يمكنك الحصول على ماء مالح جيد للأسماك ، حيث يمكنك إعطاء الطبق اللون المناسب ، وإخفاء عيوب المنتج ، والتأكيد على مزاياه العديدة ، وجعل مذاق تركيبة الطهي أكثر إشراقا وأكثر تشبعا. يختار الجميع لأنفسهم النوع الأكثر قبولًا من خليط التوابل ، معتمدين على تفضيلات مذاقهم.
كيف تتنشق السمك؟
وكقاعدة عامة ، فإن السمك الموجود في ماء التمر هو وصفة بسيطة لا تتطلب خفة اليد ولديها تجربة طهي خاصة. سيتمكن الجميع من تحقيق الفكرة ، ولكن قبل ذلك يجب أن تتعرف على التوصيات المتاحة التي ستساعد في تحقيق النتيجة المرجوة.
- ينقع أي سمكة: جثث كليا للتخليل ، تدخين لاحق ، قلي أو خبز ، تخدم شرائح وشرائح.
- في البداية ، يتم إعداد المنتج بشكل صحيح: تنظيفه ، والتخلص من الدواخل والرؤوس والزعانف ، ذيول ، تشطف والمجففة.
- اعتمادا على الوجهة ، يتم تنقع الأسماك من 20-30 دقيقة إلى 24 ساعة.
- يضاف عصير الليمون في ماء التتار الخاص بالسمك ، مما يبطئ المذاق المميز ورائحة زيت السمك.
ماء مالح للأسماك في الفرن
يمكن أن يكون المارينيد للأسماك في الفرن في رقائق معدنية بسيطة ومختصرة ، بما في ذلك الملح والفلفل فقط والزيت النباتي وعصير الليمون والمكونات متعددة المكونات والتوابل ، والتي تحتوي على مجموعة متنوعة من المنكهات والتوابل والأعشاب. وفيما يلي وصفة أساسية لطهي الطبق المفضل لديك ، والذي يمكن تكييفه بنجاح وفقًا لذوقك أو إضافة مكونات معينة أو التخلص منها.
المكونات:
- السمك - 700 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 40 مل.
- الليمون متوسط الحجم ½ pcs.
- الثوم - سن واحد
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- الغصينات من الشبت الطازج - 3 قطع.
- الملح ، خليط الأرض من الفلفل.
إعداد
- في وعاء ، يخلط الزيت النباتي وعصير الليمون والثوم المعصور والشبت المفروم واللوغان المفتت.
- يفرك السمك مع الملح ، بنكهة مع ماء مالح أعدت ويترك لمدة 30-60 دقيقة.
- بعد انقضاء الوقت ، يمكنك أن تبدأ بتجربة الأطباق في رقائق معدنية في الفرن ، تكملها إذا رغبت مع شرائح البصل.
كيف تنقع الأسماك للتدخين؟
مع التدخين الكلاسيكي ، تملح الأسماك بشكل مبدئي في ملح كبير ، وفي بعض الأحيان مع إضافات النكهة. ومع ذلك ، من أجل الحصول على طعم أكثر نعومة وناعمة للمنتج النهائي ، يمكن وضع الذبيحة في ماء مالح حار في الأسماك ، والتي لا يمكن إعدادها بناء على التوصيات الواردة أدناه.
المكونات:
- ماء - 1 لتر.
- الملح كبير - حول الزجاج.
- أوراق الغار - 5 قطع.
- الثوم - 4 أسنان.
- السكر والفلفل والقرفة - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- بصل - 250 جم؛
- برتقال متوسط - 1 قطعة؛
- الليمون متوسطة الحجم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى؛
- روزماري مجففة ، زعتر ، حكيم - بواسطة قرصة.
إعداد
- تبدأ لإعداد ماء مالح حار للتدخين الأسماك من إعداد محلول ملحي. في الماء المغلي ، اغمس البطاطس واسكب الكثير من الملح الذي طفته درنة البطاطا إلى السطح.
