سالو في محلول ملحي هي وجبة خفيفة مفضلة ، والتي يمكن طهيها في المنزل دون الكثير من المتاعب. يتم تحقيق طعمها الرقيق ، اللطيف والحار باستخدام التتبيلة الصحيحة والتوابل والبهارات المختارة بانسجام.
كيف لحم الخنزير الملحي في ماء مملح؟
يعتبر تخليل لحم الخنزير المقدد في الماء المالح مهمة بسيطة ولا يتطلب أي مهارة خاصة أو خبرة طويلة في الطهي. وجود وصفة المختصة مع النسب الصحيحة للمكونات والتوصيات ذات الصلة لتنفيذ التكنولوجيا ، يمكن لأي شخص التعامل مع هذه المهمة.
- للحصول على النتيجة ، تحتاج إلى اختيار منتج أساسي جديد وعالي الجودة بدون روائح. وجود شرائح اللحم هو موضع ترحيب ، ولكنها ليست إلزامية.
- في كثير من الأحيان تستخدم التوابل والبهارات: أوراق الغار ، والفلفل والثوم يمكن أن تستكمل في الإرادة مع التوابل الأخرى.
- يمكن جعل التمليح في المياه المالحة الساخنة والباردة ، مما أدى إلى هيكل ليونة أو كثيفة من وجبة خفيفة جاهزة.
لير التمليح بطريقة محلول ملحي ساخنة
Salo في طريقة محلول ملحي ساخن تستعد أسرع من المعتاد ، ولكن تبين لينة ورائحة. وبطريقة مماثلة ، يمكن التقاط المنتج من جزء الرقبة من الذبيحة ، والذي يتميز بزيادة الكثافة ، وفي حالات أخرى ، لا يكون التمليح لذيذًا وقاسًا. بعد 2.5 يوم ، ستكون وجبة خفيفة جاهزة للتذوق.
المكونات:
- الدهون - 1 كجم
- الثوم - 5-7 الأسنان.
- قشر البصل - حفنة واحدة.
- ماء - 1 لتر.
- الملح - 0.5 كوب.
- الغار - 2 قطعة.
- الفلفل عبق والأسود - 7 قطع.
- الفلفل الحار - 0،5-1 جراب ؛
- التوابل.
إعداد
- يتم غسل Salo وتصريفها وتقطيعها إلى 15 × 5 سم من القضبان.
- أعط الماء ليغلي ، ورمي الملح ، وجميع التوابل ، وتغلي لمدة دقيقتين.
- ضعي شرائح من لحم الخنزير المقدد في ماء مملح يغلى واترك لمدة 10 دقائق.
- إزالة الدهون في المياه المالحة الساخنة من النار ، بارد ، وتغطي مع غطاء ووضعها في الثلاجة لمدة يوم.
- خذ أجزاء من المنتج ، جففه ، افركه بمزيج من التوابل المجففة والثوم ، وقم بتغليفه بفيلم وضعه في الثلاجة ليوم آخر.
التمليح المملح في طريقة البرد الملحي
إن تمليح لحم الخنزير المقدد في المحلول الملحي بطريقة باردة أسهل بكثير من الساخن ، ولكن وقت تحضير المنتج يستغرق ما لا يقل عن أسبوع. فاتح الشهية ، المزين بهذه الطريقة ، لديه عدد من المزايا: يتم تخزينه لفترة طويلة ، دون تغيير الصفات اللذيذة وعدم الحصول على صفار غير مرغوب فيه ، ويرضي المتذوقون بطعم رائع.
المكونات:
- الدهون - 2 كجم
- الثوم - 7 أسنان.
- ماء - 5 أكواب.
- ملح - 1 كوب؛
- الغار - 3-5 قطع.
- الفلفل الأسود البازلاء - 10-15 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- غسل Salo ، وقطع وضعت بشكل فضفاض في وعاء ، بالتناوب مع الغار والثوم والفلفل.
- يُغلى الماء ويُذاب فيه ، ويُعطِّي الماء المالحِ باردًا ويملأه بالمنتج.
- بعد أسبوع من الإصرار تحت ظروف الغرفة ، سيكون شحم الخنزير في المحلول الملحي جاهزًا.
