تتمتع الصلصات على أساس المايونيز دائما بشعبية استثنائية ، وبالارتباط مع هذا ، بالطبع ، زاد عدد وصفاتها ومجموعة متنوعة من المكونات المضافة إلى المايونيز لزراعة نكهات ونكهات جديدة. يتم إعداد الصلصات الثلاثة الموضحة أدناه على أساس هذا المنتج الشعبي ، ولكنها جميعها مختلفة تمامًا.
كيفية جعل صلصة المايونيز الحامضة - وصفة
المكونات:
- بيضة - قطعة واحدة
- كريم حامض - 350 جم؛
- الزيوت النباتية - 250 مل.
- عصير الليمون - 15 غ؛
- الخردل جاهزة - 5 ز ؛
- فلفل أسود مطحون
- الشبت.
- السكر؛
- الملح.
إعداد
بالنسبة لصوص جيد ، من الأفضل تحضير المايونيز بنفسك ، بحيث يتكون الطهي من مرحلتين.
في وعاء عادي نصف لتر صب البيضة ، وضع الخردل والملح والسكر. بعد غمس القاذورات في الجرة وتخلط كل شيء بسرعة منخفضة ، ثم صب في كمية قليلة من الزبدة وسوط في السرعة القصوى. وينبغي خفض خلاط في الجزء السفلي من الجرة ، ثم ببطء قدر الإمكان لرفعه. في المايونيز المخفوق بالفعل تقريبا ، صب عصير الليمون ، ومرة أخرى ، امزج في السرعة القصوى للخلاط.
واحدة من مفاتيح النجاح في إعداد المايونيز محلية الصنع هي درجة حرارة المكونات ، يجب أن تكون البيضة والزيت في درجة حرارة الغرفة.
ثم ، بعد صنع المايونيز ، اخلطيها مع القشدة الحامضة مع شوكة عادية ، إذا لزم الأمر ، صب الملح والفلفل ، صب الشبت المفروم ناعما ثم قم بخلطها مرة أخرى ، بمساعدة خلاط أو كورولا ، لجعل الصلصة أكثر تهوية.
مايونيز وصلصة الثوم
المكونات:
- مايونيز هوم - 100 جم؛
- عصير الليمون - 5 غ؛
- الثوم - 4 أسنان.
- فلفل أسود مطحون
- البقدونس - ¼ من الشعاع ؛
- الملح.
إعداد
تمر الثوم المقشر مع فيلم تم إزالته بعناية من خلال الصحافة ، صب بضعة رشة ملح عليه وخلط جيدا ، ثم امتزج مع المايونيز. في الكتلة الناتجة ، صبّ البقدونس المفروم ، والفلفل وصب العصير ، ثم مرة أخرى ، كل شيء مختلط جيدا. لإعطاء الصلصة روعة وطعم دسم ، يمكنك إضافة ما لا يزيد عن ملعقة كبيرة من الكريما الحامضة والعمل مع خفاقة.
صلصة الخردل والمايونيز
المكونات:
- مايونيز هوم - 30 جم؛
- ماء 20 جم؛
- الخردل - 25 غ؛
- السكر - 25 غرام.
إعداد
اخلطي السكر بالماء وضع الخليط على النار ، وبعد الغليان ، حافظ على الطبق لمدة 70 إلى 90 ثانية. ثم صب في وعاء آخر وانتظر التبريد الكامل ، ثم نعلق الخردل على الشراب وخلطها بعناية مع خفاقة. بعد الحصول على كتلة متجانسة ، إضافة المايونيز وتكرار العمل مع خفاقة.