- ثم يضاف شرائح الليمون والبرتقال ، ثم تضاف كل الإضافات إلى الوعاء وتغلي لمدة 10 دقائق.
- يسكب ماء مالح جاهز ويترك لمدة يوم.
كيف تتنشق الأسماك لشيش كباب؟
الوصفة التالية لأولئك الذين يفضلون استبدال اللحم بأسماك في نزهة. بعد أن تعلمت أن تخلط المنتج الأصلي وتحرره ، ستستمتع في كل مرة بمذاق لذيذ مثالي. تكفي الكمية المحددة من المكونات للتحضير للقلي 1 كيلو من شرائح السمك.
المكونات:
- زيت الزيتون - 100 مل.
- الليمون متوسطة الحجم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- صلصة الصويا - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الريحان الأخضر ، روزماري ، البقدونس والشبت - 1 حفنة.
- الملح والفلفل الأبيض المطحون.
إعداد
- صنع مرقًا للأسماك على الشواية ، اخلطي الزبدة بعصير الليمون وصلصة الصويا ، التوابل والفلفل حسب الذوق.
- نفرم الأعشاب الطازجة طازجة ، ثم نخلطها في مزيج حار.
- نقع السمكة وتترك لمدة ساعة.
ماء مالح للأسماك للقلي في مقلاة
بعد ذلك ، سوف تتعلم كيفية جعل التتويج الصحيح للأسماك المقلية. يمكن تغيير الوصفة الأساسية اعتمادًا على المنتج الذي تم اختياره للطهي: البحر أو النهر. في ماء مالح للنهر الأسماك بالضرورة إضافة أوراق الغار ، والتي تزيل رائحة الطين. في حالة الحياة البحرية ، لا يمكن الاستغناء عن عصير الليمون أو خل النبيذ.
المكونات:
- السمك - 1 كجم.
- الزيوت النباتية - 50 مل.
- عصير الليمون - 50 مل.
- خليط الأرض من الفلفل - 2 قرصة.
- التوابل للأسماك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الشبت الطازج - ½ beam؛
- الملح كبير.
إعداد
- يفرك السمك المحضر بمزيج من الملح والفلفل.
- يُمزج الزبدة مع العصير والشبت المفروم ، ويُضاف إليه التتبيل مع المارينيد للسمك المقلي ويُنكه المزيج بالمنتج الأصلي قبل 20 دقيقة من القلي.
ماريناد لتمليح الأسماك
سيسمح لك التتبيل المعد للسمك الأحمر المحضر وفقًا للتوصيات التالية بالحصول على وجبة خفيفة لذيذة ورائعة في 6 ساعات ، والتي تكمل تمامًا الجدول الاحتفالي أو تنويع الطعام في أيام الأسبوع. للتمليح وفقا للوصفة الطبية ، تحتاج إلى إعداد 1 كجم من شرائح السمك ، بعد تخليصها من البذور والقطع في لوحات.
المكونات:
- ملح البحر - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- السكر المحبب - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الليمون المتوسط الحجم - 1 قطعة.
- الشبت - 20 غ؛
- كونياك - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
- يخلط الملح مع السكر ونكهة الليمون والشبت.
- غمس في الخليط الناتج من شرائح شرائح السمك ، وضع في وعاء ورش القليل من كونياك.
- ضع قطعة العمل في الثلاجة لمدة 5 ساعات على الأقل أو في الليل.
كيف تنقع الأسماك في الخل؟
سوف يساعد التتبيل البسيط للأسماك مع إضافة الخل على إعداد وجبة خفيفة لذيذة من أي شرائح سمك. الرنجة الطازجة أو غير المجمدة والماكريل والكارب والأشخاص المماثلين الذين يتم طههم أو طحينهم في ظروف طبيعية ، يتم تقطيعهم وتنظيفهم وتخلصهم من الرؤوس وجميع العظام وقطع الشرائح بالشرائح المتوسطة الحجم.
