفة ، ورائحة زهرية هي عسل زهر العسل ، عسل مزيف ليس له رائحة.
وكيفية التحقق من جودة العسل في المنزل ، إذا كان المنتج قد تم شراؤه بالفعل وما زلت غير متأكد من جودته؟ الجواب على هذا السؤال هو أبسط من ذلك. يصب كوب من الماء ويذوب فيه ملعقة كبيرة من العسل ، إذا كان هناك رواسب في قاع الزجاج ، فإن هذا العسل لم ينجح في مراقبة الجودة ، فهو يحتوي على شوائب.
واحدة من الطرق المفضلة للتحقق من جودة العسل في الأيام القديمة كانت الحريق. تم إحضار ملعقة من العسل إلى النار ، وعسل حقيقي متفحمة ، والعسل مع شوائب الحروق ، واللهب الأزرق. تم استخدام هذه الطريقة من قبل التجار للتحقق من جودة العسل عند شراء السلع في القرى.
ولكن ، للأسف ، لا يمكن لأي حال من الأحوال إنقاذك من الأمراض المختلفة التي يمكن أن يصيبها النحل ، لذا حاول شراء العسل في أماكن مجربة وموثوقة حيث يهتم أصحاب العسل بالتجارة الدائمة.