الكوتات مع اللحم على الطريقة الأذربيجانية هي فطائر فاتحة للشهية مصنوعة من العجينة الطازجة على شكل هلال ، والتي يتم خبزها في مقلاة جافة. كملء ، يمكنك استخدام أنواع مختلفة من اللحم: لحم الضأن ولحم البقر والدجاج وحتى الكبد.
كيف لطهي kutaby باللحم؟
ليست من الصعب إعداد الكتّاب الأذربيجانيين ، لكنهم لذيذون جدا. يمكنك تقديمه كطبق مستقل أو كإضافة إلى الوجبات الأساسية ، على سبيل المثال ، إلى الحساء. التوصيات أدناه سوف تسمح حتى أول مرة للتعامل بنجاح.
- بعد العجن يجب أن تعطى العجين راحة ، سيكون من الأسهل لفها.
- إذا أضيف البصل إلى البصل ، فإنه يجب سحقه إلى عصيدة بحيث يمكن تحميصه.
- عند ملء اللحم ، من الأفضل استخدام اللحم مع الطبقات البينية الدهنية أو إضافة الدهون بشكل منفصل حتى لا تكون الحشوة جافة.
عجينة الكوتز باللحم - وصفة
يمكن تحضير عجينة الكوتز مع اللحم حسب أبسط وصفة. لهذا ، هناك حاجة إلى الدقيق والملح والماء فقط ، إذا تمسك يديك ، يمكنك إضافة المزيد من الطحين ، ولكن من المهم ألا "تسد" ، يجب أن تكون ناعمة. من المهم جدًا أن يتم تدوير العجينة بالرقائق قدر الإمكان.
المكونات:
- الدقيق - 4.5 أكواب.
- ملح - ملعقة صغيرة
- الماء - 2 كوب.
إعداد
- اخلط الماء بالملح والدقيق.
- يعجن العجين ، وتغطيه ويترك لمدة 15 دقيقة.
- ثم يعجن مرة أخرى ، مقسمة إلى قطع ويتم طرح كل منها في طبقة رقيقة.
باكو الكتاب مع اللحم
كيفية طبخ الكتّاب باللحوم ، لجعلها عطرة ، وشهية وعصير ، هي مسألة تهم كل عشيقة. كما حشو ل kutabs من الجيد جدا استخدام لحم الضأن مع إضافة البصل. يجب أن تكون نسب المكونات حوالي 2: 1. سوف البصل إضافة العصير اضافية.
المكونات:
- دقيق - 2 كوب.
- ماء - نصف كوب
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- لحم خروف - 200 غم
- لمبة - 1 قطعة.
- السمن - 50 غ.
إعداد
- في وعاء منخل الدقيق ، أضف القليل من الماء والملح ، وعجن العجين.
- اتركيه لمدة نصف ساعة ، مغطى بمنديل.
- لحم الضأن مع البصل الأرض ، المملحة ، يتخلله.
- قسِّمي العجينة إلى 4 أجزاء ، ثم اخرجيها.
- على العجين نشر حشو وطي بحيث يخرج دائرة نصف دائرة.
- يتم تثبيت الحواف معاً.
- تقلى الكوتاب مع اللحوم في أذربيجان لمدة 3 دقائق على كل جانب.
كتبي مع اللحم والخضر
إن الكتّاب بالأعشاب على الطراز الأذربيجاني مفيدة جداً ولذيذة وسهلة التحضير. هذه المعجنات غير المحلاة تحظى بالشعبية لدى أي شخص يحاول تجربتها مرة واحدة على الأقل. من بين مجموعة متنوعة من الخضار في الطبق ، من الأفضل إضافة الكزبرة والبقدونس والشبت. إذا لم يكن هناك دهون دهنية ، يمكن استبدالها بالدهون.
المكونات:
- دقيق - 300 غرام ؛
- ماء 100 مل.
- ملح - ملعقة صغيرة
- النفط - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.
- لحم العجل - 450 غ؛
- الدهون الدهنية - 30 غ؛
- لمبة - 1 قطعة.
- الشبت والكزبرة والبقدونس - على طول كعكة.
إعداد
- في الدقيق ، تصب في الماء والزيت والملح وتعجن العجين.
- لفها في حزمة ، وضعها في كيس وتنظيفها في البرد لمدة نصف ساعة.
- يتم تمرير اللحوم والبصل والدهون الدهنية من خلال مفرمة اللحم والملح والفلفل ، صب 100 مل من الماء والخضر وتحريك.
- تنقسم العجينة إلى قطع ، وتنفرد وتوزع الحواف وتثبت الحواف.
- فراي kutaby باللحم والخضر في أذربيجان في مقلاة ساخنة جيدا.
كتاب مع الدجاج
وصفة kutubov مع لحم الدجاج بسيطة جدا ويمكن للجميع الوصول إليها. لإعداد الطعام ، تحتاج إلى معظم المنتجات العادية ، في هذه الحالة ، يشار إلى أن البويضة تضاف إلى العجين ، ولكن من الممكن الاستغناء عنها ، مما يجعل العجين فقط من الطحين والماء والملح. وأن المنتجات لم تكن جافة بشكل مفرط ، تحتاج إلى استخدام الثدي وشرائح مع الفخذين للتعبئة.
