تعتبر المنتجات الثانوية غير مكلفة ، وتحتوي على نفس البروتينات والدهون والأحماض الأمينية على أنها لحوم ذات قيمة كاملة ، إلا أنها تُشترى نسبياً. والحقيقة هي أنه ليس كل الطوابير قادرة على طهي الأودية بشكل صحيح ، وإذا كان الكبد أو القلب لا يزالان مطلبان في السوق ، فإن الكلى نادرا ما يتم شراؤها. كل شيء ، بطبيعة الحال ، في رائحة ليست لطيفة جدا ، والتي تخيف المستهلكين بعيدا عن هذا المنتج اللذيذ ورخيصة نوعا ما.
نتخلص من الرائحة
عندما نجد لحوم البقر أو لحم الخنزير المناسبة ، فإن السؤال هو كيفية طبخها بدون رائحة. يمكنك التخلص من رائحة كريهة بعدة طرق.
الطريقة الأولى هي الأرخص ، لكن الأطول. سوف يستغرق الماء كل يوم. نقوم بإزالة الكلى من الفيلم ، والتي تباع في بعض الأحيان ، وقطع القنوات ، وإزالة الدهون ، وقطعها إلى قطع صغيرة ، وفي الكلى لحوم البقر - في محاولة لقطع بواسطة العصي. املأ بالماء البارد بكمية صغيرة من الصودا. نحن ننتظر لمدة ساعتين ، الشطف ، تغيير الماء ، الانتظار لمدة ساعتين أخريين ، يغلي ليغلي في الماء النظيف ، لي ، ويترك ساعتين أخريين منقوعتين (الماء ، بالطبع ، التغيير).
الطريقة الثانية تناسب فقط أولئك الذين ليسوا خائفين من الخل. في الماء نصبه في 2 ملعقة كبيرة. ملعقة من الخل ، صب كمية من الملح ، اغسل الكلى في هذا المزيج ، ثم حركه تحت الماء الجاري لمدة ربع ساعة.
الطريقة الثالثة هي نقع الكلى في الحليب ، وانتظر بضع ساعات وشطف. في جميع الحالات ، سوف تزول الرائحة الكريهة ويمكن طهي الكلى بهدوء.
ما لطهي الطعام؟
لا توجد رائحة ، والآن سنقرر ما يمكن طهيه من الكليتين ، على سبيل المثال ، لحم البقر. من هذا المنتج من خلال إعداد وأول الأطباق: rassolniki ، saltwort ، والوجبات الخفيفة. ولكن في أغلب الأحيان تقلى الكلى مع إضافة مكونات مختلفة. هنا هو الخيار الأكثر شعبية.
الكلى والقشدة الحامضة - الكلاسيكية
اقول لكم كيف لذيذ لطهي الكلى بعد غارقة فيها.
المكونات:
- كلى العجل - 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. (حوالي 700 غرام) ؛
- كريم حامض يحتوي على نسبة دهون لا تقل عن 15٪ - 100 مل.
- الملح - 2 قرصة.
- لمبات سلطة بيضاء - 4-5 جهاز كمبيوتر شخصى.
- زيت مضغوط على البارد من عباد الشمس - 50 مل.
- فلفل أسود طازج - حسب الذوق.
إعداد
يتم قطع البصل مع الريش ، يتم تسخين الزيت ، وضع البراعم في مقلاة ، تقلى بسرعة حتى يتغير لونها ويضاف البصل. يقلب بشكل مكثف حتى يتم طلى البصل. تضاف الملح والفلفل والقشدة الحامضة في نفس الوقت ، واثارة ، وتسخين حتى يغلي. أطفئه وخدم مع الخضار والأعشاب والبطاطس أو الأرز.