مثل أي كلاسيكيات ، Plov لديها العشرات ، بل والمئات ، من وصفات مختلفة. من وقت لآخر ، لا ينبغي عليك تغيير تكنولوجيا الطهي ، ولكن تركيبة الطبق: اختر لحم الخروف أو اللحم البقري أو لحم الخنزير أو الدواجن كقاعدة للحوم ، وأضف مجموعة متنوعة من الخضار وتغيير تركيبة التوابل - كل هذا سيسمح لك بتعديل وصفة طبق مألوف من وقت لآخر. كل أسرار بيلاف اللذيذ سنحاول الكشف عن المزيد.
وصفة لبيلاف لذيذ
لبدء تحليل وصفات بيلاف ، نوصي بأن يتم إعدادها على أساس لحم الضأن - اللحوم الكلاسيكية للعديد من الوصفات من الأطباق الشرقية. بالنسبة للبيلاف ، من الأفضل اختيار قطعة متوسطة الدهون ، قطع من الكتف أو الضلوع.
المكونات:
- لحم الضأن - 1،2 كجم ؛
- أرز (حبة طويلة) - 380 جم؛
- زيت نباتي - 135 مل؛
- الجزر - 180 غرام ؛
- بصل - 210 غم
- الكمون الأرض - 1 1/2 ملعقة شاي.
- رأس الثوم
- الفلفل الحار الساخن.
إعداد
قبل أن تصنع بيلا لذيذا ، تقطع الضأن في مكعبات كبيرة وتحمر في عدد قليل من المنعطفات باستخدام وفرة من الزيت النباتي المسخن. نقل لحم الغنم إلى طبق منفصل ، وعلى بقايا الزبدة والدهون ، حفظ قطع كبيرة من الجزر والبصل. عندما تُحمر الخضار ، يُضاف إليها اللحم والكمون المطحون ، ثم يُسكب المزيج بالماء. اتركي لحم الحمل على الحد الأدنى من النار لمدة ساعة ونصف ، وبعد فترة ، صب الأرز وصب ما يكفي من الماء لجعل الحبوب مغطاة بالسائل لبضع سنتيمترات. عندما يتم امتصاص الماء الزائد من السطح ، ضع رأس الثوم والفلفل الحار في مركز الأرز ، وقم بعمل حوالي 10 ثقوب حول منطقة الطبق بالكامل ، ثم غطيها بغطاء واترك بيلاف ليقضي لمدة 25 دقيقة أخرى.
يمكن ملحم نفس بيلاف اللذيذ في multivark ، لهذا ، بعد إضافة الأرز والسوائل ، وتغيير الوضع من "الخبز" إلى "Pilaf" وانتظر إشارة الصوت.
كيف لذيذة لطهي بيلاو من لحم الخنزير؟
من الممكن أيضًا صنع مخلوق من لحم الخنزير ، هنا ، كما هو الحال في لحم الضأن ، فمن الأفضل أن تختار قطعة من اللحم متوسط الدسم ، بحيث يكون الطبق عطرا تماما ، ولكن ليس ثقيلا جدا.
المكونات:
- الأرز - 360 غرام ؛
- رأس الثوم
- لحم الخنزير - 890 غرام ؛
- بصل - 160 غم
- الجزر - 220 غ ؛
- الكمون والكزبرة - 2 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- تجفيف البرباريس - ملعقة صغيرة.
- البازلاء من الفلفل الأسود - 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
قم بتفريش قطع كبيرة من لحم الخنزير بوفرة من الزيت النباتي ، ثم أضيفي حلقات البصل والجزر المبشور. انتظر حتى تصل الخضروات إلى شبه جاهز ، ثم يرش كل شيء بالكمون المهروس والكزبرة والفلفل والبرباريس. صب في الماء وذلك لتغطية محتويات الأطباق ، ومن ثم ترك كل شيء للحساء لمدة 45 دقيقة. بعد فترة ، صب الأرز المغسول جيدا ، ضع رأس الثوم في المركز وصب كل الماء 2 سم فوق مستوى الأرز. غطي الطبق بغطاء واتركه على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
كيف لذيذة لطهي بيلاو من الدجاج؟
بالنسبة لأولئك الذين يرغبون في تقليل محتوى السعرات الحرارية من بيلاف ، تقدم وصفة غذائية لطبق مع الطيور. يمكنك استخدام الدجاج المعتاد ، البط ، الديك الرومي أو السماني.
المكونات:
لالتمارين:
- المعكرونة من الثوم والزنجبيل - 2 ملعقة صغيرة.
- زبادي - 150 مل؛
- الهيل الأرض - 1/2 ملعقة شاي.
- النعناع المجفف - 1 ملعقة صغيرة؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق.
للبيلاف:
- لحم دجاج - 530 جم؛
- بصل - 260 جم؛
- الهيل - 5 قطع.
- العصي القرفة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- براعم قرنفل - 2 قطعة.
- الأرز - 290 غرام.
إعداد
نضع كل المكونات في النقع ونغمس الدجاج إلى قطع. بعد مرور ساعتين ، اخرج اللحم وأقليه حتى يتحول إلى اللون البني بكمية وافرة من الزبدة. تضاف إلى الدجاج قطع الجزر والبصل ثم الهال والقرفة والقرنفل والغار. عندما ينبعث المزيج من العطر ، اسكب كل الماء لتغطيته ، واتركه ليقضي لمدة نصف ساعة. بعد فترة ، صبّ الأرز المغسول ، ثم أضف 2 سم من الماء فوق مستوى الحبوب واتركه لمدة 25 دقيقة أخرى.