المكونات:
- ماء - 1 لتر.
- الخل 70 ٪ - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح الكبير والسكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الفلفل الأسود والفطر - لمدة 3-5 البازلاء.
- أوراق الغار - 3 قطع.
- التوابل.
إعداد
- في الماء يضاف الملح والسكر وجميع التوابل ويطهى لمدة دقيقتين.
- صب في الكمية اللازمة من الخل ، ومزيج.
- صب ماء مالح الناتجة عن الأسماك مع الخل في وعاء مع المنتج المعدة وتترك لمدة 4-6 ساعات.
- قبل التقديم ، يتم إزالة الوجبة من التتبيلة ، وتسكب بالزيت وتكمل بالبصل أو البصل الأخضر.
ماريناد للسمك على البخار
يتم الحصول على السمك في التتبيلة في الماريبوارك أو الباخرة ، المطبوخة على الشواية عن طريق المعالجة الحرارية بالبخار ، ليس فقط المذاق المذهل ، ولكن أيضا مفيد للغاية. لتحقيق هذه الفكرة ، يمكنك أن تأخذ كل جثث صغيرة كاملة ، وشرائح اللحم ، أو شرائح أو شرائح. كمية المكونات المحددة تكفي لتخلّص 800 جم من المنتج.
المكونات:
- الزيت النباتي وعصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الكزبرة والهال وجوزة الطيب والقرفة - بواسطة قرصة؛
- الشبت الطازج والبقدونس - حفنة واحدة.
- الزنجبيل المبشور - ملعقة صغيرة واحدة؛
- الملح والفلفل المطحون.
إعداد
- لتحضير ماء مالح لتبخير السمك بالزنجبيل ، اخلطه مع الأعشاب المقطعة وعصير الليمون والزيت النباتي.
- يُسكب المزيج ، الفلفل ، النكهة مع الإضافات المقلية الحارة ويفرك كتلة الأسماك الناتجة.
- بعد ساعة واحدة ، يمكنك البدء في إعداد طبق لزوجين.
ماء مالح للأسماك مع صلصة الصويا
يستهلك إعداد ماء مالح للأسماك من صلصة الصويا دقيقتين فقط. هناك حاجة إلى 30 دقيقة أخرى لامتصاص لحم السمك مع العصائر والروائح الحارة ، وبعد ذلك سيكون من الممكن المضي بالمزيد من الطهي والمعالجة الحرارية: تحميص ، أو الخبز ، أو الطهي بالبخار من المنتج الأصلي.
المكونات:
- صلصة الصويا - 100 مل.
- فصوص الثوم - 1 قطعة.
- عصير الليمون - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- السكر والفلفل الأرض والريحان المجفف - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
- اضغطي على الثوم واخلطه مع صلصة الصويا وعصير الليمون مع إضافة المكونات المتبقية.
- يقطع الخليط الحار من السمك ويترك لمدة نصف ساعة.
مرق للأسماك مع الخردل
سيعطيك التتبيل اللذيذ للأسماك على أساس الخردل طبق حار ومثير ، مما يجعل لوحة الطعم أكثر إشراقًا وأكثر تعبيرًا. سيساهم العسل في مساهمته ، حيث لا تتحسن فقط الخصائص الغذائية والنكهة للوجبات الخفيفة ، بل تظهر خجل الكراميل اللذيذ المثير للدهشة عند الخبز.
المكونات:
- السمك - 1 كجم.
- الخردل حاد - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- سائل العسل - 2 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 2 الأسنان.
- الملح والفلفل.
إعداد
- اخلط الخردل مع العسل السائل ، وتقلصه بالثوم والملح والفلفل.
- اطو الخليط الناتج مع السمك وبعد 20-30 دقيقة ، استمر في التحميص في الفرن ، وضع المنتج على صينية خبز أو في قالب.