بما أن الأعشاب العطرية لا يتم تخزينها في شكل طازج لفترة طويلة ، فإن أفضل طريقة لإعدادها لاستخدامها في المستقبل هي التجفيف أو التعليب أو التجميد. باسيل في هذه الحالة ليست استثناء.
سيتم وصف تفاصيل عن ريحان الريحان لفصل الشتاء في المنزل في الوصفات التالية.
المعكرونة من الريحان - الحصاد لفصل الشتاء
واحدة من أكثر طرق التحضير عالمية هي إعداد المعكرونة من الريحان. مثل هذا العطر المعطر يكمل تمامًا أي أطباق ساخنة وسيوفر لك الكثير من الوقت والمال خارج موسم البازيليك.
للتحضير ليست هناك حاجة لحفظ نسب محددة ، وهو ما يكفي لاتخاذ بضع حزم كبيرة من الريحان الأخضر ، وقليل من زيت الزيتون والملح.
المكونات:
- الحزم ريحان كبيرة - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت الزيتون - 50 غ أو أكثر ؛
- الملح.
إعداد
بعد غسل وتجفيف ريحان سيقان ، يمكن تنظيفها كما في الطريقة القديمة ، بمساعدة ستوبا ، وبطرق أكثر حداثة وسريعة - باستخدام خلاط عالي السرعة. ضع الأوراق المغسولة في وعاء الجهاز ، وفرك الريحان ، لتحقيق تناسق شبيه بالمعجون. عندما يبدأ الجلد بالعرق ، صب زيت الزيتون. قم بتوسيل معجون الريحان مع قليل من الملح. علاوة على ذلك ، يمكن توزيع الكتلة وفقا لأشكال الجليد وإرسالها إلى المجمد ، أو سكب على الجرار العقيمة ، وزيت الزيتون الطبقات من فوق وتغطي على الفور مع أغطية معقمة. يمكن تخزين ريحان لفصل الشتاء في الزيت ، يتم إعداده وفقًا لأحدث إصدار ، في الثلاجة لفترة طويلة.
شراء الريحان المجمد لفصل الشتاء
إذا كنت ترغب في الحفاظ على أوراق خضراء كاملة ، فإليك طريقتين مختلفتين لإعداد الريحان لفصل الشتاء الذي يسمح لك بالقيام بذلك.
واحدة من المشاكل الرئيسية في إعداد الريحان يمكن أن يكون فقدان الأوراق في اللون. لتجنب ذلك ، يتم غسلها بالريحان لمدة 3 ثوان ، ثم يتم تجفيفها ووضع الأوراق على ورقة الخبز. في هذا الشكل ، يتم إرسال الريحان إلى الفريزر ، وبعد التجميد الكامل يتم تعبئته في أكياس.
يمكنك على الفور تجميد الأوراق الطازجة ، وتجنب ما قبل السلق. للقيام بذلك ، يكفي تخزين أكياس التجميد ، حيث يتم وضع خضراوات الريحان الطازجة بعد الشطف والتجفيف. بعد ذلك ، قم بالخروج من الحزم من الهواء ، أغلق القفل وأرسل كل شيء إلى الفريزر.
التوابل من ريحان - أفضل وصفات للحصاد لفصل الشتاء
طريقة عالمية أخرى للحصاد هي تجفيف أوراق الريحان. على أساس الخضرة المجففة ، يمكنك حتى إعداد مزيج من التوابل الخاصة بك عن طريق الجمع بين الريحان مع رقائق الفلفل والأعشاب المجففة الأخرى.
يمكن أن يتم تجفيف الريحان بثلاث طرق. الأول ، والأبسط ، هو في الفرن. يتم وضع الريحان (أوراق فقط أو فروع كاملة) على الرق المغطى بورقة الخبز ويجفف عند 40 درجة مع فتح الباب قليلاً مفتوحاً لمدة ساعة.
في الطريقة الثانية ، يمكنك تجفيف الحزم الكاملة من الريحان بتعليقها على حبل في غرفة دافئة وجيدة التهوية.
أما الطريقة الثالثة ، وهي طريقة التجفيف الأكثر شيوعًا ، فتشمل وضع أغصان الريحان على ورقة من الصحيفة أو الرق ، ووضعها في الشمس أو في مكان دافئ وجيد التهوية. لاحظ أن الأغصان لا يجب أن تتداخل ، وإلا فإن التجفيف سيكون غير منتظم ، وقد تصبح المناطق المتراكبة متعفنًا.
يمكن تعبئتها الأعشاب المجففة المقطوع في علب أو تخزينها في أكياس ورقية ، أو قصفت في هاون وصب في وعاء للتوابل.