لحوم الدجاج هي واحدة من أفضل أنواع اللحوم لتغذية الإنسان. أفضل جزء من جثة الدجاج هو الثدي. فيليه الدجاج ، أي اللحم بدون جلد ، غضروف وعظام - منتج بروتين غذائي ممتاز مع الحد الأدنى من الدهون. من شرائح الدجاج ، قطع من الثدي ، يمكنك إعداد أطباق مختلفة ، على سبيل المثال ، لفائف خبز مع الجبن. يتم إعداد هذا الطبق جيدا لقضاء العطلات وأي وجبات رسمية.
تجدر الإشارة إلى أن طهي لفائف الدجاج مع الجبن هو مسألة بسيطة ، سيكون هناك رغبة ، والحد الأدنى من الجهد ، وسوف تديرها. بالطبع ، من الأفضل اختيار اللحم الطازج أو المثلج بدلاً من المجمد. إذا كنت تطهو اللحوم المجمدة ، تأكدي من تحضيرها في شكل قطع كبيرة من الساعة لمدة 4 ، ويفضل أن تكون في الليل في بيرة خفيفة أو نبيذ أبيض (يمكنك إضافة الثوم والبهارات). شطف اللحم المهروس قبل الطهي وجففه بقطعة قماش نظيفة. لا يعمل التنقيع على تحسين بنية اللحم بأفضل طريقة فحسب ، بل يمنحها أيضًا نكهة وطعمًا إضافيين ومرونة فائقة. إذا كان اللحم طازجًا ، فمن الأفضل أيضًا أن تنقع لمدة 3 ساعات على الأقل.
وصفة لفائف دجاج فيليه محشو بالجبن ولحم الخنزير المقدد في الفرن
المكونات:
- فيليه الدجاج ، وقطع من أكوام - 4-6 قطع كبيرة كاملة ؛
- الجبن الصلب - 400 غرام ؛
- لحم الخنزير المقدد أو صدر السمك (المدخن أو الخام) - 300 غرام ؛
- الخضر (البقدونس ، الكزبرة) ؛
- الثوم - 4-6 الأسنان.
- التوابل (الفلفل الأسود ، الفلفل الأحمر الحار ، الكزبرة ، القرنفل ) ؛
- الملح.
إعداد
يجب أن تكون الشرائح كبيرة ، مسطحة ، وقطع مستطيلة. سوف نتغلب قليلاً على قطع من شرائح ، سنلتزم قليلاً وسنتغطى بالتوابل الأرضية من جانب واحد. بناء على حجم القطعة ، قم بتقطيع الجبن إلى شرائح رقيقة ، وقم أيضًا بقطع لحم الخنزير المقدد (عبر الطبقات). سيجعل لحم الخنزير المقدد الدجاج فيليه دجاج غض وإضافة صبغة نكهة إضافية. ينتشر على حافة الركيزة من شرائح الدجاج لشريحتين من لحم الخنزير المقدد والجبن ، وأيضا انتشار وأغصان من الخضر. يمكنك أيضا إضافة شرائح من الفلفل الأحمر الحلو. لفات اللف بإحكام ، يمكنك جعلها غارقة في الماء (لا تحترق) مع عيدان الأسنان الخشبية. بدلاً من ذلك ، يمكنك ربط القوائم في عدة أماكن مع خيوط رفيعة للشيف أو خيوط قطنية بيضاء سميكة.
الآن إما أن نحزم القوائم في رقائق مدهونة (كل منها على حدة) ، أو نخبز في الشكل. نخبز لفائف لمدة ساعة تقريبا ، وأفضل درجة حرارة هي 220 درجة مئوية. يتم التحكم الجاهزية من ظلال اللحم والرائحة. إذا كنت مخبوزًا في شكل مفتوح ، يمكنك رش القليل من الجعة بالبيرة أو الماء أثناء الخبز ، وسوف تكون أكثر جاذبية. إذا تم خبزها في شكل مغلق ، فقم بإزالة الغطاء 20 دقيقة قبل الاستعداد للسماح لللف باللون البني. وجبة جاهزة باردة قليلاً (يمكنك في فرن مفتوح قليلاً). قم بإزالة الموضوع. نقوم بتقطيع اللفة ، نحصل على شرائح لولبية جميلة ، نضعها في خدمة أو تقديم الأطباق وتزيينها بالخضراوات.
يتم تقديم لفائف الدجاج المخبوزة مع الجبن بشكل جيد في صلصة الكريمة الحامضة ، يتم طهيها بشكل منفصل.
وصفة صلصة
المكونات:
- قشطة حامضة -150 مل؛
- النبيذ الأبيض أو الحلوى الوردي (مارتيني أو "بوكيه مولدوفا" ، جوزة الطيب ، شيري ، ماديرا) - 30 مل.
- عصير الليمون - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- الثوم - 2 فصوص
- الخردل - ملعقة صغيرة
- جوزة الطيب المبشورة
- ( الزنجبيل المطحون والتوابل الأخرى حسب الذوق).
إعداد
مزيج القشدة الحامضة مع النبيذ والخردل وعصير الليمون. الموسم مع التوابل والثوم. نحن نمزجها. يمكنك سكب قطع الدجاج المفروم مع الجبنة مع هذه الصلصة أو تقديمها بشكل منفصل.
هذا الطبق جيد لخدمة السلطة الخفيفة من الخضروات الطازجة. كطبق جانبي ، الهليون ، القرنبيط المسلوق ، فاصولي الفاصوليا الصغيرة ، البطاطس المسلوقة أو المغلية ، عصيدة من دقيق الذرة ، الريزوتو مع الخضار أو المشروم. يمكن اختيار النبيذ الأبيض أو الوردي.