الأذن - وصفة ، والتي يمكن للجميع إنشاء طبق مفيد وبسيط من المطبخ الروسي. حساء السمك الكثيفة ، المطبوخ تقليديا على النار ، في النسخة الحديثة تم إثراؤه بالخضراوات والتوابل ، وطعام جديد وتقنيات طهي مريحة ، مما يسمح حتى في المنزل لإتقان خفايا الحرارة العطرة.
كيف لطهي الأذن؟
إن وصفة حساء السمك الكلاسيكية مستحيلة بدون السمك والمرق الغني ومجموعة من التوابل: البازلاء والفلفل. من الخضروات البصل فقط والجزر. الأطباق الساخنة الحديثة بالإضافة إلى تشكيلة السمك تكثر مع البطاطا والخضر والطماطم والفطر. أنها تمزج تماما مع الأسماك وإضافة نكهة والتغذية إلى الطبق.
- لمرق قوي اختيار الدرجات مع اللحم اللطيف واللزج.
- الشرط الرئيسي للطبخ هو القليل من الماء والكثير من الأسماك.
- ينبغي طهيها ساخنة على حرارة منخفضة دون غطاء ، مع خلع الرغوة عند الغليان.
- للحفاظ على النكهة ، توضع قطع من السمك في مرق مع خضار كبيرة.
- لمنع تحول الطبق إلى فوضى ، يجب عدم مزجها ، يجب أن تهز الحاوية.
- الأذن عبارة عن وصفة مملحة قبل التقديم.
وصفة للحساء الكلاسيكية
الأذن الكلاسيكية هي طبق السمك الساخن مع مرق قوي لا غنى عنه ، وهما من الخضار والتوابل التقليدية. العنصر الرئيسي هو الأسماك ، يجب أن تكون طازجة ، لا رائحة مثل المعلبة ، لديها طعم حلو ونكهة وضوحا. لا يجوز ملء الحبوب أو الدقيق أو الخضراوات المشوية ، لأنها تنقل الطبق إلى فئة حساء السمك.
المكونات:
- سازان - 1 ، 5 كغم ؛
- البطاطا - 4 قطع.
- بصل - قطعتان.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود - 7 قطع.
- الفودكا - 50 مل.
- عصير الليمون - 20 مل.
- البصل الأخضر - حفنة.
إعداد
- يتم إعداد الأسماك وصب الماء وإضافة البصل والتوابل وتقديمها إلى درجة الغليان.
- إزالة الرغوة وطهي لمدة 15 دقيقة.
- حساء المرق ، وإزالة السمك من السمك ووضعه جانبا.
- شريحة الخضار وطهي.
- إضافة الفودكا وعصير الليمون والخضر والأسماك.
- الأذن هي وصفة كلاسيكية حيث يجب أن يتم تخمير الطبق.
الأذن من الستيرويد
حار لا مثيل له - أذن الأذن ، على عكس زملائهم الأسماك لا تتسامح مع الحي ، ووفقا للشرائع يخمر واحد مع حفنة من التوابل وجذور عطرة. يغلي اللحم اللذيذ والعصير بسرعة ويمنح المرق أشهر طبخ ، وبفضله يصبح الحساء الساخن حساءًا.
المكونات:
- sterlet - 1،5 كجم
- الجذر الكرفس - 1/2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الجذر البقدونس - 1 قطعة.
- ورقة الغار - 1 قطعة.
- بصل - قطعة واحدة.
- الفودكا - 50 مل.
- شرائح الليمون - 6 قطع.
- الفلفل الأسود - 5 قطع.
إعداد
- قبل إعداد الحساء ، صب السمك بالماء المغلي ، وإزالة المخاط وصفيحة العظام. الأمعاء وقطع إلى أشلاء.
- نضعها في قدر ونضيف الجذور والبصل والتوابل والطماطم.
- مرق الحساء ، صب في الفودكا ، تأخذ التوابل.
- ضع السمك على الأطباق ، صب المرق.
- يتم تقديم أذن لذيذة من sterlet مع أسافين الليمون.
الأذن بالفنلندية
شوربة الفنلندية مع الكريمة الحارة ، المطبوخة بشكل حصري من السمك الأحمر ، معروفة في العديد من الدول الاسكندنافية. وصفة لشعبية واضحة - يتم إعداد هذه الأذن مع كريم ويعطي الطبق طعم دقيق ورائع والملمس دسم غير عادي. بساطة و impetuosity في الطبخ سقطت لتروق من landladies لدينا.
المكونات:
- سمك السلمون المرقط - 700 غرام ؛
- كريم من 20 ٪ - 500 مل.
- البطاطا - 4 قطع.
- بصل - قطعة واحدة.
- الجزر - 1 قطعة.
- الشمر الطازج - حفنة.
إعداد
- البصل والجزر تقلى.
- تُطهى البطاطا لمدة 5 دقائق ، وتُضاف إليها الأسماك ، وتُغطى الكريما وتُنقع.
- تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.
الأذن من أسماك النهر
تتميز أرنب الكارب بمشروب شفاف ، ولحوم حار ولذيذ. مثل هذه العقارات ممتعة على نحو مضاعف ، بالنظر إلى التكلفة المنخفضة والقدرة على تحمل التكاليف. للحصول على مرق لذيذ ولذيذ ، تحتاج إلى طحن الكارب المحترق لفترة طويلة على نار بطيئة ، ولكن ليس عليك الإصرار - يجب عليك أن تأكل الطبق الجاهز على الفور.
