نحن نقدم لك وصفات لطهي الفطائر الأوسيتيه اللذيذة وأخبر بالتفصيل كيفية عمل عجين بشكل صحيح لهذا الطبق الرائع.
كيف لطهي العجين للفطائر أوسيتيا؟
المكونات:
- لبن - 190 مل.
- ماء - 310 مل.
- الخميرة الجافة - 2 ملعقة صغيرة.
- دقيق القمح من أعلى مستويات الجودة - 600-700 غرام ؛
- الزيوت النباتية - 55 مل؛
- السكر المحبب - 25 غ؛
- الملح - 10 غرام.
إعداد
إن تحضير عجينة للفطائر الأوسيتيّة في المنزل أمر مهم ويجب عليك أن تقترب منه فقط من خلال مزاج جيد. هذا هو واحد من أسرار نتيجة ناجحة.
في نصف كوب من الماء الدافئ نذوب الخميرة ، ونذوب السكر وستين غراما من دقيق القمح. نترك في الحرارة حتى تظهر الفقاعات. ثم صب الماء الدافئ المتبقي والحليب الساخن ، ورمي الملح ، وسكب الدقيق المنخول في أجزاء صغيرة ، واعجن بأيدى العجين. نعجن أكثر من عشر دقائق ، ونضيف الزيت النباتي بدون رائحة. يجب أن يظل تناسق العجينة طرياً ولزجاً ، ولا يجلب المزيد من الطحين إلى مظهر أكثر كثافة ، وإلا فإن المنتجات ستكون أقل حساسية أو حتى "مطاطية" للطعم. نترك الكتلة دافئة وراحة حتى يزداد حجمها مرتين على الأقل.
بعد أن يكون الاختبار جاهزًا ، نقوم بتقسيمه إلى عدد فردي من الأجزاء (هذا طبق عبادة في أعداد زوجية مخبوزة فقط للاستيقاظ) ، ثم نضعه على سطح مطحون بسخاء وننتقل إلى تكوين فطائر الأوسيتيين.
كيف لطهي فطيرة Ossetian مع الجبن؟
المكونات:
- العجين للفطائر الاوسيتيه؛
- brynza - 280 غم
- الجبن - 250 غ؛
- جبنة موتزاريلا - 250 جم؛
- البصل الأخضر الطازج والبقدونس والشبت.
- مسحوق الفلفل الأسود.
- الملح.
إعداد
نمر عبر الجبن من خلال المبشرة ، نمزجها مع جبن اللبن الرائب مع جبن الموزاريلا ، ونضيف الملح حسب الذوق ، والفلفل الأسود المطحون والبقدونس المفروم والشبت ، بالإضافة إلى ريش البصل الأخضر. تنقسم العجينة إلى عدد فردي من الأجزاء. على سطح مسحوق اليدين ، نعطي كل حلواني الدقيق شكل كعكة مسطحة ، نوزع الحشوة في المركز ، يجب أن يكون كثيرًا ، نجمع حواف الكعكة المسطحة في الطابق العلوي ونمزقها بكيس. ثم قم بتحويل الكعكة إلى أسفل ، وجعل حفرة في المركز للخروج من البخار وتحديد على صينية الخبز مزيتة. اخبز الفطائر الأوسيتيه في وضع درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة أو حتى الأحمر. على استعداد طهارة بفرش فطائر السطح مع الزبدة ويمكن أن تقدم على الطاولة.
كيف لطهي فطيرة الأوسيتي مع اللحم؟
المكونات:
- العجين للفطائر الاوسيتيه؛
- لحم مفروم - 950 جم؛
- بصل - 200 جم؛
- الثوم - 4 أسنان.
- الفلفل الحار (اختياري) - حسب الذوق
- مسحوق الفلفل الأسود - حسب الذوق
- مرق اللحم - 75 مل؛
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
البصل المفروم والثوم المخلوط مع اللحم المفروم ، يُسكب المرق ، يضاف الملح حسب الرغبة ، الفلفل الحار والسوداء. نحن نكوّن ونخبز ونقدم الفطائر الأوسيتيية بنفس طريقة وصفات الطبق مع الجبن ، كما هو مقترح أعلاه.