إذا كان الأمر يتعلق بمثل هذه الوصفات التقليدية مثل "Medovik" ، فإن حدود مفهوم الكلاسيكية يمكن أن تكون غير واضحة إلى حد كبير. تعلمت كعكة العسل بسيطة لطهي ربات البيوت في جميع أنحاء العالم ، مما يزيد من تعقيد البحث عن وصفة حقيقية. لقد جمعنا بعض من أكثر أشكال "Medovik" شعبية ، والتي يمكن اعتبارها كلاسيكية.
كعكة "ميدوفيك": وصفة كلاسيكية
المكونات:
للكعكة:
- العسل - 50 غم
- السكر المحبب - 120 غرام ؛
- زبدة - 50 جم؛
- البيض - 3 قطع.
- الصودا - 3 غرام ؛
- الدقيق - 480 غرام.
للكريم:
- قشطة حامضة - 1 لتر؛
- السكر البودرة - 320 غ؛
- الدهون كريم - 240 مل.
إعداد
لنبدأ بتحضير الكعكة. في القدر ، ضع العسل ، أضف السكر والزبدة إليه. بمجرد أن تصبح الكتلة متجانسة وتذوب بلورات السكر ، يمكن إزالة الخليط من النار ، مع التقليب السريع والمستمر ، إضافة البيض. يجب إضافة البيض واحد في كل مرة حتى لا يتم خلط البيض في النهاية. الآن حان دور الصودا والدقيق ، إضافة المكونات الجافة وخلط العجين سميكة وليس لزجة.
يقسم العجين إلى 8 أجزاء متساوية ويلف كل منهم إلى دائرة بسماكة حوالي 4 ملم. لجعل الدائرة مثالية ، استخدمي سكين لقطع العجين الزائد من الحواف ، وضع الطبق فوق الطبقة. نقل "فطيرة" على ورقة من الرق وتخبز في 180 درجة مئوية لمدة 4-5 دقائق ، حتى احمرار أحمر الخدود. كما نتصرف مع كل كعكة لاحقة. كما يتم خبز الخردة وسحقها في كسرة صغيرة - سوف تذهب إلى الديكور.
الآن حان دور الكريم. يتم تحضير الوصفة الكلاسيكية لـ "Medovika" مع القشدة الحامضة ، ولذلك نأخذ لترًا من القشدة الحامضة ونسكب في وعاء عميق ونمزجها مع مسحوق السكر. دهن كريم للفوز حتى تشكيل قمم ثابتة ، إضافتها إلى القشدة الحامضة ، ويحرك.
نقوم بتزييت كل كعكة من "ميدوفيك" الكلاسيكية مع الكريما الحامضة ، وتغطيتها أيضًا بكعكة من الخارج. نرش "ميدوفيك" بفتات ونضعها في الثلاجة طوال الليل.
"Medovik" - وصفة كلاسيكية مع الحليب والمكسرات المكثفة
هذه الوصفة هي عبارة عن تعديل لكعكة "Medovik" الكلاسيكية ، التي ترسخت بشكل مثالي. من السابق ، يتميز بوجود حليب مكثف في التكوين والمكسرات ، مضيفا مجموعة متنوعة من القوام.
المكونات:
للكعكة:
- البيض - 2 قطعة.
- السكر المحبب - 175 غرام ؛
- الصودا - 4 غرام ؛
- العسل - 30 غ؛
- زبدة - 100 غرام ؛
- الدقيق - 350 غ.
للكريم:
- كريم حامض - 400 جم؛
- حليب مكثف - 150 جم؛
- الجوز - 120 غرام.
إعداد
قبل إعداد "Medovik" وفقا للوصفة الكلاسيكية ، يجب عليك إحضار درجة حرارة الفرن إلى 160 درجة مئوية. بعد ذلك ، يمكنك البدء في إعداد العجين. مزيج العسل والسكر والزبدة والصودا في مقلاة sauté على النار. نترك المزيج يذوب تماما ، ثم نزيله من النار ونضرب البيض إليه ، ونمزج باستمرار. يضاف الطحين إلى العجين ويخلط كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة. إذا لزم الأمر ، يمكنك صب الدقيق في العجين إذا كان يلتصق بيديك.
قسّم العجينة إلى أجزاء ، وحجمها يتحدد بعدد الطبقات المرغوبة ،
في حين أن الكعك يبرد ، لدينا الوقت لإعداد كريم حامض مع الحليب المكثف. يجعل الأمر بسيطًا للغاية: يُضرب الكريما الحامضة بالحليب المكثف مع خلاط ويضاف ثلث المكسرات المطحونة إلى الكريم. تزييت القشدة الناتجة مع كل كعكة ، وتوزع الباقي على الجانبين وفي الجزء العلوي من الكعكة. رش الكعكة "Medovik" الكلاسيكية مع المكسرات المتبقية والسماح لها نقع في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل ، ولكن من الناحية المثالية في 8-10 ساعات ، ثم سوف تتحول الكعكة رطبة جدا وسوف تذوب في الفم.