المكونات:
- سمك الشبوط - 1 كجم.
- الماء 3.5 لتر.
- بصل - قطعة واحدة.
- الطماطم - 1 قطعة.
- البطاطا - 4 قطع.
- البصل الأخضر - حفنة.
- أوراق الغار - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
إعداد
- قطع السمك ، مع البصل والتوابل ، وغمسها في قدر.
- إزالة الرغوة ويترك على نار هادئة.
- قشر الطماطم من قشور ، قطع البطاطس.
- إزالة الكارب ، منفصلة عن العظام وإعادتها.
- ضعي البطاطا في المرق ، اطهيها.
- الأذن - وصفة حيث الطماطم الخضراء والطماطم ستعزز الطعم.
حساء السمك الأحمر وصفة
حساء سمك السلمون ، نظرا للبساطة ، قادر على تزيين ليس فقط عائلة ، ولكن أيضا عيد الاعياد ، لأنه لديه حساسية ورائحة مريب طيبة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المنتج المفيد سهل التنظيف والمعالجة والمذاق اللذيذ في جميع الأجزاء. إيلاء اهتمام خاص للخضروات - قطع أنيق سيحسن من مظهر الطبق.
المكونات:
- سمك السلمون فيليه - 350 غ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- البطاطا - 3 قطع.
- الجزر - 2 قطعة.
- أوراق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- الجزر والبصل كوك.
- أضف البطاطا ، الغار ، وبعد 10 دقائق من السمك.
- يتم طهي حساء السمك من عائلة السلمون بسرعة ، وبالتالي إزالة الطبق من الطبق في 5 دقائق.
اذن من سمك الشبوط
إعداد الحساء هو عملية مسؤولة ، تتطلب من الشيف ليس فقط لمراقبة نسب واضحة ، ولكن أيضا مهارات لاختيار الأسماك المناسبة. من الذبيحة من آكلات اللحوم ، من الممكن أن تكون ساخنة من خلال صفات الذوق لا تقل عن درجات الصفوة. مع هذا ممثل النهر لا توجد النفايات ، ويتم الحصول على من رأسه مرق ممتاز.
المكونات:
- سمك الشبوط - 2 ، 8 كجم ؛
- الدخن - 80 غ ؛
- بصل - قطعتان.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- السمك نظيفة ، وقطع.
- البصل والجزر تقلى.
- شطف الدخن ، صب الماء المغلي.
- طهي الخناق نصف ساعة ، إضافة السمك ويترك على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
- أدخل مقلاة وأمسكها على النار لفترة.
الأذن من رأس السلمون
الأذن من سمك السلمون هو وصفة عن طريقها سوف تتحول إلى طبق رائع يمكن الوصول إليه ماليا إذا كنت تستخدم أي أجزاء من الأسماك. الأنسب هو الرأس. مغذي ، غني باللحوم ، يحتوي على الكثير من اللحم ، يسهل قطعه وتحضيره. في الوقت نفسه ، يحتوي على خصائص غذائية عالية ، والتي تميز عائلة السلمون.
المكونات:
- رئيس سمك السلمون - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الطماطم - 3 قطع.
- الفلفل الحلو - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
- البطاطا - 3 قطع.
- أرز - 60 جم؛
- الجزر - 1 قطعة.
- البصل - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- الطماطم والجزر والفلفل تقلى.
- طهي الأرز ، إضافة اليرقات والبطاطس.
- طهي ربع ساعة.
- اقطع الرأس وأضفه إلى الخضار.
- الأذن - وصفة تتطلب الطهي البطيء ، وبالتالي طهي الطبق لمدة 20 دقيقة أخرى.
الأذن في multivark
سوف تصبح وصفة الحساء في المنزل أبسط وألذ بكثير ، إذا أخذتها multivark. تقنية ، أنشئت راسخة ، يضمن طبق عبق والحد الأقصى من وقت الفراغ. تحتاج فقط إلى إضافة المكونات الضرورية وانتظر إشارة حول استعداد الطبق. يمكن أن تصب الأذن على أطباق في ساعة ونصف.
المكونات:
- سمك السلمون فيليه - 450 غ؛
- البطاطا - 3 قطع.
- البصل -1 pc.
- الجزر - 1 قطعة.
- أوراق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
إعداد
- البصل والجزر صب لمدة 10 دقيقة في وضع "التبريد".
- إضافة قطع من السمك والبطاطس والغار.
- صب في الماء واطبخ لمدة ساعة ونصف.
الأذن في مرجل على الحصة
يتميز طبق عبادة الصيادين ومحبي الراحة الريفية - الأذن في مرجل - برائحة خاصة وقيمة غذائية عالية. تشبع الأسماك التي تم اصطيادها طازجة بالدهون ذات اللزوجة والمذاق الحلو ، والحيل التقليدية مع إضافة الفودكا وإطالة الزجاج الأحمر الحار تسمح لك بالتخلص من رائحة الطين الذي يميز أسماك النهر.
المكونات:
- السمك الطازج - 1،5 كجم.
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - قطعتان.
- البطاطا - 3 قطع.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الفودكا - 40 غرام.
إعداد
- ضع الخضار المقطعة ، الغار في المرجل واطهي لمدة 15 دقيقة.
- يضاف السمك المقشر ويطهى.
- إزالة وتقسيم ومرة أخرى ترسل إلى مرق.
- الأذن التقليدية هي وصفة تتطلب معدات خاصة ، لذلك صب في الفودكا وخدمتها.