يحصد في أي وسيلة زبيب لفصل الشتاء - مصدر للفيتامينات ، وهو ما لا يكفي في غير موسمها. قم بتخزين جرة صغيرة من مربى عبق أو عدد قليل من التوت المجمد الذي تحتاجه كل شخص ، لأن هذا الحفظ يساعد في صنع جميع أنواع الحلويات وإعداد المشروبات اللذيذة.
كيفية إعداد الكشمش لفصل الشتاء؟
طرق جمع الكشمش للشتاء متنوعة جدا. نظرا لجميع الخصائص المفيدة للتوت ، يجب بالتأكيد أن يتم الاحتفاظ بها لفصل الشتاء ، وذلك باستخدام أي طريقة مناسبة.
- الطريقة الأكثر شيوعًا هي المربى. هناك العديد من الخيارات لجعله ، ولكن للحفاظ على الحد الأقصى من الفيتامينات ، لا يمكن طهي الكشمش لفترة طويلة.
- الطريقة الأكثر فائدة للحفاظ على جميع الخصائص القيمة من التوت هو الكشمش المبشور لفصل الشتاء دون الطهي. إذا تم تنفيذ الوصفة بشكل صحيح ، يتم تخزين البليت كل فصل الشتاء في الثلاجة ولا يتدهور.
- يتم إعداد العصائر والكومبريس من أنواع مختلفة من الكشمش وإذا وصل التوت الآخر في وقت الحفظ ، يمكنك الجمع بين الأذواق ، مما يخلق الوصفة الأصلية الخاصة بك.
- بالنسبة لإنتاج هلام أو مربى البرتقال ، يعتبر الكشمش الأبيض أو الأحمر مثاليًا ، فهو طريقة مثالية للشتاء ، وهو ما يعجب الأطفال في فصل الشتاء.
- صلصات حارة وحادة وغير مقلية مصنوعة من الكشمش الأحمر ، أقل كثيرًا من الأنواع الأخرى. للتخزين على المدى الطويل ، إضافة السكر.
- المجمدة - الطريقة الأكثر تعقيدا وغير معقدة للحصاد التوت. أنواع مختلفة من الكشمش مناسبة للتجميد. تحضير التوت تماما ، مع الأغصان أو بوريه مهروس.
الكشمش المبشور مع السكر لفصل الشتاء
الكشمش المبشور مع السكر لفصل الشتاء دون الطهي هو وسيلة سريعة وسهلة لإعداد علاج الحلو. بالإضافة إلى الحفاظ على الخصائص القيّمة للتوت ، يتم استخدام الحفظ في غير موسمه لتكملة الحلويات ، كطبقة أو أكل ببساطة. وصفة ونسبة المكونات المناسبة لحصاد أي مجموعة متنوعة من الكشمش.
المكونات:
- الكشمش - 2 كجم.
- السكر - 2 كجم.
إعداد
- يتم غسل الكشمش ، وتنظيفها من الأغصان والذيول.
- يتم خفق خلاط الغمر ، مطحون بالإضافة إلى ذلك من خلال منخل.
- تُغطى بالسكر وتوزع فوراً على الجرار المعقمة ، ولا تصل إلى حافة 2 سم.
- تمتلئ المساحة المتبقية مع السكر ، مغطاة بغطاء النايلون وتخزينها في الثلاجة.
مربى من الكشمش لفصل الشتاء "Pyatiminutka"
"خمس دقائق" من الكشمش لفصل الشتاء يعتبر الوصفة الأكثر فائدةً بين مجموعة متنوعة أخرى من الخيارات لملء الفراغات. يتم الحفاظ على الفيتامينات بسبب عدم الغليان لفترات طويلة - 5 دقائق ، لا أكثر. وفقا لهذه الوصفة ، يمكنك طهي المربى من كل من الكشمش الأسود ، ومن اللون الأحمر والأبيض أو صنع أنواع مختلفة من أصناف مختلفة.
المكونات:
- الكشمش - 3 كجم ؛
- السكر - 2،5 كجم.
إعداد
- كشمش الطبخ ، وغسل ، صب السكر.
- ترك لمدة 5-7 ساعات لعزل العصير.
- ضعي المزيج على النار ، تغلي لمدة 5 دقائق بالضبط. لتبرد.
- كرر عملية الغلي والتبريد مرتين أكثر.
- في أقرب وقت ثلث الوقت انحشار المربى لمدة 5 دقائق ، صبها على الجرار العقيمة ، الفلين ، قم بتسليمها ووضعها تحت سجادة لتعقيم ذاتي.
