Zrazy هو الطبق التقليدي الشعبي في التقاليد الطهي البولندية ، الليتوانية ، البيلاروسية ، الأوكرانية (وفقا لنسخة واحدة يتم استيرادها من المطبخ الإيطالي) ، بلحفة مستطيلة مع حشو. في البداية zraza هو cutlet اللحوم مع حشو من البيض المسلوق ، مزيج فطر البصل ، والحبوب ، وغيرها من الخيارات ممكنة. لذلك اقول ، قطعة صغيرة مع مفاجأة. توحي الوصفات الحديثة بنهج مختلف: على سبيل المثال ، البطاطا zrazy مع اللحم أو الفطر أو ملء zrazy من اليقطين.
اقول لكم كيفية تحضير zrazy من اليقطين. يجب أن يكون من المفهوم أن هناك على الأقل خيارين ممكنين: اللحم zrazy مع ملء اليقطين أو zrazy من كتلة القرع مع حشو ، على سبيل المثال ، لحم البقر المطحون.
يعتبر اليقطين هو مسقط اللحم الأكثر شهية ، ولكن أنواع أخرى ستفعل.
اللحم المفروم مع ملء اليقطين
المكونات:
- اللحم المفروم (الممزوج بشكل أفضل) - حوالي 600 غرام ؛
- القرع - حوالي 300 غرام.
- الجبن صلبة - حوالي 150-200 غرام ؛
- بصل - 1 قطعة.
- بيض الدجاج - 1-2 قطعة.
- رغيف أبيض قديم - شرائح 3-4؛
- الحليب - 100 مل.
- التوابل الأرض الجافة (الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر الساخن و / أو الفلفل الحلو الحلو ، جوزة الطيب المبشور ، الكزبرة ، الكمون) ؛
- دقيق القمح ممزوج بالذرة (1: 1)؛
- لحم خنزير أو دهن مقلوب أو زيت نباتي للقلي
- الخضر الطازجة للزينة.
إعداد
أولا ، إعداد كتلة الكستلة. كسر شرائح الخبز ووضعها في الحليب لامتصاص. عندما يحدث هذا ، ضعي بخفة على الخبز واتركه من خلال مفرمة اللحم (أو قم بمعالجته في الخلاط) مع البصل. يمزج البصل واللحوم المطحونة والبيض. يُضاف الفلفل الأسود المطحون ويُضاف قليلاً. بعناية سوف نعجن ويخرج كتلة الكتل على الطاولة. وينظم الكثافة عن طريق إضافة الطحين.
تحضير التعبئة. صب القرع على مبشرة المتوسطة والصغيرة ، وكذلك الجبن. مسح القرع المبشور طفيفة وجمعها مع الجبن. الموسم مع التوابل الجافة (إذا كنت تريد ، يمكنك إضافة الثوم إلى الخليط). دعونا خلط الحشوة.
نحن نقول zrazy. نحن شكل تقريبا نفس الكعك البيضاوي المسطح من كتلة اللحم الكتل. في وسط كل كعكة ، يخطو من الحواف ، وضع جزء من ملء جبن القرع. طية على شكل zrazy ، في محاولة لتحقيق الكمال في الشكل.
وفي هذا الوقت ارتفعت درجة حرارة الدهون في المقلاة. نخرج زرزاي (إذا لزم الأمر) في خليط الدقيق ونقليه بالتساوي من جميع الجهات. ثم يمكنك تقليل النار وأكثر قليلا لحماية zrazy تحت الغطاء ، أو نقلها إلى شكل مقاومة للحريق ، ليخبز في الفرن. هذا الطبق مناسب تمامًا لصلصة الطماطم الحارة أو الثوم. اصنع طبق مع الأعشاب ، وخدم مرق ، خبز الجاودار والخضروات الطازجة أو المخللات ، فضلا عن صبغة المرارة الحارة أو التوت أو الفودكا.
زبدة القرع محشوة باللحم المفروم
المكونات:
- اليقطين - حوالي 600 غرام ؛
- اللحم المفروم - حوالي 300 غرام ؛
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الثوم - 2-3 فصوص
- التوابل الأرض الجافة (الفلفل الأحمر الساخن و / أو الفلفل الحلو ، جوزة الطيب المبشور والفلفل الحلو والقرنفل والكزبرة) ؛
- البيض - 2-3 قطع.
- الجبن الصلب - حوالي 100 غرام ؛
- الخضر الشبت والبقدونس والكزبرة.
- دقيق القمح
- دهون حيوانية ، زيت محموم أو نباتي.
إعداد
يفرك اليقطين على مبشرة متوسطة الضحلة ، إضافة 1-2 بيضة والدقيق في مثل هذه الكميات التي نحصل على كتلة سميكة إلى حد ما ، والتي من شأنها أن تجعل الركيزة كعكة. الموسم مع جوزة الطيب المبشور والفلفل الأحمر ، لا الملح ، وتخلط. دع المزيج يقف ، بينما نحن نعبث بالملء ، ربما ستسمح اليقطين بإخراج العصير ويجب أن تضيف بعض كمية الطحين.
إلى اللحم المفروم ، يضاف البصل والثوم إلى مسحوق الخلاط أو مفرمة اللحم ، بالإضافة إلى قطع الخضار والجبن المبشور. الموسم مع الفلفل عبق والكزبرة والقرنفل. يضاف البيض ويخلط ، إذا لزم الأمر ، ضبط كثافة الدقيق.
نحن تشكيل الركيزة من كتلة اليقطين ، والتفاف جزء من الحشوة في ذلك ، تشكل تنبت.
خبز Zrazy في الدقيق ويقلى في مقلاة بالتساوي. يمكنك إحضاره إلى النهاية من خلال تغطيته بنار صغيرة أو خبز في الفرن.
في ظل هذا zrazy هي أكثر صلابة كريم الصلصات العطاء ، والزيتون ، والهليون ونبيذ المسك الخفيف.