أي مربى الفاكهة محلية الصنع - واحدة من الحشو التقليدية للفطائر. كما أن المربى كملء هو المربى ، لأنه يستخدم كمية أقل من السكر. من الجميل أن تدلل مثل هذه الدفعة من المنزل والضيوف ، وخاصة في أيام العطلات.
لإعداد الفطائر عادة ما تستخدم خميرة بسيطة ، الزبدة أو المعجنات نفخة (يمكنك جعل نفسك أو شراء الجاهزة).
الفطائر مع المربى - وصفة
المكونات:
- دقيق القمح عالي الجودة - 3 أصناف؛
- الحليب - 0.5 ليتر
- خميرة جافة - 10-12 جم؛
- السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- ملح - ملعقة صغيرة
- مربى محلي الصنع مكثف (على سبيل المثال ، البرقوق) - حوالي 1 لتر.
- البروتين 1 بيض الدجاج للتزييت.
إعداد
دعونا نحرر أنفسنا من الأفكار السلبية ونتكيف مع الإيجابية - وهذا ضروري: العمل مع اختبار الخميرة يتطلب مزاج جيد وتركيز. 2-4 ملاعق طعام من الدقيق والسكر والملح والخميرة المخففة في حليب قليل التحضير وتوضع في مكان دافئ لمدة 20 دقيقة.
عندما تكون الأوبارا مناسبة ، نعجن العجين من الدقيق المنخل. يثري غربلة الدقيق بالهواء ، وتبين أن العجين أكثر روعة. تزييت اليدين بالزبدة واعجن العجين بعناية. قم بتغطيته بمنشفة نظيفة وضعها في مكان دافئ - اذهب. عندما نأتي ، سنقوم بمضاعفته وننتظر ، عندما يرتفع حجمه للمرة الثانية. مرة أخرى ، دعونا العجين العجين ، ويمكنك جعل فطائر.
ننتقل من "السجق" العجين ونقطعها بسكين إلى القطع نفسها تقريبًا. لف كل قطعة بدبوس دائري ، ضع حشوًا صغيرًا (أي ، مربى) ، ضع لاصقة حول الحواف. الآن يمكنك أن تقلى أو تخبز (بطبيعة الحال ، الطريقة الثانية هي أكثر صحة ، ومع ذلك ، فإن الخيار لك). إذا كنت ستقضي ، يجب أن تغلق الفطائر ، وإذا كان الفرن ، يمكنك فتحه ، لكننا نقوم بتشكيله بحيث لا يتسرب المربى أثناء الخبز.
يهتم الكثيرون بأفضل الطرق لطهي الفطائر مع المربى ، المقلية في مقلاة.
يمكنك ، بالطبع ، فطيرة على زيت عباد الشمس (أفضل المكرر). في هذا الإصدار ، تقلى الفطائر على كلا الجانبين. يتم تحديد الجاهزية بواسطة لون القشرة ، والشمعة المظهر والشم. ومع ذلك ، عندما يتم تسخينها في الزيت النباتي ، يتم تكوين مركبات مسرطنة غير صحية. لذلك ، فمن الأفضل استخدام شحم الخنزير.
قبل إعداد الفطائر ، نقوم بشحوم المقلاة مع قطعة من شحم الخنزير وتقلى الفطائر على كلا الجانبين. في هذا الإصدار ، من المرجح أن يتم خبز العجين أكثر من المقلية ، وهو أمر جيد في الواقع ، وهذه الطريقة أكثر صحية.
ولكن ، بالطبع ، من الأفضل خبز الفطائر مع المربى في الفرن.
تزييت صينية الخبز بالزبدة أو شريحة من شحم الخنزير (يمكنك وضع طبقة الخبز في ورقة الخبز مسبقاً) ، وانتشر الفطائر عليها. إذا كانت الخميرة عجينة ، دعها تأتي لمدة 15 دقيقة وتوضع في فرن ، تسخن إلى درجة حرارة متوسطة. اخبزي المزيج لمدة حوالي 40 دقيقة ، ثم نسكب الفطائر النهائية فوقها مع بياض البيض بفرشاة.
يمكن إعداد العجين للفطائر مع المربى على الكفير.
المكونات:
- الكفير من محتوى الدهون في المتوسط الحي (2،5٪) بدون مواد حافظة وحشو - 0،5 لتر؛
- دقيق القمح ، عالية الجودة - 0،5 كجم ؛
- بيضة دجاج - 1-2 قطعة.
- زبدة طبيعية - 50 جم؛
- ملح - ملعقة صغيرة
- الصودا الغذائية - ملعقة صغيرة واحدة بدون شريحة.
إعداد
صب كفير في وعاء ، إضافة البيض والملح والزبدة خففت ، الصودا (لا تطفأ) ، مزج كل شيء بدقة. الآن إضافة القليل من الطحين (منخول بالضرورة). مزيج جيد (يمكنك خلط). العجين يجب أن لا يلتصق بيديك. قبل تشكيل الفطائر ، اترك الاختبار لمدة 20 دقيقة ، ثم نخلطه مرة أخرى. ثم يمكنك جعل الفطائر واخبز ، أو تقلى.
للفطائر مع المربى ، يمكنك تقديم الشاي الطازج ، كومبوت ، ماتي أو الرويبوس ، يمكنك ، بالطبع ، والقهوة أو الكاكاو .