كيف تصنع الخردل؟

إذا كان الخردل المشترى غير مناسب لذوقك ، وترغب في طهيه بنفسك ، ولكن كيفية صنع الخردل اللذيذ في المنزل الذي لا تعرفه ، فإن نصيحتنا لك فقط.

كيفية جعل الخردل محلية الصنع على محلول ملحي؟

الخردل على محلول ملحي الخيار

المكونات:

• 3 ملاعق طعام من مسحوق الخردل؛
• 1 كوب محلول ملحي (ماء مالح) من الخيار ؛
• الزيوت النباتية.

طريقة التحضير:

اخلط الخردل الجاف مع الخيار المخلل ، وأضف قطرة من الزيت النباتي. لاحظ أن المخلل يجب أن يكون من خيار مخلل ، لأنه يحتوي بالفعل على الملح والسكر والخل ، وفي نفس الخيار المملحة بالبراميل ، تستخدم مكونات مختلفة قليلاً. إذا كنت لا تختار لنفسك الخيار ، يمكنك استخدام المخلل من شراء مخلل مخبوز.

الخردل على المحلول الملحي الملفوف

المكونات:

• 40 غرام من مسحوق الخردل.
• 180 مل من ماء اللفائف الملفوف ؛
• القليل من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

صفي المحلول الملحي للملفوف ، اخلطيها مع الخردل الجاف ، واتركها لمدة حوالي 2-3 ساعات في مكان دافئ. بعد ذلك ، تحتاج إلى إضافة ملعقة طعام من أي زيت نباتي ، والخردل جاهز للاستخدام.

كيف تصنع الخردل الفرنسي؟

المكونات:

• 180 غرام من بذور الخردل.
• 250 مل من خل النبيذ
• 180 غرام من رمل السكر.
• التوابل (القرفة ، القرنفل ، الهيل ، الفلفل الأسود ، قشر الليمون ، جوزة الطيب).

طريقة التحضير:

تغلي خل النبيذ ، رش بذور الخردل طفيفة في هاون ، وتصب فيها خل النبيذ المغلي. يوضع الخليط الناتج في مكان دافئ ويترك لمدة 10-12 ساعة. ثم يضاف السكر والتوابل ويقلب مرة أخرى ويترك في مكان دافئ. بعد ساعتين ، يكون الخردل الفرنسي جاهزًا للاستخدام.

كيف تصنع الخردل الحلو؟

المكونات:

• 4 ملاعق طعام من الخردل الجاف ؛
• 1 ملعقة كبيرة من السكر.
• 1 ملعقة طعام من الطحين أو النشاء ؛
• 1 ملعقة طعام زيت نباتي.
• 3 ملاعق كبيرة من خل النبيذ
• 50-60 جم ​​من الماء (عصير ليمون أو نبيذ أبيض أو عصير التفاح) ؛
• الملح حسب الذوق.

طريقة التحضير:

اخلطي الخردل بالطحين ، أو أضف الماء (أو استبداله بالمكون) واتركه لمدة 15-20 دقيقة. ثم يضاف السكر والخل والنبيذ والملح والزيت النباتي ويوضع في مكان دافئ لمدة ساعتين.

كيفية جعل ديجون الخردل؟

المكونات:

• 50-60 غرام من مسحوق الخردل الجاف.
• كوب واحد من النبيذ الأبيض الجاف
• 1 ملعقة كبيرة من العسل.
• 1 بصلة؛
• 1 فص ثوم
• ملعقة صغيرة من الزيت النباتي
• ملعقة صغيرة من الملح
• صلصة "تاباسكو".

طريقة التحضير:

في السفينة تحتاج إلى وضع البصل المفروم والثوم والنبيذ والعسل. ثم يرفع الخليط الناتج إلى الغليان ويترك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 5 و 7 دقائق. سلالة وخلط باردة. عندما يبرد ، يضاف مسحوق الخردل ويخلط. إضافة الزيت النباتي ، بضع قطرات من صلصة "تاباسكو" (يمكن استبدالها مع معجون الطماطم) والملح. امزج مرة أخرى ، وأضرموا النار. طهي الخليط حتى يصبح اتساقها مثل القشدة الحامضة. بعد ذلك ، اترك الخردل يبرد ، وصبه في خزان التخزين ثم ضعه في الثلاجة لمدة يومين.

كيف تصنع خردل حاد في المنزل؟

المكونات:

• 4 ملاعق طعام من الخردل الجاف ؛
• 6 ملاعق طعام من الماء
• 0.5 ملعقة صغيرة من الملح
• 3 ملاعق صغيرة من السكر
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• 1.5 ملاعق طعام من الزيت النباتي.

طريقة التحضير:

اغلي الماء واتركه ليبرد قليلاً. يُضاف مسحوق الخردل إلى الوعاء وتُضاف ملعقتان كبيرتان من الماء. امزج إلى كتلة متجانسة ، ثم أضف الماء المتبقي (حوالي 4 ملعقة ، يجب أن يبدو الاتساق مثل عصيدة سميكة). صب بعناية الهريس الناتجة مع الماء المغلي (تحتاج إلى القيام بذلك بحيث لا يخلط الخردل مع الماء المغلي). بعد 5-10 دقائق ، استنزاف الماء ، إضافة التوابل: الملح والسكر والزيت النباتي والخل ، والمزيج. ثم نقل الخردل في حاوية التخزين وتركها ليوم واحد في مكان دافئ.