يتم إنشاء النقع من أجل تنويع أو تكملة أو التأكيد على طعم اللحم. لحم الخنزير ليست استثناء. كونه لحمًا غير موهوبًا جدًا مع لحم الخنزير ، يتجول لحم الخنزير بشكل مثالي مع مجموعة واسعة من التوابل والصلصات ، من وقت لآخر مما يفاجئ الأكل بتنوعه. وصفات من هذه المواد ، قررنا أن تكرس في الخلع ، ومناسبة لحم الخنزير.
كيفية تنجيد لحم الخنزير للخبز في الفرن؟
يتم الجمع بين أي لحم ، ولحم الخنزير ، مع النبيذ ومجموعة كلاسيكية من الأعشاب البروفنسالية مثل إكليل الجبل والزعتر. للتحقق من هذه التركيبة المعتادة ، فمن الممكن ، بعد أن اختبرت في الواقع وصفة من التتبيلة معينة.
المكونات:
- حكيم - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الزعتر - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- روزماري - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- النبيذ الاحمر (جاف) - 115 مل.
- زيت الزيتون - 85 مل.
إعداد
وضع الخضر عشوائيا في الهاون ورش مع قليل من ملح البحر. افركي الأوراق في معجون وانتشر العجينة الناتجة بزيت الزيتون. افركي اللحم بالزيت وصب النبيذ ثم ضعه في كيس أو كيس بلاستيكي بقفل. بعد ذلك ، ترك قطعة منقعت لمدة لا تقل عن 3 ساعات.
وصفة مالح للشيش كباب من لحم الخنزير على الشواية
تم إعداد نقع آخر بسيط ، مستوحى من الوصفات التقليدية للبحر الأبيض المتوسط ، على أساس الخردل والثوم - وهو تركيبة مربحة للطعام تناسب تحضير لحم الخنزير ، سواء في الفرن أو على الفحم.
المكونات:
- الخردل الحلو - 15 غ؛
- أسنان الثوم - 3 قطع.
- زيت الزيتون - 45 مل.
- عصير الليمون - 45 مل؛
- الفلفل الحار - حسب الذوق
- أغصان من إكليل الجبل - 3 قطع.
إعداد
في stupa ، فرك الثوم مع قليل من الملح حتى يتم تشكيل عجينة. تمييع المعكرونة مع عصير الليمون والزبدة ، إضافة رقائق الفلفل الحار وإكليل الجبل المفروم. في نهاية المطاف ، ضع الخردل الحلو على الخليط وشوي اللحم مع ماء مالح. ترك لحم الخنزير غارقة مع الأذواق لمدة 4-6 ساعات ، ثم المضي قدما في التحميص.
لحم مالح لحم الخنزير على الشواية
مزيج جاف آخر للنقع هو مثالي للقلي الخنزير على الشواية. لن تحتوي اللحوم على رطوبة زائدة أو مكونات تمنع تكوين شبكة فاتحة للشهية على سطح القطعة.
المكونات:
- بذور الكمون - 1 ملعقة شاي.
- بذور الكزبرة - 4 ملعقة صغيرة؛
- بذور الشمر - 3 ملاعق صغيرة؛
- أوراق الغار - 9 قطع.
- البصل المجفف والثوم - 3 ملاعق صغيرة.
- ملح - 2 ملعقة شاي.
إعداد
ضع الخليط العطري من التوابل في هاون وفركه معاً حتى يتكون المسحوق. فرك بمزيج من لحم الخنزير واتركه ليتنقع لمدة ساعة تقريباً. لتجفيف الخليط يكون أفضل متجذرا على السطح ، يمكن أن تكون قطعة مزيتة بخفة مع زيت الزيتون. بعد أن يتم وضع اللحم في ماء التتبيلة لمدة ساعة تقريباً ، يمكنك البدء في تسخين الشواية وبدء الطهي. هذه الكمية من التتبيلة كافية لطهي 2 كجم من اللحم.
أفضل مالح للشيش كباب من لحم الخنزير
من المستحيل أن نتخيل وجبة خفيفة من اللحم أكثر من شواية لحم الخنزير المملحة ، والتي سنقوم بإعداد ماء مالح أسفلها. بعد التحميص يتم تغطية قطع اللحم بطبقة فاتحة للشهية ، والتي لن تترك أثرا في روحك فقط ، ولكن أيضا على أصابعك ، وبالتالي تخزينها مع المناديل.
المكونات:
- صلصة الطماطم - 115 مل؛
- صلصة رسيستيرشاير - 55 مل؛
- السكر البني - 15 غ؛
- خل التفاح - 35 مل؛
- خردل ديجون - 15 جم؛
- الفلفل الأحمر المدخن - 3 ملعقة صغيرة.
- توابل اوريغانو ، كمون - ملعقة صغيرة
إعداد
اخلط جميع المكونات من القائمة في القدر وضعها على نار متوسطة. بعد الغليان ، اترك المرق الهندي يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم أخرجه من النار ، واخلط مع الخنزير. ترك اللحم في ماء مالح لمدة 2-3 ساعات ، ثم انتقل إلى التحميص.