كافيار الباذنجان

الباذنجان الخضار صحية بشكل غير عادي. أطباق الباذنجان تأخذ واحدة من الأماكن الأولى على الطاولة في فصل الصيف. يتم تعيين دور منفصل للكافيار الباذنجان. الكافيار من الباذنجان ، أو كما يطلق عليه ، "الأزرق" ، هو وجبة خفيفة لذيذة ومغذية. كل ربة بيت تطبخ هذا الكافيار بطريقتها الخاصة. هناك عدد كبير من وصفات الباذنجان من الباذنجان. وفيما يلي وصفات الأكثر شعبية ومريحة ، وكيفية طهي الكافيار الباذنجان.

وصفة لكافيار من الباذنجان المخبوز

لإعداد البيض من الباذنجان ، هناك حاجة إلى الأطعمة التالية: 3 كيلوجرامات من الباذنجان ، 300 غرام من الفلفل الأخضر ، البصل والطماطم ، 15 فصوص من الثوم ، الخضر والزيت النباتي والملح والفلفل.

يجب غسل الباذنجان ووضعه على صينية خبز وإرساله للخبز في فرن مسخن جيداً لمدة 40-50 دقيقة. تحقق من الباذنجان جاهز بسكين أو اخترقت الباذنجان بسهولة. بعد الخبز ، يجب تبريد الخضار وتقشيرها. مع الباذنجان المخبوز ، تتم إزالة الجلد بسهولة. يُحمّس الباذنجان على لوح التقطيع ويقطعه بسكين بحيث يتحول إلى عصيدة متجانسة.

يجب تقشير البصل و تقطيعه ، ثم تقلى الفلفل من البذور و الطماطم المبشورة. يقلى البصل في الزيت النباتي لمدة 5 دقائق. بعد 5 دقائق ، إضافة الفلفل إليها ، بعد 10 دقائق أخرى وضع الطماطم المبشور في المقلاة. يجب قلي المزيج لمدة 5 دقائق مع التحريك بملعقة. بعد ذلك ، أضيفي الباذنجان إلى الخضار ، وأترك ​​على نار خفيفة تحت الغطاء المغلق لمدة 10 دقائق أخرى ثم أخرجيها من النار.

يجب أن تمر فصوص الثوم من خلال الصحافة وتضاف إلى الكافيار. أيضا ، إضافة الملح والفلفل والخضر المفروم ناعما. ينبغي تقديم الكافيار إلى طاولة مبردة.

الكافيار الباذنجان ، المطبوخ وفقا لهذه الوصفة ، يمكن لفه في الشتاء. للقيام بذلك ، ينبغي أن تنتشر الكافيار الساخنة على الجرار نظيفة المطبوخة وتشديد. بيض الطبخ من الباذنجان لفصل الشتاء في الشتاء يسمح لك بالحصول على الفيتامينات الضرورية لجسم الإنسان. الحفاظ على الكافيار من الباذنجان يجعل من الممكن الحفاظ على جميع المواد المفيدة من هذه الخضار لفترة طويلة.

كافيار الباذنجان الخام

لإعداد البيض النيئ من الباذنجان سوف تحتاج إلى: 1 كغم من الباذنجان ، 3 طماطم ، 1 بصل كبير ، 4 فلفل بلجيري صغير ، زيت نباتي ، ملح وفلفل. على الرغم من أن الكافيار يسمى "الخام" ، يجب خبز الباذنجان أو غليه. بعد أن تبرد ، قشر.

يجب أن تكون الخضار المتبقية مفرومة ومختلطة. أزرق - يمكن قطعه بسكين أو قطعه في خلاط. يتم خلط جميع مكونات الكافيار ، إضافة إلى النفط والفلفل والملح. ويمكن تقديم مثل هذا الكافيار الباذنجان على الفور على الطاولة.

كافيار الباذنجان والكوسة

لتحضير الكافيار من الباذنجان والكوسة ، هناك حاجة إلى المنتجات التالية: 5 كجم الباذنجان ، 2 كيلوغرام من الطماطم والكوسة ، 1 كيلوغرام من الجزر ، 0.5 كيلوغرام من البصل والزيت النباتي والملح.

قبل إعداد الكافيار من الباذنجان والكوسة ، يجب غسلها ، وتنظيفها ، وقطعها وطهيها في الماء المالح حتى تصبح ناعمة. سكواش لغسل ، قشر وقطع إلى مكعبات صغيرة. الجزر يشد على مبشرة كبيرة ، والبصل - مفرومة ناعما ، والطماطم - صر. يُسكب الجزر مع الجزر والبصل والطماطم لخلطها وتقليلها في الزيت النباتي لمدة 10 دقائق ، ثم إضافتها إلى الباذنجان المسلوق المفروم. معًا ، يجب طهو الخضار لمدة 40 دقيقة. بعد ذلك ، يمكن لف البويضات في علب للشتاء أو تبريدها وتقديمها إلى الطاولة.

كافيار الباذنجان في أوديسا

تشبه وصفة الكافيار الباذنجان في أوديسا وصفة الباذنجان المخبوز. الفرق هو أنه بالإضافة إلى الباذنجان ، يجب خبز الفرن والفلفل. المقبل ، طهي الكافيار بطريقة تقليدية.