مأكولات البحر الأبيض المتوسط مليئة بالوصفات ، تكملها الطماطم المجففة بالشمس ، والتي بدونها تفقد أطباقها الذوق السليم. لدينا مثل هذا الشراء ليست رخيصة ، والقليل من يستطيع تحمل شراء مثل هذه الحساسية. لكن من الممكن إعداده بنفسك في المنزل. وتبين أن سعر تكلفة الطماطم المجففة هزيلاً ، خاصة إذا قارنته بالمبلغ الموجود على السعر إلى منتج مماثل في المتجر.
كيف تصنع الطماطم المجففة في الزيت لفصل الشتاء في الفرن؟
المكونات:
- أصناف الطماطم الناضجة "Slivka" - حوالي 1،2-1،6 كجم ؛
- خليط طازج من الفلفل - 2 قرصة.
- ملح خشن
- إكليل الجبل الطازج أو المجفف ؛
- oregano dried - to taste؛
- أسنان الثوم - 2-3 قطع. أو طعم
- خضار بدون روائح زيت أو زيت زيتون بكر ممتاز .
إعداد
بالنسبة للتجفيف ، من الضروري اختيار الطماطم متوسطة الحجم من اللحم ، وليس من أصناف العصير. الطماطم ناضجة تماما مناسبة متنوعة "Slivka". نقوم بغسل الفواكه تحت الماء الجاري ، ومسحها جافة ونقطعها أولاً إلى النصف. ثم نستخرج البذور باللب الداخلي الرطب ، ونقطع النصف الباقي إلى قسمين. نضع الأربطة المستلمة على شعرية أو صفيحة خبز ، وقد غطتها الأولي بقطع من الورق. نلتقط قوالب الطماطم مع ملح كبير ونرش عليها خليط طازج من الفلفل الطازج. إذا كانت الطماطم (البندورة) حمضية تماما ، يمكنك إضافة القليل من السكر إليها. لكل شريحة قطرة إضافية من الزيت النباتي.
اكتملت المرحلة التحضيرية ، وحان الوقت لبدء التجفيف مباشرة. في هذه الحالة ، سوف نستخدم الفرن لهذا الغرض. نحن ندفئه حتى 70 درجة ولدينا مقلاة متوسطة مع قضباننا على المستوى المتوسط. أثناء عملية التجفيف ، يجب أن يكون باب الفرن مرتفعاً قليلاً ، بحيث يمكن لجميع الرطوبة بعد التبخر أن تغادر على الفور.
يمكن أن تستغرق دورة التجفيف اعتمادا على حجم الثمرة وقدرة الفرن من خمس إلى ثماني ساعات. يجب أن تنحني الطماطم النهائية جيدا ، ولكن لا تفرز العصير عند الانحناء. نحن أيضا نشاهد أنها لا تبالغ ، وإلا بدلا من منتج لذيذ المجففة سوف تحصل على جلود هشة المجففة. بعد خمس ساعات من الطهي ، نقوم بمراجعة الفراغات. ربما تكون بعض العينات جاهزة بالفعل ، ومن ثم نستخلصها من الفرن ، تاركًا بعض العينات فيها لفترة من الوقت.
يمكن إجراء الطماطم المجففة بالشمس في المجفف عن طريق وضعها على منصة الجهاز وتركها إلى درجة التجفيف المطلوبة.
بينما تجفف الطماطم (البندورة) ، سنقوم بتحضير المكونات لتحضيرها. نقوم بتنظيف وتقطيع الألواح الرقيقة باستخدام أسنان الثوم ، وكذلك إذا تم استخدام إكليل الجبل الطازج ، فإننا نقوم بتفكيكها إلى إبر.
في الجزء السفلي من جرة جافة ومعقمة وضعنا إكليل الجبل ، توابل ، والثوم ، ثم وضعنا الطماطم المجففة ، وإضافة الثوم والأعشاب العطرية في هذه العملية. الآن عباد الشمس بدون نكهة أو زيت زيتون يسخن قليلاً إلى درجة حرارة من حوالي 50 إلى ستين درجة ويصب في وعاء مع الطماطم ، والضغط على قطع الشغل مع شوكة وإطلاق فقاعات الهواء. يجب أن تكون جميع الطماطم مخفية بالزيت ، لذلك لا تضعها تحت السلسلة ، ومن الأفضل ملء العلبة على الشماعات.
الطماطم المجففة في فرن الميكروويف
أسرع بكثير يمكن إعداد الطماطم المجففة في الميكروويف. للقيام بذلك ، قم بإعداد الفاكهة كما في الحالة السابقة ، ثم قم بتوزيعها على طبق مناسب للاستخدام في فرن الميكروويف ، ثم ضع الملح والملح والزبدة وضعها في الجهاز بأقصى طاقة لمدة خمس دقائق. بعد الإشارة ، دع الطماطم تقف في الفرن لمدة عشر دقائق أخرى ، وبعدها نسكب العصير والزبدة من الطبق ، ونعيد الطماطم إلى الجهاز وندير الموقت لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. بعد ذلك ، ضع الطماطم المجففة الجاهزة في وعاء من العصير والزبدة ، ونقل الثوم والأعشاب الجافة ، وأضيف الزيت لتغطية الطماطم بالكامل واترك قطعة الشغل لمدة 12 ساعة على الأقل للإصرار.