الأضلاع اللذيذة مع صلصة ، في الشركة مع كوب من البيرة الباردة أو لمجرد المتعة - من دواعي سروري. على عكس العديد من الوصفات التي تدعي أن الأضلاع اللذيذة يمكن طهيها فقط على نار مفتوحة ، سوف نتناول الطهي في الفرن ونضمن أن النتيجة لا تخيبك.
كيف لطهي أضلاع لحم الخنزير في الفرن؟
المكونات:
- الأضلاع - 1،5 كجم.
- قصب السكر -15 جم؛
- زيت الزيتون -25 مل.
- فلفل أحمر مدخن -10 جم؛
- صلصة الشواء -50 ز ؛
- خل النبيذ -25 مل.
إعداد
الأضلاع لحم الخنزير الألغام ، ونحن جافة وقطع الدهون الزائدة منهم والعيش. من الصلصة والخل والزبدة والسكر والفلفل الحلو ، نقوم بإنتاج ماء مالح ونملؤه بأضلاعه الجاهزة. اترك الأضلاع في ماء التمر ليلاً ، ثم ضعها على صينية خبز ثم ضعها في فرن مسخن مسبقاً حتى درجة 160 درجة ، دون أن تنسى تغطيته بورق مسبق. بعد 45 دقيقة ، ستكون الأضلاع جاهزة. بعد ذلك ، قم بإزالة الفويل ، ترتفع درجة الحرارة في الفرن إلى 210 درجة ونحن نستمر في الطبخ لمدة 20 دقيقة أخرى. ينبغي ترك الأضلاع النهائية للاستلقاء لمدة 10 دقائق.
وصفة لأضلاع اللحم البقري في الفرن
المكونات:
- زيت الزيتون - 30 مل.
- أضلاع اللحم البقري - 1.4 كجم؛
- لحم الخنزير المقدد - 150 غرام ؛
- فصوص الثوم - 4 قطع.
- دقيق - 40 جم؛
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- مرق اللحم البقري - 500 مل؛
- نبيذ أحمر جاف - 375 مل؛
- روزماري - فرعين.
- معجون الطماطم - 40 غ؛
- البقدونس.
إعداد
يتم تسخين الفرن إلى 160 درجة. في المزيج ، اسكب القليل من الزيت وأقلي الأضلاع عليه حتى تحصل على لون ذهبي فاتح. نضع اللحم على طبق ، ونضع في شرائح من لحم الخنزير المقدد ونقلب الثوم المهروس على الدهون التي لا معنى لها. إضافة الطحين ومعجون الطماطم ، صب في النبيذ والمرق. بمجرد أن يصبح الخليط متجانسًا ، نضع الأضلاع وإكليل الجبل وورق الغار ونغطي كل شيء بغطاء. ضع الطبق في الفرن لمدة ساعتين. بعد ذلك ، نخدم الطبق على المائدة ، وننثرها بالبقدونس.
الأضلاع المقلاة في احباط في الفرن
المكونات:
- أضلاع اللحم البقري - 2 كغم؛
- السكر البني - 330 غرام ؛
- الثوم - 6 الأسنان.
- صلصة رسيستيرشاير - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الكاتشب - 60 مل.
- ويسكي - 120 مل؛
- الخل - 120 مل؛
- زعتر - 4 فروع
- أنيس - 3 نجوم.
إعداد
يسخن الفرن إلى 160 درجة. نضع الأضلاع على ورقة الخبز ونذوق التوابل من كلا الجانبين. نمزج السكر ، يفرك في عجينة من الثوم والويسكي والخل والزعتر واليانسون في قدر. نضع التتبيلة على النار وندفئها قليلاً ، وبعدها نسكب عليها الأضلاع ونغطي الطبق بالرقائق. نقوم بإعداد الأضلاع لمدة 1.5 ساعة تحت الرقاقة ، وبعد ذلك نزيل الرقاقة ونستمر في الطهي في نفس الفترة الزمنية ، حتى يبدأ اللحم في الابتعاد بسهولة عن العظم ولا يغطى بالزجج.
قياسا على ذلك ، يمكنك خبز الأضلاع في الفرن في الأكمام ، فقط بعد 1.5 ساعة سيتعين قطع الجرح بحيث يتم صقل الصلصة.
وصفة لضلوع الضأن في الفرن
المكونات:
- الأضلاع - 1 كجم.
- بيرة داكنة - 500 مل؛
- زيت السمسم - 50 مل.
- صلصة الفلفل الحار - 1-2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- فصوص من الثوم - 3 قطع.
- ريش البصل الأخضر - 40 غ؛
- خل الأرز - 40 مل.
إعداد
فرك ضلع الضأن مع الملح والفلفل ، ومن ثم صب مزيج من زيت السمسم والبيرة والصلصة الحارة. اترك الأضلاع لتتخمر لمدة 3 ساعات على الأقل (من 6 إلى 8 بشكل مثالي) ، وبعد ذلك يتم تجفيف الماء المالح ، وتوضع الأضلاع على صينية خبز وتوضع تحت رقائق معدنية لمدة ساعتين ونصف عند 120 درجة. نحن تتبخر التتبيلة في النصف ، إضافة الثوم والخل إليها. بعد 2 1/2 ساعة ، قم بتشميس الصلصة كل 5-6 دقائق ، ورفع درجة الحرارة في الفرن إلى 200 درجة. مرة واحدة يتم تغطية الأضلاع مع التزجيج - هم على استعداد للخدمة.