يجب أن لا تحتوي قائمة طعام Lenten على منتجات ذات أصل حيواني ، لذا فإن المايونيز الكلاسيكي يقع تلقائيًا في قائمة الأطباق المحظورة. ولكن كبديل ، يمكنك استخدام المايونيز المثلج بدون بيض ، والذي يمكنك طهي الطعام باستخدام وصفاتنا.
المايونيز محلية الصنع - وصفه
المكونات:
- دقيق القمح - 160 غرام ؛
- المياه النقية - 700 مل.
- زيت نباتي مكرر - 140 مل؛
- عصير الليمون - 60 مل.
- الخردل - 65 غ ؛
- السكر المحبب - 50 غ؛
- الملح ، المطبوخ - 15 غرام.
إعداد
تحضير التحضير من المايونيز اللذيذ محلي الصنع ، قم بخلط دقيق القمح مع جزء صغير من الماء وشربه جيدا حتى تذوب تماما جلطات الطحين. بعد ذلك ، صب الماء المتبقي ، حرك وتحرك على نار متوسطة. سخن الخليط ، مع التحريك باستمرار ، حتى يغلي ويتكثف ويتركه يبرد تمامًا. في هذه الأثناء ، في وعاء منفصل ، قم بخلط الزيت النباتي مع السكر والملح والخردل وعصير الليمون ومعالجته بخلاط لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. الآن نقدم كتلة جلدة صغيرة في خليط الشراب و نستمر بالجلد مع الخلاط حتى تصبح الكتلة متجانسة بالكامل ، دسم و ناعم.
كيف لطهي المايونيز العجاف في المنزل دون الطحين - وصفة للبازلاء
المكونات:
- رقائق البازلاء - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الماء النقي - 120 مل.
- زيت نباتي مكرر - 190 مل؛
- عصير الليمون - 20-30 مل؛
- الخردل - 20-30 غرام ؛
- السكر المحبب - 15-20 جم؛
- فلفل أسود مطحون طازجًا - قرص واحد ؛
- الملح ، المطبوخ - 10 غرام.
إعداد
في البداية ، امزج رقائق البازلاء بالماء واضبط على الموقد. في النهاية ، يجب أن نحصل على عصيدة البازلاء المغلية جيدا. بدلا من رقائق ، يمكنك أن تأخذ البازلاء المسحوقة ودقيق البازلاء. فقط وقت الطهي في هذه الحالة سوف يزيد أو ينقص ، على التوالي. عند استخدام البازلاء المفرومة الجافة ، يجب أن يكون غارقة قبل النوم لخفض وقت الهضم.
بعد ذلك ، استمر في تحضير المايونيز اللذيذ محلي الصنع على هذه الوصفة في الخلاط. يتم نقل كتلة البازلاء إلى الوعاء ويتم تثقبها حتى يتم الحصول على نسيج متجانس تمامًا. يجب أن يكون تناسق البطاطس المهروسة كجولي ذو كثافة متوسطة ، لذلك إذا لزم الأمر ، يمكنك إضافة القليل من الماء أثناء عمل الخلاط ، وتعديل كثافة المحتويات.
بعد ذلك ، في جزء واحد من خليط البازلا المبرد ، خذي جزئين من الزيت النباتي دون نكهة ، واخلط الخلاط مرة أخرى لمدة دقيقة على الأقل. بعد ذلك ، يصب السكر والملح والخردل وقليل من الفلفل وعصير الليمون في الخليط ويضرب لمدة 1.5 إلى 2 دقيقة أخرى. يمكن تعديل كمية المضافات النكهة حسب ذوقك ، تقليل أو زيادة عددهم واختيار النسبة المثلى لنفسك.
الرئيسية المايونيز العجاف - وصفة لمرق الخضار مع النشا
المكونات:
- النشا - 30 غ ؛
- مرق الخضار - 125 مل.
- الزيوت النباتية المكررة - 190-220 مل.
- عصير الليمون - 10 مل.
- الخردل - 5 غ؛
- السكر المحبب - 10 غ؛
- الملح ، المطبوخ - 5 غرام.
إعداد
أولا وقبل كل شيء ، لإعداد المايونيز العجاف ، نخلط النشا مع جزء صغير من المرق ، ثم نمزجها مع المرق المتبقي ونسخها إلى درجة الغليان والسماكة مع التحريك. بعد ذلك ، نضيف الملح والسكر والخردل وعصير الليمون إلى هلام الخضار الناتج ونمزج جيدا قبل إذابة كل البلورات والحصول على خليط متجانس.
في الخطوة التالية سنحتاج لخلاط أو ، في الحالات القصوى ، خلاط. نسكب في الخليط الحار المبرد كمية ضئيلة من الزيت النباتي دون رائحة وكسر الكتلة باستمرار في نفس الوقت. سيتم إضافة المزيد من النفط ، وأكثر كثافة والأكثر سمنة المايونيز العجاف الذي نحصل عليه على الطريق.