اليوم سوف نخبرك بكيفية تحضير الكيك لكعكة مفضلة "نابليون" ونقدم لهم بديلاً في مقلاة ، وكذلك في فرن مصنوع من المعجنات النفخة.
كعك "نابليون" - وصفة في مقلاة
إذا لم تكن هناك إمكانية أو رغبة في خبز الكعك في الفرن - قم بطهيها في مقلاة. سوف تكون مفاجأة سارة بالنتيجة. وهنا هي وصفة لهذا النوع من الكعكة لنابليون.
المكونات:
- دقيق القمح - 475 غم.
- ثلاث بيضات دجاج
- السكر المحبب - 150 غرام ؛
- زبدة - 65 جم؛
- رشة من الصودا.
- قليل من الملح.
إعداد
نبدأ في إعداد العجين مع جلد البيضة. لهذا ، نمزجها مع السكر المحبب ونحولها إلى خلاط إلى كتلة مورقة. ثم نخلط الزبدة الناعمة جدا ، ونرمي قليل من الملح ، الصودا ، ونطفئها بملعقة من الخل. الآن نخلط الدقيق في الخليط ، وترك نصف الزجاج للتدوير وعجن العجين. نحقق نسيجه المرن والملائم ، ثم نغطيه بالأفلام ونتركه لينضج لمدة عشرين أو ثلاثين دقيقة.
بعد انقضاء الوقت ، نقسم الدقيق إلى أربعة عشر أجزاء متساوية ونلف كل منها على سطح مسحوق مع الدقيق حتى يقترب قطر المقلاة من الحجم. الآن ، باستخدام صفيحة أو غطاء مناسب ، قم بتقطيع المخالفات بسكين حادة ، مع إعطاء الكعك شكلًا موحدًا وخبز القوالب في مقلاة جافة ساخنة ، تحميرها وتجفيفها على كلا الجانبين في حرارة متوسطة الشدة.
بعد اكتمال التحميص في مقلاة ، يتم تجفيفها أيضا الكعك. يجب أن يتم سحقهم في فتات ، والتي ستكون مطلوبة لزعزعة الكعكة الجاهزة.
معجنات نفخة لكعكة "نابليون" - وصفة
كعكة لذيذة خاصة "نابليون" مع كعك الطبقات. فهي ليست صعبة التحضير ، لكنها ستحتاج إلى بعض الصبر والوقت الحر لك.
المكونات:
للاختبار 1:
- مرغرين دسم - 220 غ؛
- دقيق القمح - 130 غ.
للاختبار 2:
- دقيق القمح - 340 جم؛
- بيضة دجاج كبيرة
- ربع ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- المياه؛
- قليل من الملح
إعداد
لإعداد الكعك في هذه الحالة ، سنصنع معجنات نفث ثنائية المكونات. للقيام بذلك ، سوف نحتاج إلى جعل العجين في البداية ، ثم دمج نوعين من العجين في واحد. لذلك ، نحن المضي قدما. يتم تقطير المارغارين المثلج بالكريمة على مبشرة كبيرة أو قطعه بسكين إلى قطع صغيرة ، يخلط مع الدقيق ويقطر لفترة قصيرة مع السكين نفسه ، مما يضع الكتلة على لوح تقطيع كبير. في نفس الوقت نحن نحصل على الفتات صغيرة بقدر الإمكان. بعد ذلك ، نقوم بتجميع الفتات في كرة وتركها لفترة من الوقت.
نحن نقبل الآن العجين الثاني. لهذا ، نخلط الطحين في وعاء ، ونقود البيضة إلى الزجاج ونضيف الماء في درجة حرارة الغرفة إلى ثلثي الحجم الكلي للزجاج. رجّ البيضة بالماء وعصير الليمون وقليل من الملح إلى أقصى قدر من التوحيد ، ثم صبّ في وعاء من الطحين وعجن. حرك الكتلة أولاً بملعقة ، ثم أكمل العملية بيديك. ونتيجة لذلك ، يجب أن تحصل على ملمس ناعم وليس كثيف وعميق من العجين ،
بعد ذلك ، قم بتدوير العجين الثاني الناتج حتى تكون سماكة حوالي خمسة إلى سبعة ملليمترات ، ثم قم بنشر الكرة من العجينة الأولى عليها ولفها في ظرف. نضع العبوة لمدة ثلاثين دقيقة في الثلاجة ، ثم نلفها ببطء ، ثم نطوى مرة أخرى بظرف ونضعها مرة أخرى لمدة نصف ساعة في الثلاجة. كرر الدورة مرة أخرى ، ثم قسّ العجين الناتج على ستة أجزاء متساوية ، دحرج كل منها إلى الشكل المطلوب واخبزيها في فرن دافئ حتى 230 درجة لمدة حوالي 10 إلى 15 دقيقة إلى أحمر خدود ذهبي جميل.