اعتدنا على التفكير في طهي قاعدة منزلية للبيتزا - إنها تستهلك الكثير من الطاقة. لمجرد القول إنه لا يوجد أي معنى ، فمن الضروري بالفعل أن نعجن العجين لأول مرة (لبعض الوقت ، نهتم بالغلوتين عالي التطور!) ، اترك للراحة قبل أن تضاعف في الحجم ، والرقص مع الدف ، والصلاة من أجل الخميرة لجعل عملها كما ينبغي. بعد ذلك ، تحتاج إلى أن تكون غير مسجلة بالتساوي ثم تبدأ مرة أخرى في الرقص بحيث يتم خبز القاعدة بشكل موحد. تتخطى الوصفات من القائمة قواعد المطبخ الإيطالي التقليدي ، وقواعد تقنية التحضير للاختبار وبشكل عام لجميع القواعد الممكنة ، ولكن هل هذا أمر مهم إذا كان الناتج لذيذًا؟ نكشف عن جميع أسرار كيفية صنع خليط للبيتزا .
عجين سائل للبيتزا الفورية
في هذه البيتزا لا يوجد خميرة ، الكثير من الطحين والعجن لا يبدو وكأنه بديل كامل للتدريب في صالة الألعاب الرياضية ، أليس هذا ما حلمت به منذ فترة طويلة؟
المكونات:
- دقيق ذاتي الارتفاع - 170 جم؛
- ماء - 160 مل.
- زيت الزيتون - 30 مل.
إعداد
لن يتم الحصول على طحين ذاتي الارتفاع في كل سوبرماركت ، وإذا كانت لك أيضًا واحدة من اللوائح - فهذا لا يهم ، لأن الطحين المصنوع ذاتيًا في الحقيقة هو خليط جاهز من دقيق القمح العادي مع مسحوق الخبيز. على الكمية الموصوفة أعلاه من الدقيق ستحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز للعجين. اتبع مسحوق الخبز في العجين وقليل من الملح. صب في كمية مساوية تقريبا من الماء وإضافة نصف الزيت. الآن يبقى فقط أن يعجن جميع المكونات ويمكنك وضع مقلاة على النار - على هذا إعداد العجين السائل للبيتزا قد انتهى. يجب أن تكون الحرارة تحت مقلاة متوسطة ، في حين ينبغي تغطية السطح نفسه ، تماما مثل جدرانه ، بالزيت. نحن نوزع العجين السائل بشكل مسطح قدر الإمكان. نحن لا نحتاج إلى انتظار التحميص ، توزيع الصلصة على الفور والحشو المحدد ، تغطية كل شيء بغطاء وانتظر 9-10 دقائق.
عجين سائل للبيتزا على الخميرة
باستخدام الخميرة في الوصفة ، فإنك تشترك في ما ترغب في الانتظار قبل أن تبدأ بتناول البيتزا. بعد كل شيء ، الخميرة هي كائن دقيق يحتاج إلى وقت لتنشيط وبدء العمل ، ولكن إذا كنت مستعدًا للقيام بكل الأعمال بسرعة ، استعد للحصول على عجينة خضراء وخفيفة تستحق الانتظار.
المكونات:
- ماء 240 مل.
- الحليب - 240 مل.
- السكر - 10 غرام.
- زيت الزيتون - 120 مل.
- دقيق - 300 غرام ؛
- خميرة فورية جافة - 10 غ.
إعداد
يخلط الماء مع الحليب الساخن ، يذاب السكر في السائل ويضع الخميرة ، وعادة ما يحتاج الشخص الأخير إلى قضاء 10 دقائق في الحرارة لتنشيطه. ملء الدقيق مع حل الخميرة وإضافة الزيت. عجينة الخميرة السائلة المعدة للبيتزا جاهزة ، ولا يبقى إلا أن يعجنها ويتركها في الحرارة لمدة 45-50 دقيقة. يسكب العجين النهائي في مقلاة ، مقلي مثل فطيرة ، على كلا الجانبين ، حتى يبيض ، على نار متوسطة ، وبعد إضافة الصلصة والحشو ، يتم التقليل من النار تمامًا وتغطى البيتزا بغطاء.
عجين السائل للبيتزا على القشدة الحامضة
المكونات:
- سكر - 15 غم
- خميرة فورية جافة - 20 غ؛
- ماء 240 مل.
- كريم حامض - 200 جم؛
- دقيق - 240 غرام ؛
- زيت - 60 مل.
إعداد
جميع المكونات من القائمة أعلاه تضع في وعاء الطعام المعالج وتعجن بسرعة لا تقل عن 3 دقائق ، ولا تنسى أن السائل يجب أن يكون دافئًا ، وإلا لن يتم تنشيط الخميرة. اترك العجينة دافئة لمدة 45-50 دقيقة ، ثم اسكبها في مقلاة وأقليها على نار خفيفة. تضيف الحشوات والصلصة في النهاية ، عندما تكون الكعكة جاهزة بالفعل.