كثير من النساء يرون الدهون بكل أشكالها كعدو لشخصية جيدة. ومع ذلك ، ليس في كل الحالات هذا صحيح. ومع ذلك ، ينبغي تفكيك هذه المسألة بمزيد من التفصيل لتفادي العديد من الأحكام الخاطئة.
الدهون الصحيحة والخطئة
قبل أن نقوم بتقسيم جميع أنواع الدهون الموجودة إلى ما هو ضروري لجسم الإنسان وتلك الضارة به ، سوف نفهم ما هي الدهون.
الدهون ، وتسمى أيضا الدهون الثلاثية ، هي الدهون في فئتها وهي مركبات عضوية للأحماض الدهنية وإسترات الجلسرين. بشكل عام ، ليس من الضروري معرفة هذا التعريف الكيميائي ، من المهم أن نفهم أن جميع الدهون تنقسم إلى نوعين: مشبعين وغير مشبعين. الشيء الرئيسي الذي يختلفون فيه هو التركيب الكيميائي ، والذي يحدث فيه الاختلاف في خصائصها.
الدهون المشبعة
الدهون المشبعة هي جزء من الدهون الحيوانية الصلبة وهي بسيطة جدا في بنيتها. هذا النوع من الدهون يترسب بسرعة كبيرة على الجسم في شكل الأنسجة الدهنية. وتشمل هذه:
- الزبدة والجبن.
- الدهون في الكلى ، والدهون الداخلية ، والدهون البيضاء على اللحوم (بما في ذلك جلد الدجاج) ؛
- المارجرين ، ينتشر.
- زيت النخيل وجوز الهند.
هذا النوع من الدهون هو الأكثر ضررا للصحة ، لأنه يضيق تجويف الشرايين ، مما يؤدي إلى نوبة قلبية ، والسكتات الدماغية وأمراض القلب الأخرى.
دهون مشبعة بشكل خاص للأشخاص الذين يرغبون في التخلص من الوزن الزائد. الاستخدام الفعال لهذه الدهون يؤدي حتما إلى تعطيل عملية التمثيل الغذائي ، بسبب تراكم الدهون التي تتراكم على الجسم بشكل مكثف جدا.
ومع ذلك ، فإن الدهون المشبعة تحمل كل من الأذى والفائدة: لا يمكن تقييدها على الإطلاق ، لأنها تؤدي وظيفتها المعقدة في عملية الأيض. ينصح خبراء التغذية بالحصول على طعام من الدهون المشبعة بما لا يزيد عن 7٪ من السعرات الحرارية في اليوم.
الدهون غير المشبعة
الأحماض الدهنية غير المشبعة هي البديل الأكثر فائدة من الدهون. توجد أساسا في المأكولات البحرية والزيوت النباتية. في المقابل ، تتضمن هذه المجموعة العناصر التالية:
- أحماض دهنية أحادية غير مشبعة. يتم إنتاج هذا النوع من الحمض بواسطة جسم الإنسان. يشاركون في السيطرة على تكوين الدم - على سبيل المثال ، حمض الأوليك ، وهو غني بزيت الزيتون ، ويقلل من مستوى الكوليسترول في الدم.
- الدهون المتعددة غير المشبعة (أوميغا -6) هي دهون مهمة لعملية الأيض البشري. وهي واردة في الزيوت النباتية - عباد الشمس وفول الصويا. بالاشتراك مع مجموعة من أوميغا 3 تساهم في تحسين صحة الجسم ككل.
- الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة (أوميغا 3). هذا هو أكثر أنواع الدهون فائدة ، بالمناسبة ، فهي مليئة بزيت السمك ، المألوف للكثيرين من الطفولة. ومن المقرر أن هذه الأحماض المتعددة غير المشبعة التي يتم التعرف على زيت السمك باعتبارها واحدة من أفضل المكملات الغذائية. بالإضافة إلى زيت السمك ، يمكن الحصول على مركب أوميغا -3 من اللفت ، فول الصويا ،
ومع ذلك ، فإن أنواع الزيوت النباتية غير قادرة على استبدال الأحماض ذات المنشأ البحري بالكامل. بالمناسبة ، من أجل ضمان تزويد الجسم بهذا الحامض ، ببساطة من مرتين إلى ثلاث مرات في الأسبوع لإضافته إلى النظام الغذائي للأطباق من الأسماك الدهنية (لاحظ: شمال أنواع الأسماك ، كلما احتوى أوميغا 3 أكثر). - الضار الوحيد الفريد هو الدهون المتحولة ، وهي نوع من الدهون غير المشبعة. هذا النوع من الدهون ، وفقا للعلماء الأمريكيين ، هو أحد أسباب أمراض القلب.
لتلخيص ، تجدر الإشارة إلى أن الدهون ضرورية للجسم ، ومع ذلك ، يجب أن يكون "الصحيح" ، والدهون غير المشبعة التي تحتوي على الأحماض الدهنية الأساسية للجسم.