الكشمش دون السكر لفصل الشتاء
بالنظر إلى أن الكاشف الأسود المغلق للشتاء بدون سكر ، أي بدون مكون حافظة ، فمن الأفضل تعقيم التوت. للقيام بذلك ، تحتاج إلى حاوية كبيرة من الماء. ليس من الضروري حصاد الجرار الكبيرة ، يتم تخزين هذا الكشمش لفترة قصيرة في شكل مفتوح. في غير موسمها ، من الممكن لحام كومبوت من البليت أو استخدامه للخبز.
المكونات:
- زبيب.
إعداد
- يتم غسل التوت وتنظيفها من ذيول.
- الاستغناء في الجرار ووضعها في وعاء ، يجب أن تصل المياه إلى أكتاف العلبة.
- عندما يبدأ الكشمش بالغليان ويغرق في القاع ، تحتاج إلى صب التوت في الأعلى.
- افعل ذلك حتى تمتلئ البنوك بالكامل ولا يتم تغطية التوت بشراب الغليان.
- الفلين غير مطبوخ بدون سكر في الشتاء ، ويتحول إلى حرارة لتعقيم ذاتي.
شراب الكشمش لفصل الشتاء
ليست الطريقة الأسرع ، ولكنها مفيدة جدًا لحصاد التوت ، هي صنع شراب أحمر التمر للشتاء. ضع شهية في تحضير الحلويات ، أو لتتناول الآيس كريم أو لصنع الخمور محلية الصنع. إذا كنت ترغب في الحصول على كريات أكثر تركيزًا ، يمكن تقليل كمية المياه أو عدم إضافتها على الإطلاق.
المكونات:
- أحمر كشمش - 2 كجم ؛
- السكر - 1،5 كجم.
- الماء 250 مل.
إعداد
- التوت نظيف وغسل وجاف.
- أي طريقة للضغط على العصير: من خلال مفرمة اللحم ، عصارة ، خلاط.
- يتم محو العصير الناتج من خلال منخل ، يضاف السكر.
- إدخال الماء وإشعال النار.
- بعد الغليان ، قلل الحرارة ، واطهيها حتى تكفي الكثافة.
- تصب في الجرار المعقم ، الفلين.
صلصة الكشمش الأسود لفصل الشتاء
صلصة redcurrant حار وحار معتدل لفصل الشتاء يشبه إلى حد ما الجورجية "Tkemali" ، إلا أنه لديه طعم أكثر تعكرًا. أثناء التخزين ، سوف يتكاثف التوابل قليلاً. مع هذه الوصفة ، يمكن تقديم الصلصة في اليوم التالي. يتم تخزين البليت لفترة طويلة ، عن طريق إضافته إلى السكر ، كعنصر حافظة.
المكونات:
- الكشمش - 1 كجم.
- الفلفل الحار - 2 كبسولات؛
- الثوم - 5 أسنان.
- السكر - 200 غرام.
- الملح - حسب الذوق
- الفلفل الأسود والأحمر الأرض ، والريحان ، والنعناع الجاف - 1 ملعقة شاي لكل منهما.
إعداد
- يتم غسل التوت ومسحه من خلال منخل.
- اجلب العصير للغلي ، حتى يغلي.
- أضف السكر والتوابل والثوم المفروم.
- يُطهى المزيج لمدة 20 دقيقة ، ويُسكب ساخنًا على وعاء معقّم ، ويوضع على التعقيم الذاتي.
عصير الكشمش للشتاء
يعتبر الكشمش المحصود لفصل الشتاء على شكل عصير طريقة جيدة للمحافظة على حصاد كبير من التوت. يمكن أن تكون مركزة بالكامل أو مخففة بالماء بواسطة وصفة طبية. على أي حال ، قد يبدو في فصل الشتاء أن الشراب مشبع جدًا. من 1 كيلوغرام من التوت سوف يتحول إلى 700 مل من العصير المركّز ، يحتاج الماء لكمية معينة فقط 1 ملعقة كبيرة.
المكونات:
- الكشمش الأسود - 1 كجم.
- ماء 250 مل.
- السكر - ½ ملعقة كبيرة.
إعداد
- فرك الصراصير ، وغسل العصير بأي شكل من الأشكال.
- سلالة من الكعكة ، وتغطي مع السكر.
- نضع الحساء ونخلع الرغوة.
- يجب أن يكون غليان الشراب 20 دقيقة ، صب في الماء ، وتغلي مرة أخرى لمدة 20 دقيقة.
