لحوم البقر offals تحظى بشعبية كبيرة مع ربات البيوت ، لأنها رخيصة ويمكنك طهي أي شيء منها. ولكن في الغالب في تجارب الطهي يستخدم الكبد. هذا المنتج بأسعار معقولة ، يمكنك شرائه في أي متجر أو سوق. وإذا كنت تقوم بطهي كبد البقر بشكل صحيح ، فعندئذ يمكنك إنشاء طعام شهي حقيقي. يمكن أن تكون مسلوقة ، مقليّة ، مطهوة ، مخبوزة في أواني ، مصنعة في الفخ ، إلخ. ولكن بالإضافة إلى معرفة طرق التحضير ، من المفيد الحصول على معلومات حول مدى فائدة الكبد.
تكوين وقيمة الطاقة للمنتج
يرتبط استخدام المنتج في المقام الأول بخصائصه الغذائية. على سبيل المثال ، يعتبر لحم البقر مغذي ، ولكن في نفس الوقت طبق منخفض السعرات الحرارية. مائة غرام من الكبد الخام يحتوي فقط على 127 سعرة حرارية. لديها الكثير من البروتين ومحتوى الدهون في المتوسط من 26 ٪ من إجمالي الكتلة. بعد معالجة الطهي يزيد هذا الرقم. لذا فإن محتوى السعرات الحرارية من كبد البقر المسلوق هو 135-140 كيلو كالوري ، وفي الكبد المشوي من السعرات الحرارية يوجد المزيد - 200-250 سعر حراري.
يتم تحديد استخدام لحوم البقر أيضا من حقيقة أنه يحتوي على العديد من المواد النشطة بيولوجيا. يتضمن تكوين المنتج الكولسترول المفيد ، الأحماض الدهنية الثمينة ، الكولين ، السيلينيوم ، البوتاسيوم ، المغنيسيوم ، وما شابه. وإذا كنا نتحدث عن الفيتامينات الموجودة في كبد البقر ، فيجب ملاحظة أنه يتم تقديمها هنا:
- فيتامين أ
- فيتامينات المجموعة ب (1،2،5،6،9،12) ؛
- فيتامين ك
- فيتامين اتش
- فيتامين E ؛
- فيتامين ج
- فيتامين د.
ما هو مفيد لكبد البقر؟
أولاً وقبل كل شيء ، يصف الأطباء دائمًا تضمين حمية لحم البقر في الأشخاص الذين يعانون من نقص الحديد وفقر الدم. وهي قادرة على تحسين مستوى الهيموجلوبين في الدم وتمنع تطور أمراض أكثر خطورة. ويعتقد أن الاستخدام المنتظم
من الواضح أيضًا أن استخدام كبد البقر للرجال ، يزيد من مستويات هرمون التستوستيرون ، وينشط الرغبة الجنسية ويثبّت الحياة الجنسية. وأيضا يؤثر بشكل مفيد على القوة والتحمل في ممارسة الجنس الأقوى ، والمشاركة في الألعاب الرياضية. يجب أن تشمل في رافعي الأثقال القائمة و bodybuilders. فهو يساهم في تراكم أسرع للعضلات ، بسبب ارتفاع نسبة البروتين والكيراتين ، والتي تسرع عملية الأيض .