سالو في محلول ملحي في علبة - وصفة
أنها ملائمة للملح بيكون في محلول ملحي في جرة . الشيء الرئيسي هو قطع قطعة من المنتج الأصلي إلى قطع ، والتي سيتم وضعها بسهولة وإزالتها من الحاوية الزجاجية. لا ينبغي أن يترك السفينة في الشمس ومغطاة بإحكام بغطاء: فمن الأفضل أن تأخذ لهذا الغرض قطعة صغيرة من الأنسجة ، مطوية أربعة أو الصحن ، ووضع الأسهم في مكان مظلم.
المكونات:
- الدهون - 2 كجم
- الثوم - 5-7 الأسنان.
- ماء - 5 أكواب.
- ملح كبير - 7 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الغار - 5 قطع.
- الفلفل الأسود - 8 قطع.
- الفلفل عبق - 5 قطع.
إعداد
- يتم تكديس سالو في جرة ، بالتناوب مع شرائح الثوم واللوروشكا والفلفل.
- يُغلى الماء ويذيب الملح فيه ، ويتركه ليبرد حتى يصل إلى 40 درجة ويسكب في وعاء.
- بعد يومين من التسريب للمنتج تحت ظروف الغرفة ، قم بنقل الدهون في المحلول الملحي إلى الثلاجة لفترة أخرى
سالو في ماء مملح مع الثوم - وصفة
سلطة التمليح في محلول ملحي مع الثوم ينتج عنه طعم أكثر إثارة ورائحة للوجبات الخفيفة أكثر من نتيجة لتنفيذ التغيرات السابقة. في هذه الحالة ، يتم استخدام الثوم ليس فقط لنكهة التتبيلة. تحشى شرائح الأسنان بشرائح محضرة من المنتج الأصلي قبل غمرها في محلول ملحي.
المكونات:
- شحم الخنزير الطازج - 1،5 كجم ؛
- الثوم - 1،5 رؤساء.
- ماء - 1 لتر.
- ملح كبير - 5 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- الغار - 5 قطع.
- الفلفل الأسود والبازلاء عبق - 5-8 قطعة.
- الكزبرة - 0،5 ملعقة شاي.
إعداد
- في الشرائح المعدة للدهون ، يصنعون ثقوبًا بسكين ، يتم إدخال الثوم فيها.
- غلي الماء ، ثم قم بحل الملح فيه ، واتركه ليبرد.
- توضع سالو في حاوية مناسبة ، بالتناوب مع التوابل وتقطيعها مع الثوم المتبقي.
- صب المنتج بمحلول ملحي ، اتركه لمدة يومين في الغرفة ، ثم حرك آخر لنفس الكمية في الثلاجة.
تمليح الشحاح في الأوكرانية في الماء المالح
سالو في محلول ملحي في الأوكرانية هو نسخة كلاسيكية من وجبة خفيفة المفضلة لديك. يمكن أن يختلف زمن شيخوخة المنتج في التتبيلة الحارة في الثلاجة من ثلاثة أيام إلى ثلاثة أسابيع ، وبعد ذلك يتم تجفيف القطع ، ثم يتم فركها حسب الرغبة مع الفلفل المطحون أو التوابل الجافة وإرسالها لمزيد من التخزين إلى الفريزر.
المكونات:
- شحم الخنزير - 1،5 كجم.
- الثوم - 5-7 الأسنان.
- ماء - 1 لتر.
- الملح كبير - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الغار - 3 قطع.
- الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- البازلاء من الفلفل - 6 قطع.
إعداد
- في الماء المغلي البارد ، يذوب الملح ، إضافة الفلفل ، الغار والثوم.
- غطيت القطع المقطوعة في ماء مالح ، وضغطت مع حمولة ، مغطاة بغطاء وضعها على رف الثلاجة.
سالو في بيلاروسيا في ماء مملح
يتم استدلال الوصفة التالية لتخلل الشحم في ماء مملح من المطبخ البيلاروسي. الميزة المميزة لهذا الخيار هي استخدام الكمون ، الذي يعطي وجبة خفيفة طعمًا فريدًا ورائحة مميزة. في كثير من الأحيان ، يتم استكمال الخليط الجاف الحار لفرك شرائح من المنتج مع الكزبرة أو الهيل المطحون.
المكونات:
- الدهون - 1 كجم
- الثوم - 5-7 الأسنان.
- ماء - 1 لتر.
- الملح كبير - حوالي 200 غرام ؛
- الغار - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود المطحون والكمون - 1-5-2. ملعقة.
