العمل مع الخميرة هو عمل طويل ولا ممتن دائما ، لذلك إذا كنت قد اكتشفت للتو عالم الطهي الذي لا نهاية له ، فلا يوجد أفضل من البدء في العمل مع الوصفات الأساسية ، مثل تلك الموصوفة أدناه. نتفق مع التكنولوجيا الكلاسيكية للبيتزا ، هذه التقنيات ليس لها الكثير من القواسم المشتركة ، ولكن للاستخدام المنزلي مناسب تماما.
عجينة رقيقة وناعمة للبيتزا بدون خميرة
المكونات:
- دقيق - 2 1/4 من شارع.
- مسحوق الخبز - ملعقة صغيرة واحدة ؛
- الحليب - 240 مل.
- بيضة - قطعة واحدة
- زبدة - 35 غ.
إعداد
بما أن الاختبار بدون خميرة لا يحتاج إلى وقت للراحة والشفاء ، فإننا نضبط درجة حرارة الفرن على الفور عند 220 درجة ، وفي حين أننا نشعر بالدفء ، فإننا نبدأ في عجن العجينة.
نفرز الدقيق من خلال غربال ونخلطه جيدًا مع مسحوق الخبز. حتى نضيف السائل ، يمكن رش العجين اختياريا مع قليل من ملح البحر أو خليط من الأعشاب الإيطالية المجففة. نسكب الحليب ونضرب بالبيض ونجففه ونضع الزيت الناعم (درجة حرارة الغرفة). عجينة Mesem حتى ذلك الحين ، حتى يتوقف عن الالتصاق بالأطباق ، وبعد ذلك نشرناها على سطح العمل ، تعجن لبضع دقائق ونقلها إلى ورقة من الرق. افرغي العجينة وضعيها في الفرن. يجب خبز عجينة رقيقة للبيتزا بدون خميرة لمدة 10 دقائق.
عجينة رقيقة للبيتزا بدون خميرة وبيض
المكونات:
- دقيق - 250 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 10 غ؛
- لبن - 190 مل.
- الزيوت النباتية - 60 مل.
إعداد
أولا وقبل كل شيء إعداد جميع الطبقة البيتزا المستخدمة وتسخين الفرن إلى 220 درجة. بمجرد أن يصبح كل شيء جاهزًا ، يمكنك متابعة التحضير للاختبار.
مزيج الدقيق ومسحوق الخبز. في وسط الخليط من المكونات الجافة ، نقوم بصنع قمع إلى أي المكونات السائلة سوف تذهب - الحليب بالكاد ساخنة والزبدة. اعجن العجين باستخدام معالج طعام (خطاف) أو يدويًا. لف العجينة في طبقة ، ثم أضيفي الصلصة والحشوات ، ثم ضعي البيتزا في الفرن لمدة 10 دقائق.
عجينة رقيقة للبيتزا على الكفير - وصفة بدون خميرة
المكونات:
- دقيق - 220 غرام ؛
- سكر - 15 غم
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الكفير أو اللبن - 2/3 ملعقة كبيرة.
إعداد
قبل تحضير عجينة البيتزا الرقيقة دون خميرة ، ننخل الدقيق ونمزجها جيداً مع الصودا: كلما كان توزيع الصودا أكثر اتساقاً ، كلما كان العجين أكثر انتظاماً. الآن صبّي الكفير أو اللبن في درجة حرارة الغرفة وعجن العجين بشكل حرفي لنحو 7 دقائق ، ولا تقلق من أننا لم نطفئ الصودا ، حيث يوجد ما يكفي من حمض اللاكتيك في الكفير للتأقلم مع هذه المهمة.
تُطحن العجينة بشكل متساوٍ ومتناسق قدر الإمكان ، وتغطّيها بعلامةٍ مختارة وتُوضع في فرن محمّى على حرارة 230 درجة لمدة 10 دقائق.
عجينة رقيقة للبيتزا بدون خميرة وحليب
في حالة رفضك استهلاك المنتجات الحيوانية ، يمكن استخدام حليب الصويا أو الماء العادي كعنصر سائل أساسي في اختبار البيتزا ،
المكونات:
- دقيق - 240 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 15 غ؛
- زيت الزيتون - 50 مل.
- ماء 190 مل.
إعداد
بعد غربلة الدقيق جيدا ، مزجها مع عنصر جاف آخر من القائمة - مسحوق الخبز. بعد ذلك يمكنك صب وقليل من الملح ، ولكن إضافته ليست مهمة ، إذا أعطيت الأفضلية للحشو المالح بالفعل. إلى الدقيق ، صب الماء والزبدة ، اخلطي العجين حتى يتم دمج جميع المكونات في غيبوبة واحدة ، ثم دحرجها على ورقة من الرق في دائرة من السمك المطلوب. جنبا إلى جنب مع الطبقة ، يجب خبز بيتزا اختبار رقيقة دون الخميرة في 230 درجة لمدة 10 دقائق أو حتى تصبح حواف هشة.