سوفلي هو الطبق الذي يأتي من تقاليد الطهي الفرنسية. والفكرة العامة لصنع النفاخ هي كما يلي: يتم إعطاء المنتج الرئيسي المنتج للذوق (أو خليط من المنتجات) اتساقًا من الهريس دسمًا ، ويتم إضافة بياض البيض المخفوق والخبز في قالب. مضيفا للبروتينات المخفوقة يوفر خفة خاصة وجفافا للطبق المحضر. وهذا هو ، في الواقع ، soufflé هو نوع خاص من خزفي .
يمكن أن يكون Soufflé اللحم والجبن والحلوى والفطر والفاكهة أو الخضار.
كيف لطهي soufflé لذيذ من الباذنجان؟
المكونات:
- الباذنجان - 4 قطع. متوسط الحجم
- كريم (أو حليب دهني) - حوالي 100-130 مل.
- بيضة دجاج - 3-4 قطع.
- دقيق القمح - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق (مكون اختياري) ؛
- الثوم - 2-3 فصوص
- الجبن صلبة - حوالي 100-130 غرام ؛
- زبدة لتشحيم القالب؛
- الخضر للزينة (ريحان ، كزبرة ، بقدونس).
إعداد
أولا نحن بحاجة إلى إعداد الكافيار من الباذنجان . للقيام بذلك ، اخبز الباذنجان على صينية خبز في الفرن ، لا تنسى التقديم للخبز حتى. ثم نبرّد البشرة ونزيلها برفق من الفاكهة. قطع الباذنجان على السبورة بسكين ثقيل إلى حالة رو. أضف الثوم المفروم.
بياض بيض منفصل من صفار البيض. اخلط صفار البيض مع الكريمة وخففي جيدا. أضف الجبن المبشور إلى هذا الخليط. في الدوران الأخير ، تغلب بياض البيض بشكل منفصل على رغوة مستقرة وتخلط أولاً مع خليط قشدة القشدة ، ثم مع كافيار الباذنجان. يمكنك إضافة ملعقة اثنين من الدقيق ، ولكن لا أكثر ، يجب أن لا يكون سوفلي ثقيلاً. لا يخلط الخليط لفترة طويلة ، ويصب بسرعة ودقة في شكل مدهون ويخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة عند درجة حرارة 200 درجة مئوية.
سيكون من الأفضل إعداد خبز سوفلي ، صب المزيج في أجزاء فردية ، حيث يمكن تقديمه.
يمكنك تعديل هذه الوصفة قليلاً وإعداد شوربة من الباذنجان والفلفل الحلو الأخضر - العنصر الأخير سيضيف نكهة إضافية إلى الطبق. بما أن الصوفلي يجب أن يكون متجدد الهواء ،
- أو اخبزيها مع الباذنجان ثم قشرها وتقطيعها إلى الكافيار (انظر أعلاه) ؛
- أو طحن قدر الإمكان مع خلاط أو مفرمة اللحم.
يمكنك أيضًا إضافة القليل من معجون الطماطم إلى الكافيار والموسم الخفيف مع الفلفل الأحمر الساخن.
نحن نخدم النوتة الساخنة أو الحارة ونحاول أن نأكل لمدة 20-30 دقيقة بعد التقديم (إذا سحبنا المزيد ، فإن السوتلي يقع ، والطعم لا يتغير ، ولكن المظهر والبنية سيكونان مختلفين تمامًا). عن المساحات الخضراء لا تنسى.
إلى soufflé من الباذنجان نحن نخدم النبيذ الجدول الخفيفة. يمكنك تقديم هذا الطبق كطبق مستقل أو مع أطباق اللحوم أو الفطر أو السمك.