Beshbarmak هو طبق اللحوم التقليدية من المطبخ آسيا الوسطى. اليوم سنخبرك كيف تصنع عجينة لذيذة لبيشبارماك. يتم إعداده بكل بساطة ، ولكن كل عشيقة لها حيلها الصغيرة الخاصة.
وصفة لاختبار beshbarmak على الماء
المكونات:
- البيض - 95 غرامًا ؛
- الدقيق - 455 غرام ؛
- الملح على ما يرام - لتذوق ؛
- زيت نباتي - 15 مل؛
- ماء - 105 مل.
إعداد
ضرب البيض في البيانو ، سكب الماء الجليد تدريجيا. المقبل ، ورمي قليل من الملح الناعم وتخلط جيدا. نخلط الدقيق في وعاء كبير ثم نضيف الخليط الذي تم إعداده مسبقًا برفق. يُضاف القليل من الزيت النباتي ويُعجن العجين بأيدٍ نظيفة إلى تناسق متجانس. ينبغي أن يكون مرنًا وسلسًا وممتعًا للمس. بعد ذلك ، لفها في فيلم غذائي ووضعها بعيدا لمدة نصف ساعة في البرد ، من أجل "النضج".
عجينة البيشربارك في الكازاخستانية
المكونات:
- الدقيق - 405 غرام ؛
- بيضة - 55 جم؛
- مرق اللحم - 195 مل؛
- الملح - قرصة.
إعداد
تنقسم البويضة إلى زجاج مجوف وجلد بالملح. ثم صب في مرق اللحم البارد ويخلط كل شيء بدقة. يزرع الطحين في وعاء ويسكب بعناية السائل الذي سبق إعداده. نعجن عجينة ناعمة وطرية ، ثم نغطيتها بمنشفة مطبخ ونتركها "للراحة" لفترة من الوقت. ثم لفة العجين في طبقة رقيقة وجافة طفيفة. بعد ذلك ، تقطع نفس الماس وتغلي في مرق اللحم.
عجينة البيشبارماك بدون بيض
المكونات:
ماء 205 مل. الملح - حسب الذوق الزيوت النباتية - 35 مل. الطحين.
إعداد
في وعاء صب الماء المغلي ، ورمي الملح وتصب في الزيت النباتي. المقبل ، صب في أجزاء صغيرة من الطحين ويعجن عجينة كثيفة ومرنة. نضعه في كيس نظيف ونتركه على الطاولة حتى يبرد تمامًا. ثم لفة العجين في مستطيل ، وقطع إلى مربعات ويغلي في المرق حتى تصبح جاهزة.
وصفة beshbarmak
المكونات:
- دقيق - 255 غرام ؛
- الحليب - 115 مل.
- البيض - 65 غرام ؛
- قشطة حامضة - 15 مل؛
- الملح.
- زيت نباتي - 15 مل.
إعداد
البيض دون رمي قذيفة في وعاء ، وطرح القشدة الحامضة ، اسكب الحليب وتخلط. ثم الملح حسب الذوق وسكب الخليط الناتج في الدقيق. نعجن عجينة مرنة ونشربها بزيت نباتي ونتركها لمدة نصف ساعة على المائدة وتغطيتها بمنشفة. ثم قم بتجفيفه وجففه قليلاً. بعد ذلك ، تقطع نفس الماس وتغلي في مرق اللحم.