"تيراميسو" هي حلوى خفيفة ومتجددة الهواء تذكرنا باتساق بودنغ ، المكونات الرئيسية منها هي جبن الماسكاربوني وملفات تعريف سافوياردي الإيطالية التقليدية. على الرغم من الوصفة الكلاسيكية ، خضعت الحلوى لعدد من التحولات لوجودها القصير. هكذا ، على سبيل المثال ، تم استبدال "Savoyardi" بالبسكويت ، "Mascarpone" - كريم دسم ، والبن التشريب - الفاكهة.
في هذه المقالة ، سوف نتعامل مع كيفية صنع كعكة "تيراميسو" وفقًا للكلاسيكية ووفقًا لأحدث الوصفات.
الوصفة الكلاسيكية لكعكة "Tiramisu" مع "Mascarpone"
المكونات:
- البيض - 6 قطع.
- السكر - 1¼ ملعقة كبيرة.
- جبن "Mascarpone" - 1 ¼.
- ملفات تعريف الارتباط "Savoyardi" - 350 غم؛
- قهوة قوية - 1/3؛
- الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الشوكولاته السوداء - 30 غرام.
إعداد
يجب أن يبدأ تحضير الكعكة "تيراميسو" مع إنشاء أساس "ماسكاربوني" ، لذلك يجب صفار البيض والسكر بشكل كامل وضربه على حمام ماء مغلي. سوف يستغرق صفار "تخمير" 10 دقائق ، بينما يجب تحريك الكتلة باستمرار. يجب أن يتم ضرب صفار البيض الطازج الجاهز إلى لون الليمون ، ثم يخلط مع "Mascarpone".
في وعاء منفصل ، قم بضرب بياض البيض حتى تصل القمم وإضافة الكتلة إلى صفار البيض. في الجزء السفلي من أدوات المائدة الزجاجية نضع عصي Savoyardi ، نزيغ قهوتهم القوية بفرشاة ونضع مزيج Mascarpone والبيض في الأعلى. نكرر نفس الإجراء مع الطبقة التالية.
كيفية تزيين الكعكة "Tiramisu" ، عليك أن تقرر: يمكنك رش السطح بالشوكولا أو الكاكاو أو وضع فواكه مسكرة أو كرز كوكتيل - على أي حال ، بعد تزيين الحلوى يجب إرسالها إلى الثلاجة للتجميد ، على الأقل 2-3 ساعات ، على الأكثر - في الليل.
كعكة "Tiramisu" مع البسكويت في المنزل
وصفة لصنع كعكة "Tiramisu" مع بسكويت ليست أصيلة ، لكنها لا تجعل الأمر أسوأ من الأصلي ، مثل هذه الحلوى لديها طعم واتساق مختلفين. ما هو خيار إعطاء الأفضلية - عليك أن تقرر ، على أي حال ، أن الوصفة التالية تستحق الاهتمام.
المكونات:
للبسكويت:
- البيض - 5 قطع.
- السكر - 250 غرام.
- دقيق - 250 غرام ؛
- مسحوق الخبز - 1 ½ ملعقة صغيرة.
للكريم:
- جبن "Mascarpone" - 500 غم؛
- البيض - 4 قطع.
- السكر البودرة - 100 غرام ؛
- القهوة القوية - 250 مل.
- الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
لصنع بسكويت ، يجب طحن البيض بالسكر ، إضافة الدقيق المنخل ومسحوق الخبيز. يجب أن يتم جلد بياض البيض المتبقي في رغوة قوية وانغمس برفق في العجين. يسكب العجين جاهز في قالب ويخبز على 180 درجة لمدة 15-20 دقيقة. اخبز الاسفنجة المطبوخة بالكامل.
للكريمة ، اخفقي صفار البيض مع السكر ، أضف الجبن واخلط جيدا. تتفوق على قمم بيضاء ، سيكون من الضروري وبياض البيض ، وسوف تحتاج أيضا إلى خلط كتلة الهواء مع "Mascarpone".
البسكويت المبرد تلقيح القهوة القوية ، وينتشر على نصف كريم ، ثم وضع البسكويت التالي وتكرار الإجراء. نحن نزين الحلوى مع مسحوق الكاكاو ، وكعكات البسكويت "تيراميسو" جاهزة!
كعكة "Tiramisu" بدون بيض
المكونات:
- كريم للجلد - 150 مل؛
- جبن "Mascarpone" - 500 غم؛
- السكر البودرة - 100 غرام ؛
- ملفات تعريف الارتباط "Savoyardi" - 15 قطعة؛
- القهوة القوية - 150 مل.
- الخمور "اماريتو" - 2 ملعقة كبيرة. ملعقة.
إعداد
بما أن كريم Tiramisu لا يحتوي على بيض ، فإن الكريمة المثلجة فقط هي التي تُضرب بالسكر البودرة.
"اللذيذ" ينقع في القهوة الطبيعية المثلجة الطازجة ، ووضعها على قاع طبق تقديم الزجاج.
على طبقة الكوكيز ، نقوم بتطبيق نصف كتلة الكريم من خليط من الجبن والقشدة. قم بتغطية طبقة القشدة بجانب "أصابع" البن المنقوعة "Savoyardi" ، والتي نوزع فوقها الكريم المتبقي. نقوم بتزيين الحلوى حسب الذوق وإرسالها إلى الثلاجة لمدة 4 ساعات. شهية طيبة!