كلير (إذا كان أي شخص لا يتذكر) هو عجين سائل حيث ينخفض أي منتج (اللحوم والأسماك والجبن والخضروات ، وما إلى ذلك) قبل التحميص في وقت لاحق ، والخبز في كثير من الأحيان في كثير من الأحيان.
تحضير الخليط
عادة ، يتم طهي البيض من خليط من البيض والدقيق مع إضافة الماء والحليب والبيرة أو بعض السوائل الأخرى.
ومع ذلك ، ولأسباب مختلفة ، ليس كل شيء وغير ممكن دائمًا (أو لا تريد في الوقت الحالي) تناول البيض وأية أطباق معهم. في هذه الحالة ، يمكنك طهي البيض بدون بيض ، مثل هذه الوصفة - حل جيد للنباتيين من مختلف الإقامات والصوم لسبب أو لآخر. الطين بدون البيض مثالي لطهي السمك ، القطع ، الكوسة وغيرها من المنتجات.
اقول لكم كيف لطهي الخلاط بدون البيض. انها مجرد عبقرية.
إعداد
نحن نجهز النقانق ، ونمزج دقيق القمح مع أي من المنتجات السائلة ، وهي: مع الماء والحليب وأي منتجات حليب سائلة مخمرة ، مع البيرة وعصائر الفواكه والخضروات ، ودفعات المياه. الطين بدون بيض على البيرة جيد بشكل خاص لأطباق المطبخ الألماني الاسكندنافي البلطيقي. يمكنك حتى طهي البطاريات على أساس النبيذ (للأسماك والمأكولات البحرية) ، والشاي (لأطباق Pan-Asian) ، والكاكاو أو القهوة - لأطباق (أمريكا اللاتينية وبعض الحلويات).
بالمناسبة ، حول الطحين: لطهي الخلاط بدون بيض فمن الممكن استخدام ليس فقط دقيق القمح ، ولكن أيضا الشوفان ، الشعير والدقيق خليط من الحبوب المختلفة.
لإضافة نكهات خاصة إلى الخليط ، يمكنك إضافة أنواع مختلفة من التوابل الجافة.
ضرب مع شوكة ، خفقت أو خلاط. الكثافة المثلى للعجينة هي مثل كثافة اللبن المتوسط أو اختبار الموس.
بعد ذلك سوف نخبرك عن وصفات الأطباق مع الخليط بدون البيض.
السمك المقلية في الخليط البيرة
المكونات:
- السمك (شرائح) ؛
- زيت للقلي
- بيرة خفيفة (أي) ؛
- دقيق القمح
- فلفل أسود و / أو عطرة مطحونة؛
- جوزة الطيب المبشورة
- الملح.
إعداد
مزيج جميع مكونات الخليط حتى لا تكون هناك كتل (إذا لم يكن ذلك ممكنا - إجهاد الضغط من خلال مصفاة). فيليه السمك مقطعة إلى قطع ملائمة ، شرائح ، تغمس في الخليط (يمكنك أن تنقعها في الدقيق) وتقلى في مقلاة ساخنة على كلا الجانبين إلى لون ذهبي جميل. نحن نقدم مع أي طبق جانبي ، أعشاب طازجة وأي نوع من الصلصة الخفيفة. إلى الطبق نحن نقدم البيرة من نفس النوع.
قطع في الخليط النبيذ دون البيض - وصفة في نمط البحر الأبيض المتوسط
المكونات:
- لحم الخنزير أو قطع لحم العجل.
- دقيق القمح
- نبيذ قوي - (مسقط ، ماديرا ، شيري ، فيرماوث) ؛
- زيت أو دهن للقلي
- الفلفل الأرض حار أحمر.
إعداد
اخلطي الدقيق من الدقيق والنبيذ (أو النبيذ المخلوط بالماء). إضافة التوابل والملح ، فاز قليلا. قطع اللحم إلى شرائح رقيقة وضربهم بخفة على كلا الجانبين.
حسنا نحن نصبّ الزيت أو الزيت في مقلاة. بالتناوب ، نقطع القطع إلى العجين ونقلب من كلا الجانبين. نحن نخدم البطاطس ، الريسوتو ، الهليون ، الخضروات الطازجة والصلصات الحارة. يتم تقديم النبيذ بنفس الطريقة المستخدمة في الطهي.
مجموعة للالكوسة
كلير دون بيض للكوسة ونحن سنبذل على أساس الحليب في نمط عموم آسيا.
المكونات:
- كوسة.
- الحليب أو ضخ جديدة من الشاي قوية يمكن مع السكر.
- دقيق القمح ، ويمكن أن يخلط مع الأرز.
- فلفل أحمر حار
- كزبرة
- صلصة الصويا ؛
- زيت السمسم
- الجير أو الليمون.
- الثوم.
إعداد
اخلطي الدقيق من الدقيق والحليب وأضيف التوابل وصلصة الصويا. قطع الكوسا إلى شرائح رقيقة أو شرائح رقيقة.
نقوم بتجميع قطع في العجين وتقلى في مقلاة على زيت السمسم على كلا الجانبين. على استعداد لطهي صلصة الكوسا المقلية المقلي من خليط من عصير الليمون والثوم. تقدم مع الخضار مع أي أطباق وأي طبق جانبي. يمكنك تقديم هذا الطبق كطبق مستقل.