الريحان ، مثل أي خضار أخرى ، جيد في شكل جديد. ولكن مع وفرة من الأغصان العطرية في الصيف على الشجيرات على السرير ، فمن المستحسن أن تجعل منها مستحضرات عطرة ومفيدة لفصل الشتاء. أبسط طريقة هي الحفاظ على الخضر من خلال التجميد.
كيف تجميد الريحان لفصل الشتاء؟
يمكن تجميد الريحان الطازج كأغصان كاملة أو أوراق ، وفي شكل سحق. في الحالة الأولى ، يكفي فقط شطف الخضروات تحت مياه جارية باردة ، وتجفيفها جيداً ، ثم تعبئتها في أكياس. من الأكثر ملاءمةً أن تصنع بِرَكًا مُقسمًا أو ببساطة تحلل الريحان وتحولت إلى عجينة إلى قوالب جليدية ، وبعد التجميد ، يتم وضعها في حزمة واحدة مشتركة أو حاوية.
كيف تجفف الريحان لفصل الشتاء؟
إذا لم تكن هناك إمكانية لتجميد الريحان ، يمكن تجفيفه. هذا هو عمل أكثر إزعاجا ، ولكن في الوقت نفسه ، مما يسمح للحفاظ على رائحة حار وخصائص قيمة من الخضر إلى أقصى حد.
للتجفيف ، يفضل استخدام الأوراق فقط. يجب أن يتم قطعها من الأغصان المغسولة جيداً ، ثم تتحلل على قطع الأنسجة وتوضع في مكان مظلم ودافئ وجيد التهوية. لا يوصى بجفاف الريحان تحت أشعة الشمس المباشرة أو ، على العكس ، في الطقس الرطب والبارد. في ظروف شقة المدينة للتجفيف ، من الأفضل استخدام هذا الفرن أو المجفف الكهربائي لهذا الغرض. يجب الحفاظ على درجة حرارة الجهاز طوال دورة التجفيف عند مستوى أربعين درجة.
كيفية تخزين الريحان لفصل الشتاء بالملح؟
المكونات:
- الريحان - كم هو متاح ؛
- الملح ليس المعالج باليود.
إعداد
طريقة أخرى سهلة لإنقاذ الريحان الطازج لفصل الشتاء هي اختياره. للقيام بذلك ، تجف أوراق الخباز المجففة جيدا ، ونفصل الأوراق من السيقان ونكدسها في أوعية زجاجية معقمة وجافة ، وطبقات متناوبة مع ملح كبير غير معالج باليود. احتفظ بهذا فارغًا فقط في الثلاجة أو القبو.
صلصة مع الريحان لفصل الشتاء - وصفة
المكونات:
- ريحان - 65 جم؛
- رؤساء الثوم - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- المكسرات الأرز - 4 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- زيت الزيتون (روزماري) - 195 مل.
- بارميزان - 195 جم؛
- الملح ، وليس اليود - 15 غرام.
إعداد
في البداية ، شطف الريحان تحت الماء الجاري ، وانتشر على منشفة واتركها لتجف. في هذه الأثناء ، جففي مقلاة جافة أو على صينية خبز في فرن دافئ مع صوص من خشب الأرز. لمزيد من التحضير ، نحتاج إلى خلاط مع وعاء ثابت. نحن نضع فيها المكسرات مع الريحان والصنوبر ، ونرسل هناك أسطح الثوم المقشرة والأرز البارميزان ، ونسكب زيت الزيتون (يفضل غمره بإكليل الجبل) ، ثم نسكب الملح ونحفر المحتويات حتى يتم الحصول على نسيج فطير. الآن ، للحفاظ على الصلصة على المدى الطويل ، فإنه يجب أن ينتشر فوق قوالب الثلج والتجميد. مخزن تلقي قوالب أفضل في حزمة أو حاوية مغلقة.
تحضير المعكرونة من الريحان لفصل الشتاء - وصفة
المكونات:
- الريحان - حزمة كبيرة.
- زيت الزيتون - 70 مل.
- ملح كبير غير معالج باليود - 30 غ.
إعداد
لإعداد معجون الريحان لفصل الشتاء ، شطف أغصان الخضراء تحت المياه الجارية وجففها. ضعهم الآن في وعاء الخلاط ، ثم صبهم في ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، واضيفي الملح وقمع المحتويات حتى تحصل على عجينة. وعلاوة على ذلك نحن حزمة الشغل في حاويات معقمة وجافة ، وملئها بالزيت ، الفلين ووضعها في مكان مظلم وبارد.
يمكن استخدام هذا الريحان في الزيت ، الذي تم إعداده لفصل الشتاء ، كأساس لصنع صلصات أكثر تعقيدًا ، إضافة إلى الضمادات للسلطات أو ببساطة وضعها في معجون قبل التقديم.