لكل شخص لا يعتبر نفسه من محبي حوصلة الدجاج ، قد يبدو كباب شيش من قلوب الدجاج طبق غير عادي وليس فاتح للشهية جدا. في الحقيقة ، كباب شيش صغير من الدواخ الداجنة - الطبق واسع الانتشار في جميع أنحاء العالم ويزداد الطلب عليه.
كباب شيش من قلوب الدجاج في الفرن
دعونا نبدأ مع وصفة أضيق الحدود لشيش الكباب القادمة من البرازيل. في إطاره ، يتم غليها في مزيج بسيط من الليمون والثوم القرنفل.
المكونات:
- قلوب الدجاج - 540 غرام ؛
- الليمون - 1 قطعة.
- زيت الزيتون - 35 مل.
- الثوم - 3 أسنان
- ماء 115 مل.
إعداد
يغلي الماء والملح جيدا. يُضاف زيت الزيتون إلى الماء المغلي ثم يُسكب عصير الليمون بعد ذلك ، ثم يُضاف الثوم إلى الأرض. اترك التتبيلة لتبرد. وخلال هذا الوقت ، سيسمح الماء المغلي بالانتقال من الثوم إلى أقصى حد من الطعم والرائحة. تغمس قلوب غسلها في ماء مالح الناتجة والرحيل لبضع ساعات. بعد التخليل ، قم بتجفيف القلوب بمنشفة ورقية ووضعها على الأسياخ المنقوعة مسبقاً في الماء البارد. ضعي الكباب الشيش الناتج لمدة 20 دقيقة في 180. تقدمي مع شرائح الليمون.
كباب شيش من قلوب الدجاج على شواية الفحم
ليس بعيدًا عن الأعياد الربيعية والصيف ، مما يعني افتتاح موسم الأطباق المطبوخة على المشواة. واحدة من الأطباق في قائمة الصيف يمكن أن تكون هذه الكباب من القلوب ، منقع مع البصل والليمون.
المكونات:
- قلوب الدجاج - 980 غرام ؛
- بصل - 75 جم؛
- الليمون - 1 قطعة.
- اوريغانو مجفف ، بقدونس - ملعقة شاي واحدة
- الثوم - 1 السن.
إعداد
قبل التقاط قلوب الدجاج لكباب شيش ، شطفهم جيدا ، وإزالة الدم المتبقي. بعد غسل القلوب ، تجفيفها ووضعها في مأزق. تُطحن البصل وتخلطه مع عصير الليمون والأعشاب المجففة. إضافة قليل من الملح والثوم المفروم. اترك القلوب في ماء مالح لمدة نصف ساعة ، أو ضعيها على أسياخ أو أسياخ مغمورة ، ثم اقليها على الشواية.
كباب شيش من قلوب الدجاج على الطريقة الآسيوية - وصفة
في آسيا ، حوصلة الدجاج هي ممتازة ويتم طبخها في مجموعة متنوعة من الأخلاق. سننظر في الأذواق الشرقية الكلاسيكية من خلال الجمع بين الصويا والزنجبيل والثوم للتتبيل في هذه الوصفة.
المكونات:
- قلوب الدجاج - 430 غ؛
- صلصة الصويا - 15 مل؛
- الزنجبيل المبشور ، والثوم - 1 ملعقة صغيرة.
- السكر - 25 غ؛
- نبيذ الأرز - 45 مل.
إعداد
تمييع السكر في خليط من نبيذ الأرز وصلصة الصويا. يضاف الثوم المفروم والزنجبيل ، ثم يغمر الخليط المغسول في ماء النقع الناتج. تركها هناك لفترة طويلة ليست هناك حاجة ، نصف ساعة كافية للتأكد من أن الدجاج يمتص طعم التتبيلة. بعد ذلك ، توضع القلوب على الأسياخ المنقوع وتُقلى على الشواية ، وتزيح ما تبقى من المارينيد أثناء الطهي.
كيف لطهي الشيش كباب من قلوب الدجاج على أسياخ؟
في إطار هذه الوصفة ، سنقوم بإعداد القلوب دون marinovki الأولي ، ولكن فقط مع التمليح ، والتي يمكن أن تستغرق من 3 إلى 8 ساعات. يتم تقديم كباب شيش جاهز الصنع في شركة من الصلصة البسيطة.
المكونات:
- ماء 950 مل؛
- الملح - 15 غ؛
- سكر - 5 غم
- قلوب الدجاج - 320 غ؛
- حفنة من البقدونس الأخضر.
- الثوم - سن واحد
- خل النبيذ - 25 مل؛
- العسل - 10 مل.
إعداد
في البداية سيكون من الضروري إطفاء القلوب في مزيج من الملح والسكر المخفف في الماء البارد. عند التمليح ، سيستغرق الأمر حوالي 3 ساعات ، وبعد ذلك يمكن تجفيف القلوب ، ووضعها على الأسياخ واليرقات بأي طريقة مناسبة. عندما تصبح القلوب جاهزة ، أعدّ الصلصة بسرعة من خليط من الثوم المفروم مع الخضار المقطّعة والخل والعسل. تزييت كباب شيش متبل مع أسياخ وخدم.