إعداد
- تحضير محلول ملحي. للقيام بذلك ، يذاب في الماء الكثير من الملح التي تطفو البطاطا أو البيض الخام على السطح.
- قم بغلي المحلول الملحي ليغلي ، وقلل منه كمية من الدهون واتركها لمدة يوم في ظروف الغرفة.
- بعد ذلك ، تتم إزالة السلطة البيلاروسية في المحلول الملحي من الحاوية وتجفيفها وفركها بمزيج من الكمون والفلفل والغار المطحون.
- قطع من الثوم الأعلى ، قم بتغليف المنتج بفيلم وضعه في الثلاجة لمدة أسبوع.
سالو في محلول الملح "Pyatiminutka"
سالو في محلول ملحي ، أسرع وصفة يمكنك تعلمها فيما بعد ، يمكنك أن تجربها بنفسك بعد التبريد والتبريد على رف الثلاجة أو شراءها للاستخدام في المستقبل عن طريق وضعها في حاوية معقمة وتغطيتها بأغطية مسلوقة. للوجبات الخفيفة هو مناسبة كمنتج طازج مع طبقات اللحوم ، وبدونها.
المكونات:
- الدهون - 1 كجم
- الثوم - 7-9 الأسنان.
- ماء - 1 لتر.
- ملح كبير - 200 جم؛
- الغار - 4-5 قطع.
- البازلاء الفلفل الأسود - 10-15 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البازلاء الفلفل عبق - 7-9 قطعة.
إعداد
- يغلي الماء ، يذوب الملح فيه ، يوضع لحم الخنزير المقدد والثوم والتوابل.
- اعطي المحتويات غليها واطهيها لمدة 5 دقائق.
- بعد تبريد الوجبات الخفيفة ، اتركها تبرد في الثلاجة.
- للحصاد لاستخدامها في المستقبل ، وضعت القطع على علب معقمة ، سكب مع محلول ملحي يغلي وتدحرجت. تخزين في البرد.
سالو في محلول ملحي مع السكر
سلطة التمليح مع السكر في محلول ملحي وفقا للوصفة التالية سيكون لتذوق لمحبي تباين الذوق المتناقضة. تبين أن فاتح الشهية لتكون معتدلة الحدة ، وعطلة من المستغرب ، مع ملاحظة الحلو خفية. يتناسق بشكل مثالي عند تقديمه مع الخبز الأسود والخردل الحبيبي والخضروات الطازجة.
المكونات:
- الدهون - 0،5 كجم ؛
- الثوم - الأسنان 3-4.
- ماء - 1 لتر.
- ملح كبير - 140 غم؛
- السكر - 100 غرام ؛
- الغار - 3-4 قطع.
- الفلفل الحار ، ريحان المجففة و المردقوش - ل ½ ملعقة صغيرة.
- الفلفل الحلو والفلفل الأسود - 1 ملعقة صغيرة لكل منها.
- الفلفل الحلو - 5 البازلاء.
إعداد
- يتم تسخين الماء ليغلي ، يتم طرح التوابل والثوم ، وإزالتها من النار.
- ضعي شرائح من لحم الخنزير المقدد ، وأضغط على البضاعة واتركيها لمدة 10 ساعات.
- تتم إزالة الدهون اللذيذة في الماء المالح على منشفة ورقية ، وتجفيفها ، وضعها في الثلاجة.
كيفية تخزين الدهون بعد التخليل في المياه المالحة؟
سالو ، المملحة بالمحلول الملحية ، مع النهج الصحيح ، تحتفظ تماما بخصائصها لفترة طويلة ، مما يوفر فرصة للاستمتاع بطعمها الممتاز في أي وقت. بعد الانتهاء من جميع مراحل تمليح الوجبات الخفيفة ، تحتاج إلى الاهتمام بتخزينها الصحيح.
- يمكن فرك شرائح من الدهون المملحة والمملحة ، إذا رغبت في ذلك ، قبل تخزينها مع الفلفل الأسود أو الأحمر أو الفلفل الأحمر أو أي خليط جاف متعدد المكونات.
- يتم وضع الشرائح في كيس أو ملفوفة في فيلم (ورقة) وتخزينها في الفريزر.
- مع هذا التخزين ، يبقى المنتج طازجًا لفترة طويلة ويتم قطعه تمامًا قبل التقديم.