يسمح لك وجود مقلاة في مطبخك بالتعامل مع مهمة صنع اللحم المقلي بشكل مثالي. هو على طبقها الذي يتبين العصير واللين. سننظر اليوم في خيارات لصنع لحم الخنزير باستخدامه.
شريحة لحم الخنزير المشوي في مقلاة - وصفة
المكونات:
- رقبة لحم الخنزير - 650 غرام ؛
لالتمارين:
- بصل - 550 جم؛
- الثوم - 1 رئيس.
- الزعتر - بضعة أغصان.
- أوراق الغار - 2-3 قطع.
- بذور الخردل - 10 غ؛
- بذور الكراوية - 10 غ؛
- النبيذ الخل - 20 مل.
- الزيت النباتي - 20 مل.
- الملح.
- الفلفل الأسود المطحون.
إعداد
نمسح البصل ونقطعه إلى نصفين. الثوم المقشر ، والزعتر ، وأوراق الغار ، وبذور الخردل وبذور الكمون ، وطحنها جيدا في هاون أو طحن في الخلاط. يضاف الخليط الحار إلى البصل ، ويصب في الزيت النباتي وخل النبيذ ويهرس البصل بالتوابل باليد.
يتم قطع رقبة لحم الخنزير المغسول والمجفف إلى طبقات بسماكة اثنين ونصف سنتيمتر تقريبًا وتوضع في وعاء زجاجي أو بالمينا ، بالتناوب مع مزيج البصل الحار. نترك الأطباق مع اللحم في ماء التتبيلة في مكان بارد لعدة ساعات أو بين عشية وضحاها.
إزالة شرائح اللحم المخلوط من ماء مالح مع المناديل ، والشحوم مع الزيت المكرر ووضعها على عموم شواء ساخنة للغاية. اقلي شرائح اللحم في درجة حرارة قوية لمدة ثلاث دقائق على كل جانب ، ثم قلل شدة النار والوقوف للحم لمدة 15 دقيقة أخرى ، وتحويل الشرائح كل أربع دقائق.
بعد أن تصبح شرائح اللحم جاهزة ، نضعها في رقائق معدنية لمدة خمس إلى سبع دقائق ، ثم نضعها على الطبق ، ويمكننا تقديمها.
قطع لحم الخنزير أو الأسقف في مقلاة الشواء
المكونات:
- لحم الخنزير على الضلع - 550-600 غرام ؛
- خل بلسمي - 35 مل؛
- نبيذ أبيض - 200 مل؛
- زيت الزيتون - 35 مل.
- الأرض الكزبرة - حسب الذوق
- الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق
- أعشاب جافة عطرية - حسب الذوق
- الملح - حسب الذوق.
إعداد
يتم شطف لحم الخنزير وتجفيفه وتقطيعه إلى أجزاء تصل إلى واحد ونصف سنتيمتر. تغلبنا على الشرائح قليلاً بمساعدة مطرقة مطبخ ، وقمنا بالتماس مع الملح والكزبرة المطحونة والفلفل الأسود. من الأفضل أن تكون التوابل طازجة. حدد اللحم في وعاء غير مؤكسد واملأه بمزيج من النبيذ والخل البلسمي. نترك القطع المبعثرة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات. خلال هذا الوقت ، نحول اللحم مرة واحدة.
نقوم بحل شرائح اللحم من التتبيلة بالمناديل ووضعها على مقلاة ساخنة. اقلي اللحم لمدة خمس عشرة دقيقة تقريبًا كل ثلاث دقائق.