تشانتيريليس هي واحدة من تلك الفطر البري النمو ، والتي هي ذات قيمة عالية في الطبخ. وهي معروفة باسم الفطر كبيرة ، ولحم مع طعم رائع. أنها تنمو بأعداد كبيرة في الغابات النظيفة بيئيا.
هل أحتاج لتنظيف الشانتيريل؟
تنظيف الشانتيريل يجب أن لا يأخذك الكثير من الوقت. بمجرد أن تقوم بجمع عدد قليل من مجموعات صغيرة من الفطر ، فمن السهل جدًا تنظيفها مباشرة في الموقع للاستخدام الفوري والتجفيف والتعليب.
نظف الفطر الشانتيريل في أقرب وقت ممكن ، بمجرد عودتك من الغابة. جمع بالوعة كاملة من الماء البارد وتراجع الفطر هناك.
لا صب الفطر الخاص بك بلا مبالاة من دلو. خلال موسم الحصاد في دلو الخاص بك ، على الأرجح كان هناك الكثير من الأوراق اللزجة أو غيرها من الحطام. قبل البدء في تنظيف الفطر chanterelles ، تحتاج إلى إزالة كل هذه القمامة بعناية. تأخذ الفطر بعناية من دلو ووضعها في بالوعة بالماء. حاول أن تفعل كل شيء بعناية وبعناية.
يكفي أن تغطس الفطر في الماء ، بحيث تنفصل كل القمامة منه. هل أحتاج إلى تنظيف الشانتيريل بسكين أو فرشاة؟ بالطبع ، إذا وجدت البقع أو الأوساخ ، يجب أن تكون كشط أو كشط قبالة الفطر. ولكن في معظم الأحيان ليس من الضروري تنظيف الشانتيريل بعناية ، لأنها نادرة للغاية.
ثم ، وعقد الفطر أسفل ، وفحص "الخياشيم". أحيانا تراكم الأوساخ فيها. كيفية تنظيف الشانتيريل في هذه الحالة؟ تحت الماء الجاري تحتاج إلى غسل الأوساخ بالكامل. إذا بقيت أي بقع ، يمكن قطعها بعناية بسكين. ثم إزالة الأوساخ بلطف ثم شطف مرة أخرى تحت الماء الجاري.
الآن تأخذ الفطر بكلتا يديه والتدليك بلطف أصابعك وشطف الغطاء. شطف مرة أخرى بالماء. عقد بشكل صحيح الفطر من أسفل مع يدك عند غسل القبعة. أنت لا تحتاج إلى التخلص من الفطر كله إذا وجدت البقع التي لا تبدو صالحة للأكل بما فيه الكفاية.
الآن يمكنك تجفيف الشانتيريل ، وطهيها لتناول العشاء. يتمتع جامعو الفطر المتمرسون ، كقاعدة عامة ، بغرف تجفيف كاملة للفطر في المنزل.
عندما تقوم بجمع الهانديرليس ، لا تخرجه أبداً من الأرض. يجب أن تأخذ سكينًا حادًا وتقطع الفطر فوق جذوره. إذا قمت بسحب الشانتيريل ، على الأرجح في السنة لن تقابلهم في هذا المكان.
إذا كنت ترغب في تخزين الشانتيريل في الثلاجة لفترة من الوقت بعد تنظيفها ، فيجب وضعها في وعاء (قبل التجفيف بعد الغسيل) وتغطيتها بمنشفة مطبخ نظيفة رطبة. هذا يتجنب التجفيف المفرط للفطر.
كيف لطهي chanterelles؟
إذا قمت بطهي الشانتيريل كما هو متوقع ، فستكون العائلة سعيدة للغاية ، لأن هذا الفطر في الشراب أو التتبيلة لذيذ للغاية. كيفية شطف وتحضير أطباق التشانتريليس لأغراض الطهي التي نظرنا فيها بالفعل ، والآن يمكنك البدء في إعدادها. وهنا وصفة لتختمر chanterelles.
المكونات:
- chanterelles 0،5 كجم
- الخل 9 ٪ 100 مل
- النفط النباتي المكرر 2 ملعقة كبيرة.
- الفلفل الأسود
- أوراق الغار 2 جهاز كمبيوتر شخصى
- برعم قرنفل 2 جهاز كمبيوتر شخصى
- عصير ليمون واحد
- الملح.
طريقة التحضير:
نقوم بتنظيف الشانتيريل ، كالمعتاد ، تحت الماء الجاري. يمكن تركها صغيرة كما هي ، قطع أكبر بمقدار النصف. نعطي الماء
الآن ضع الشانتيريل على نار صغيرة وأضف عصير الليمون والملح حسب الرغبة. يُغلى المزيج ويُطهى لمدة لا تزيد عن 10 دقائق. هذا أمر مهم ، وإلا فإن الفطر سوف يصبح ضعيفًا جدًا.
الآن نحن نستعد التتبيلة. نمزج 100 مل من الماء مع الخل في قدر منفصل. نضع النار ونضيف كل التوابل. صب في الزيت النباتي وتقديمهم ليغلي. يغلي التتبيلة تحتاج فقط 3 دقائق. تأكد من الضغط.
نضع الفطر في العلب ونصب المرق. نحن نغطي الجرار بأغطية ونتركها تتشرب لمدة 3 أيام. قم بتخزين الفطر المخلل في الثلاجة.