يمكن طهي سمك الماكريل العطري بطرق مختلفة ، ولكن الأكثر بساطة وشعبية كان ولا يزال طريقة طهي السمك في مقلاة. يستغرق القلي و القلي في مقلاة الحد الأدنى من الوقت ويسمح لك بالتحكم في عملية الطهي مباشرة بمراقبتها. وبفضل هذا ، لا يحصل السمك على مبالغ ، أو العكس بالعكس. كيفية إعداد الماكريل في مقلاة في مقالنا.
كيف تقلى الماكريل في مقلاة بزيت عطري؟
المكونات:
- شرائح سمك الماكريل - 8 قطع.
- دقيق - 75 جم؛
- زبدة - 25 جم؛
- الليمون.
للنفط:
- زبدة - 100 غرام ؛
- الأعشاب الطازجة (الشبت والبقدونس والريحان والزعتر ، الخ) - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- عصير الليمون - 1 ملعقة صغيرة.
إعداد
قبل قلي الماكريل في مقلاة ، زبدة برفق مع الخلاط حتى دسم. في الزيت ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الأعشاب المقطعة وعصير الليمون القليل. لمثل هذا الزيت العطري ، يمكنك أيضا أخذ الأعشاب الجافة ، ولكن قبل ذلك يجب أن يعجن مع مدقة ، من أجل البدء في رائحة. نضع الزيت النهائي على قماش زيتي ونطفئ النقانق. نضع النقانق في الثلاجة ونتركها هناك حتى يتم تبريدها تمامًا.
نخلط الطحين ونخلطه بالملح والفلفل. نقوم بتفريغ فيليه السمك في الدقيق ، ونفض الغبار عن بقايا الطعام. على الجانب مع اللب ، وضع قطعة من الزبدة دون إضافات وتقلى الأسماك مع الجانب النفط أسفل لحوالي 2-3 دقائق ، ثم تحول الجلد إلى أسفل وإعداد آخر 2-3 دقائق.
نحن نخدم فيليه سمك الماكريل مع شريحة من الليمون وقطعة من الزبد العطري ، وضعت على القمة.
الماكريل في مقلاة مع صلصة كريم
المكونات:
- شرائح سمك الماكريل - 8 قطع.
- الطحين مع الملح والفلفل.
- زبدة - 40 غ.
صلصة برونتون:
- زبدة - 55 جم؛
- صفار البيض - 2 قطعة.
- خردل ديجون - ملعقة صغيرة؛
- خل النبيذ الأبيض - 2 ملعقة صغيرة.
- البقدونس.
إعداد
تسخين مقلاة على نار متوسطة. قطع من لفة فيليه في الدقيق ، ويهز البقايا. اللحم السمك مع زبدة ناعمة وتنتشر الجانب يتأهل على مقلاة. يعتمد مقدار سمك الماكريل في المقلاة على حجم السمك ، ولكن عادة ما يستغرق الأمر 4-5 دقائق من كل جانب على نار صغيرة.
في حين أن السمك مقلية ، دعونا نجعل الصلصة: نضع صفار البيض ، الخردل ، خل النبيذ في الوعاء ونضيف البقدونس المفروم. قم بخلط كل شيء حتى تتشكل كتلة متجانسة.
يتم تقديم الأسماك الجاهزة مع طبق جانبي من البطاطس المسلوقة والصلصة المطبوخة.
كيفية إخماد الماكريل في مقلاة؟
صُمم هذا الطبق من المطبخ الكوري خصيصاً لعشاق الذوق الأصلي وطرق الطبخ غير العادية. بالنسبة لهذه الوصفة ، سنحتاج إلى ملفوف الكيمتشي ، الذي يمكن شراؤه في أي متجر متخصص للأطعمة الشرقية ، ولكن من الأسهل طهي الطعام بنفسك ، خصوصًا أنه كان علينا بالفعل تفكيك الوصفة مسبقًا.
المكونات:
- الماكريل المعلب - علبتان
- تحضير الكيمتشي - 2 أصناف + عصير من تحته - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- سكر - ملعقة صغيرة
- زيت السمسم - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الثوم - 1 فص.
- الزنجبيل المسحوق - 1 ملعقة صغيرة.
- الفلفل المجفف - حسب الذوق
- صلصة الصويا - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- ماء - 1 ½.
- البصل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البصل الأخضر.
إعداد
في وعاء ، اخلطي 1/4 كوب من العصير من السمك المعلب مع الثوم المفروم والزنجبيل ، بالإضافة إلى صلصة الفلفل الحار وصلصة الصويا. في الخليط الناتج ، يضاف العصير من الكيمتشي ويترك الخليط جانبا.
في مقلاة ، نقوم بتسخين زيت السمسم وننشر السمك مع البصل المفروم والملفوف الكيمتشي. املأ محتويات المقلاة بالصلصة والماء اللذان تم إعدادهما مسبقًا. نحضر السائل ليغلي ويقلل من النار. يستغرق تحضير الماكريل المطهي في مقلاة 15-20 دقيقة تحت الغطاء ، وبعد ذلك يمكن إضافة الطبق مع الكمية المطلوبة من صلصة الصويا. تقدم مع البصل الأخضر المفروم.