اللسان المغلي نفسه هو الشهي ، وفي تركيبة مع الفطر بورسيني يتحول إلى طبق جدير بالملك (أو الملكة).
لسان بقر محشي بالفطر
المكونات:
- اللغة - 1 قطعة.
- بيضة - قطعة واحدة
- مشروم جاف (أبيض) - 100 جم؛
- بصل - 3 قطع.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- أوراق الغار - 2 قطعة.
- الدقيق - 2 ملعقة كبيرة. الملاعق.
- الجذر البقدونس - 1 قطعة.
- البقدونس والشبت - 1 حفنة.
- خبز (أبيض) - شريحة واحدة؛
- قشدة حامضة - 1 مادة؛
- الحليب - ثلث قرن؛
- الفلفل عبق (البازلاء) - 10 جهاز كمبيوتر شخصى.
- الملح ، مسحوق الفلفل الأسود.
إعداد
لساني يغلي لمدة 5 دقائق ، ثم ندمج. املأ بالماء النقي ، وأغلي المزيج واطهي لمدة ساعة على نار خفيفة. أضف جذر البقدونس والبصل وورق الغار والفليفلة الحلوة والملح. نبقي على النار البطيء لساعتين إضافيتين. يتم تبريد اللسان الجاهز في الماء البارد ويقشر. نحن نقطعها بحرص و بحذر ، حتى لا ندمر الجدران ، نأخذ الجسد. نحن نمررها من خلال مفرمة اللحم ، فضلا عن اللمبة والخبز ، المنقوعة سابقا في الحليب. نضيف إلى قوّة البيضة ونقط الخضر والملح والفلفل. نحن نحشو هذا المزيج بلسان وربطه بخيوط.
الفطر للصلصة نقع ليلا ، بعد الغليان والتقطيع. Bouillon لا تزال مفيدة. تمر البصل المفروم ناعما ، إضافة الفطر. عندما تتبخر الرطوبة ، يصب في الدقيق ويقل قليالً. تُسكب الكريمة الحامضة مع كوب من مرق الفطر وتدفق هذا الخليط تدريجياً في الفطر مع التحريك طوال الوقت. يُغلى المزيج ويُرفع الصلصة عن النار.
يوضع اللسان المحشو في أوزة ، ويضاف الزبدة ، صب صلصة ونصف ساعة على حرارة منخفضة في الفرن. دعونا نبرد ، وإزالة الخيط وقطع إلى شرائح. إن اللسان المخبوز بالفطر جاهز للخدمة.
لسان الخنزير مع الفطر في القشدة الحامضة
المكونات:
- اللغة - 500 غرام ؛
- بصل - قطعتان.
- فطر فطر طازج - 300 جم؛
- زيت الزيتون - 3 ملاعق كبيرة. الملاعق.
- قشدة حامضة - 1 مادة؛
- الملح والفلفل الأسود طازجة الأرض - حسب الذوق.
إعداد
تغلي اللغات وتنظف وتقطع إلى شرائح 5-7 مم. يقطع البصل إلى نصف حلقات ويقلى حتى يصبح لونه ذهبيا ويضاف إليه شرائح البطاطس المهروسة. يقلى لبضع دقائق. نضع في ألسنة الخبز طبق أول ، ثم الفطر. ملء جميع القشدة الحامضة ، وتغطي مع احباط وإرسالها لمدة 15-20 دقيقة في الفرن ، وتسخين إلى 180 درجة. أزل الرقاقة ، ودعونا نبتلع لمدة 5 دقائق أخرى.