المكونات:
- دقيق - 1.5 كوب؛
- بيضة - قطعة واحدة
- ماء 100 مل.
- الملح - ½ ملعقة صغيرة.
- دجاج مفروم - 200 جم؛
- الريحان المجفف - قرصة.
- الخضر البقدونس - 30 غ ؛
- الملح.
- الزبدة.
إعداد
- لخلط العجين الدقيق والبيض والملح والماء.
- يعجن العجين الناتج حتى يصبح ناعماً ، ثم يغطى ويترك لمدة نصف ساعة.
- يخلط الدجاج مع الريحان ، يضاف الخضر والملح والفلفل والمزيج.
- تنقسم العجينة إلى عدة أجزاء ويتم تدحرج كل منها.
- انتشر نصف قطعة من الحشوة ، وتغطية النصف الثاني وتثبيت الحواف.
- تقلى الكتاب مع اللحم الأذربيجاني على كلا الجانبين حتى الأحمر.
Kutaby مع لحم الضأن - وصفة
Kutabs مع لحم الضأن والحبوب الرمان هي علاج لذيذ للغاية ومرضية للغاية. الرمان يعطيها طعم خاص. من التوابل إلى حشو اللحم يمكنك إضافة الفلفل الأسود المطحون والقرفة قليلاً. بالنسبة لمنتجات القلي فمن الأفضل استخدام مقلاة ثقيلة من الحديد الزهر ، والتي يجب تسخينها مسبقًا.
المكونات:
- لب من لحم الضأن - 500 غ؛
- بصل - 3 قطع.
- العقيق - 1 قطعة.
- السمن - 120 جم؛
- دقيق - 2 كوب.
- ماء - 150 مل.
إعداد
- يتم تمرير اللحم من خلال مفرمة اللحم مع البصل والملح والفلفل وبذور الرمان وتحريك.
- من الطحين والملح والماء يعجن العجين.
- قسّمها إلى أجزاء ، ولفها ، وقطع دوائرها.
- نصف كل قطعة محشوة ، مستوية ، مغطاة بالنصف الثاني من العجين ، الحواف مربوطة.
- ﻗﻢ ﺑﺘﻨﻈﻴﻒ ﻃﺒﻘﺔ آﺎﺗﺠﺮاﻧﻴﺔ ﻣﻦ اﻟﻜﺘﺎﺑﺔ ﻋﻠﻰ ﻣﻘﻼة ﺟﺎﻓﺔ وﻏﺎزﻳﺔ.
الكوت مع لحم البقر
كيفية طهي الكزبرة الأذرية مع اللحم البقري ، بحيث تأتي المنتجات اللذيذة والعصير ، ويثير العديد من خبراء الطهي ومحبي ببساطة من وجبة لذيذة. لعصارة ، يتم طحن لحم البقر جنبا إلى جنب مع البصل والدهون الدهنية. عند تشكيل منتجات الحافة ، من المهم التشديد بقوة بحيث لا يتسرب العصير.
المكونات:
- دقيق - 2 كوب.
- ماء - نصف كوب
- الملح.
- لحم بقر - 300 جم؛
- الدهون الدهنية - 100 غرام ؛
- بصل - قطعة واحدة.
- الفلفل الأسود المطحون.
إعداد
- من الطحين والملح والماء ، اخلطي العجين.
- غطيه واتركه لمدة نصف ساعة للراحة.
- يتم طحن لحم البقر مع البصل والدهون مع مطحنة اللحم أو الخلاط.
- تُطحن العجينة وتُقطع الدوائر وتوزع الحشوة وتُثبت الحواف معاً.
- تقلى kutaby مع اللحم في مقلاة جافة لحالة رودي من الجانبين.
كتابات مع كبد في أذربيجان
يمكن طهي الكوتابا الأذربيجانية حتى مع الكبد. في هذه الحالة ، استخدم كبد الدجاج ، ولكن لحم الخنزير أو لحم البقر يناسب أيضا. وأن الحشوة أكثر غضًا ، عند قليها في مقلاة ، يمكنك إضافة شرائح من الدهون ، ثم فقط معًا لطحنها باستخدام مطحنة اللحم أو الخلاط.
المكون s :
- دقيق - 200 غرام ؛
- ماء 100 مل.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الملح.
- كبد الدجاج - 300 غم
- البصل والجزر - 100 غرام لكل منهما.
إعداد
- من الطحين والماء والزيت والملح ، يعجن العجين ، وتغطى وتترك لمدة نصف ساعة.
- الخضار هي الأرض وطيور.
- يضاف الكبد والملح ويقلى حتى تنضج.
- يتم الانتهاء من الكتلة النهائية في خلاط.
- تنقسم العجينة إلى 8 أجزاء ، كل منها يتم لفه بشكل خفيف ، ونصفه محشو إلى نصفين ، مغطى بالنصف الثاني ويتم تثبيت الحواف معاً.
- تقلى kutaby في مقلاة جافة.