- انشر العصير من الكشمش الأسود لفصل الشتاء على حاوية معقمة ، وختمه بإحكام واحفظه.
كومبوت كومبوت - وصفة لفصل الشتاء
بديل كبير للمخزن ، وليس دائما مفيدة ، والمشروبات - كومبوت بسيط من الكشمش الأسود لفصل الشتاء . تكملة التكوين مع التوت الأخرى التي وصلت في الوقت المناسب للحفظ: التوت ، الفراولة ، الكشمش الأخرى. بالإضافة إلى السكر ، كعنصر حافظة ، يمكنك إضافة حمض الليمون ، وهو ما يكفي لقرصة صغيرة واحدة لوعاء 3 لتر.
المكونات:
- الكشمش - 300 غرام ؛
- الماء - 2.5 لتر.
- سكر - بند؛؛
- حمض الستريك - ½ ملعقة صغيرة.
إعداد
- يدخّن [سموكين] من غسل ، يصبّ داخل وعاء معقّم ، يملأ هو مع سكر.
- تغلي الماء ، تصب في وعاء من التوت.
- تغطية مع غطاء ، والسماح للوقوف لمدة 20 دقيقة ، استنزاف المرق ، تغلي مرة أخرى.
- في الجرة ، إضافة حامض الستريك ، صب في شراب ساخن ، ختم مختومة ، ترسل للتخزين.
مربى الكشمش الأحمر هو وصفة لفصل الشتاء
الكشمش الحلو مع السكر في فصل الشتاء - مربى البرتقال - علاج مثالي للأطفال. يتم تخزين الحلويات كل فصل الشتاء في أطباق جافة ومختومة في مكان مظلم وبارد. يمكن الطهي بالطبخ ، ولكن من الأفضل تطبيق طريقة التجفيف. يمكن أن يكون هريس التوت الجاف في الغرفة ، ولكن العملية سوف تسرع الفرن أو مجفف خاص للخضروات.
المكونات:
- الكشمش - 1 كجم.
- سكر - 1 كجم.
- سكر أو مسحوق للرش.
إعداد
- التوت اختيار ، فرك ، مع تغطية السكر.
- توزيع الكتلة على ورقة الخبز بالزيت الخفيف. سمك التشكيل يصل إلى 1.5 سم.
- يوضع في الفرن لمدة 8 ساعات عند درجة حرارة لا تزيد عن 100 درجة.
- يجب أن تتكاثف الكتلة وأن تصبح ناعمة ولكنها كثيفة.
- تبرد تماما مربى البرتقال ، وقطع عليه عشوائيا ، ولفة في السكر ، ووضعها في حاوية جافة مختومة.
جيلي من الكشمش الأبيض - وصفة لفصل الشتاء
الكشمش المحصود لفصل الشتاء على شكل هلام مثل كل الأسنان الحلوة ، وخاصة الأطفال الصغار. من المعروف أن التوت الأبيض يحتوي على البكتين أكثر من الأحمر والأسود ، لأن الحساسية ستزداد فقط. في الجرار يتم سكب كتلة السائل ، ولكن في عملية تخزين هلام سوف تصل إلى الاتساق "القفز" المطلوب.
المكونات:
- الكشمش الأبيض - 1 كجم.
- السكر - 1 كجم.
إعداد
- كشمش الطبخ ، شطف ، مسح.
- امزجيها بالسكر وضعيها على نار متوسطة الحرارة واطهيها على الرغوة.
- في أقل درجة حرارة ، يُطهى المزيج حتى ينخفض حجمه بمقدار الثلث.
- ختم هلام من الكشمش الأبيض لفصل الشتاء في حاويات معقمة. احتفظ في الثلاجة.
كيف تجميد الكشمش لفصل الشتاء؟
أي الكشمشات المجمدة لفصل الشتاء سيكون عنصرا لا غنى عنه في إعداد المشروبات ، وتكميل وتزيين الحلويات. يمكن إعداد هذه الطريقة أن تكون أنواع مختلفة من التوت. يمكن الحفاظ على الكشمش مع التوت الكامل ، مع الأغصان أو تمحى في هريس ، مع إضافة السكر أو دون المحليات.
المكونات:
- زبيب.
إعداد
- يبدأ الكشمش المجمد للشتاء بإعداد التوت. يتم غسلها وتجفيفها بدقة.
- توزيع التوت في طبقة واحدة على منصة نقالة في الفريزر.
- عندما يصعب التوت تماما ، يتم نقلها إلى حاوية مغلقة.