لا يمكن شراء الحساء فقط ، بل يتم إعداده بنفسك ، في المنزل. وكيف نفعل ذلك سنعرف الآن.
يخنة من البط في الفرن
المكونات:
- بطة - 1 قطعة.
- الفلفل الأسود البازلاء - 6 قطع.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- المياه؛
- التوابل.
إعداد
الآن سنعرف كيف لطهي الحساء من البطة. تغسل الطيور وتجفف وتقطع إلى قطع صغيرة. ثم ، في الجزء السفلي من علب معقمة سابقا ، وضع بضعة أوراق الغار والفلفل الجرس. ثم قطع اللحم من podsalivaem ، وضعت في الجرار وتصب الماء. من فوق بإحكام إغلاق الرقبة مع احباط ، وضعت في قدر عميق ، ونحن نضع في فرن البارد. ثم نضبط درجة الحرارة 180 درجة ونحلق البط لمدة 3 ساعات. بعد ذلك ، قم بلف جرة الجرار وقلبها رأسًا على عقب حتى يتم تبريدها تمامًا. هذا كل شيء ، الحساء البط محلية الصنع جاهزة!
وصفة الحساء من البط
المكونات:
- بطة - 1 قطعة.
- الفلفل الأسود البازلاء - 6 قطع.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- المياه؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- البقدونس الطازج - 0.5 حفنة.
- التوابل.
إعداد
وخيار آخر ، وكيفية جعل الحساء من البطة. نأخذ جثة البط ونقوم بمعالجتها ونفصل اللحم عن العظام والأوردة ونقطعها إلى قطع صغيرة. ثم نضعها في قدر ونملأها بالماء بحيث تغطي اللحم بمقدار سنتيمتر واحد. بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة التي ارتفعت على السطح بعناية ، أضيفي البازلاء ، البقدونس الصغير ، البصل المقشر والجزر. طهي جميع الحرارة المنخفضة لمدة 3-4 ساعات. بعد 1.5-2 ساعة من الملح حسب الذوق من مرق الجزر والبصل. عندما يصبح اللحم طريًا ، جربيًا إذا لزم الأمر ، ارمِ الغار ونطهو لمدة 20 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك نتخلص من الأوراق. في نهاية الطهي ، يجب أن تبقى مرق مع اللحم. وبدون إيقاف الألواح ، قم بإزالة القطع ووضعها على الجرار ، ثم إلى الحافة مع مرق. ثم أغلق الغطاء المغلق ، ثم اقلبه واتركه ليبرد.
حساء البط في الأوتوكلاف
المكونات:
- الفلفل الأسود البازلاء - 6 قطع.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- ماء - 1 لتر.
- التوابل،
- بطة - 2 كجم.
إعداد
قبل طبخ الحساء من البطة ، نقوم بإعداد الجرار لتر: غسلها جيدا وتعقيمها. ثم ضع ورقة الغار ، والفلفل ، والفلفل عبق في القاع. نقوم بمعالجة جثة البط ، ونفصل اللحم عن العظم ، والعظام ، ونقطعها إلى شرائح ونضعها في علب. من الأعلى ، يرش بالملح بوفرة ، وينشغل بأغلفة معدنية ويجعلها بعناية في الأوتوكلاف ،
يتم سكب الأوتوكلاف تماما بالماء ، مسدودا ومضخا بالهواء ، مما يرفع الضغط إلى 1.5 بار. بعد ذلك ، ضعه على النار وبمجرد أن يصل الضغط في النظام إلى 4 بار. ، نحن نضغط النار ونترك للتعقيم لمدة 4 ساعات. في نهاية الوقت ، نطفئ النار ، لكن الأوتوكلاف لا يفتح حتى يبرد الماء تماما. بعد حوالي يوم ، نخرج الجرار ونخزن الحساء في القبو. بنفس الطريقة ، يمكنك طهي لحم الخنزير المطبوخ .