بطن لحم الخنزير ، واللحم مع عروق veiner (أو العكس بالعكس) - منتج اللحوم ممتازة ، والجمع بين البروتين الحيواني والدهون الصحية. مراوح من لحم الخنزير بريسك في بلدان مختلفة ممارسة الكثير من الطرق التقليدية لإعداد هذه الحكايات الرائعة. على سبيل المثال ، يمكنك طهي لحم الخنزير المهروس في قشور البصل ، وسنخبرك بكيفية القيام بذلك.
بالطبع ، من الأفضل اختيار اللحم الطازج من حيوان صغير ، وبالتالي لا نسعى للتأكد من أن طبقات الدهون سميكة جدًا.
بشكل عام ، يعد طهي لحم الخنزير في قشور البصل واحدة من أبسط الطرق ، ولكننا نريد أن يكون لذيذًا ، أليس كذلك؟
يبدو أنه أكثر بساطة ، ونحن طهي لحم الخنزير بريسك في الماء المملحة مع قشرة البصل ، ولكن ... ليس الجميع سيحب رائحة ، قد يبدو بعض وقح بعض الشيء لبعض. لذلك ، سوف نستخدم التوابل وغيرها من مكونات تشكيل الرائحة.
مسلوق لحم الخنزير المسلوق في قشر البصل - وصفة
المكونات:
- لحم الخنزير بريسيت - 2 قطعة من مستطيلة الشكل 300 غرام ؛
- قشرة بصل جافة ونظيفة - 2 حفنة؛
- نبيذ أبيض قوي أو فاكهة براندي - 50 مل؛
- أوراق الغار - 5 قطع.
- القرنفل - 5 النورات ؛
- فلفل البازلاء - 8-12 قطعة.
- بذور الكزبرة والكمون - إذا رغبت ؛
- الملح.
- الثوم - 5 أسنان
- الأعشاب العطرية (البقدونس ، إكليل الجبل ، الكزبرة) ؛
- الليمون.
إعداد
تصب قشور البصل والتوابل في قدر مع 1.5 لتر من الماء ، حيث يتم إذابة حوالي 3 ملاعق كبيرة من الملح (من الأفضل أن تأخذ واحدة كبيرة). يغلي بعد الغلي لمدة 8 دقائق. الحل يجب أن يكتسب لونا بني-ذهبي. نحن نصر على 20 دقيقة.
نقوم بتصفية محلول ملون التلوين في مقلاة نظيفة من خلال منخل ، ثم نسكب في النبيذ ونضع قطعًا صغيرة الحجم بشكل مدمج. الحل يجب أن يغطي القطع على الأصابع. بعد الغليان ، اغلي الصدر لمدة 20 دقيقة عند أدنى درجة حرارة. أزيلي القدر من النار وضعي فيه الخضار العطري المقطّع. نضيف شرائح الليمون. نتركها تحت الغطاء لمدة نصف ساعة. نحن نستخرج صدرية الرأس وبمساعدة سكين حادة نقوم بتدوير قطع صغيرة من الثوم. يمكنك رش الفلفل الأحمر المطحون على الأرض أو خليط من التوابل.
لا يسكب المرق العطري المملح ، يمكن أن يترك البيض لمدة 3-4 أيام ، ثم يغلي
نضع قطعًا صغيرة على لوح ، ونرتب من فوق نداء بمساعدة اللوحة الثانية وأية شحنة. يجب وضع الهيكل بأكمله على الطاولة قليلاً بزاوية. بعد 3 ساعات نلف قطع الورق في ورقة الرق (كل على حدة) ونضعها لفترة قصيرة في حجرة التجميد - لذلك سيكون من الأنسب أن يتم تقطيعها إلى شرائح رفيعة.
يمكن تقديم بطن لحم الخنزير الذهبي الحار بشكل منفصل أو لبناء السندويشات مع جنيحات من البصل الطازج أو المتبقع قليلاً. الخبز هو الأفضل أن تأخذ الأسود. وجبة خفيفة تقليدية رائعة للبيرة والنبيذ والفودكا وصبغات قوية.